Um experimento culinário: lasanha inspirada na cozinha si chuana com agrião

Um dos perigos de ser um 😆 cozinheiro apaixonado por cozinhar betano app baixar casa é acabar com um monte de especiarias e temperos semi-usados de diferentes lojas de 😆 alimentos do mundo. Isso pode levar a algumas experiências culinárias interessantes - tarragon entrando betano app baixar um curry indiano, digamos, ou 😆 tahini betano app baixar uma omelete francesa. É nesse espírito de experimentação que surgiu a receita de hoje: ingredientes que originalmente comprei 😆 para fazer mapo tofu acabaram indo para nossa lasanha de domingo. O sabor essencial aqui é o doubanjiang, ou paste 😆 de feijão chilli Pixian, uma pasta de feijão largo fermentada e intensamente umami que você encontra betano app baixar lojas chinesas. 😆

Lasanha inspirada na cozinha si chuana com agrião

Preparo 25 min
Cozimento 3 😆 h
Serve para 6

Para a béchamel
10 folhas 😆 de louro fresco
2 colheres (chá) de grãos de pimenta preta
😆 2 colheres (chá) de grãos de pimenta de Sichuan
6 estrelas anis
😆 900ml de leite integral
60g de manteiga
😆 60g de farinha de trigo

Para a salsa de carne
1kg de 😆 carne moída de porco
3 colheres (sopa) de feijão preto fermentado
😆 400g de tomates picados
½ colher (chá) de pó de chili
😆 100g de purê de tomate
200g de paste de feijão chilli Pixian
😆 5 alhos
, picados finamente (25g líquidos)
5cm 😆 de raiz de gengibre
, picado finamente (25g)
250ml de leite integral

😆 Para montar
1 manoquinho de cebolinha
, cortado betano app baixar 😆 pedaços de 1cm
2 colheres (sopa) de azeite vegetal
9 😆 folhas de lasanha secas
(ou mais, dependendo do tamanho debetano app baixarforma)
😆 100g de queijo parmesão
ralado
300g de mozzarella
😆 , cortado betano app baixar fatias

Para o agrião
2 alhos
😆 , picados finamente
1 colher (sopa) de azeite vegetal
```less 1 grande manoquinho de 😆 agrião
``` , talos e folhas separados, tudo cortado grossamente
1 colher (sopa) de molho de soja escura

2 colheres (sopa) de sementes de 😆 gergelim
, ligeiramente torrado

Comece com a béchamel. Coloque os temperos inteiros e o leite betano app baixar uma grande panelinha, traga 😆 a uma simmer suave, cozinhe por alguns minutos, então desligue o fogo, cubra e deixe esfriar e infundir.

Desfie 😆 a carne moída betano app baixar uma panelinha grande e cozinhe betano app baixar fogo médio-alto por oito a 10 minutos, até dourar uniformemente. 😆 Adicione os feijões fermentados, tomates e pó de chili, traga a um simmer, então reduza o fogo. Cubra e cozinhe 😆 por uma hora, mexendo occasionalmente. Misture a purê de tomate, paste de feijão chilli, alho, gengibre e leite restante e 😆 cozinhe por mais uma hora. A salsa ficará finalmente um vermelho escuro rico com gordura clara subindo para o topo; 😆 adicione um pouco de água se estiver seca.

Enquanto isso, frite a cebolinha betano app baixar duas colheres de sopa de 😆 azeite vegetal por três a quatro minutos, até amolecer e dourar nos cantos. Cozinhe as folhas de lasanha betano app baixar lotes 😆 por 90 segundos, então reserve betano app baixar uma grelha.

Quando a carne tiver cozinhado por 90 minutos, coloque a béchamel 😆 através de um pano para remover os temperos. Derreta a manteiga betano app baixar uma panela limpa betano app baixar fogo médio, adicione a 😆 farinha e mexa por alguns minutos. Adicione o leite, mexendo para evitar grumos, cozinhe a vapor por três minutos, então 😆 cubra e desligue o fogo.

Preaqueça o forno a 200C (180C fan)/390F/gás 6. Unte uma forma de 28cm x 😆 21cm com manteiga, então espalhe um terço da carne. Cubra isso com um quarto da béchamel, um terço da cebolinha 😆 e um quarto do parmesão, então cubra com três folhas de massa. Repita essas camadas duas vezes mais, então espalhe 😆 a béchamel restante por cima. Cubra com o restante do parmesão e todo o mozzarella, então assa por 40-50 minutos, 😆 até dourar e fervente.

Reserve a lasanha para descansar e esfriar enquanto cozinha o agrião. Em fogo baixo, frite 😆 o alho betano app baixar uma colher de sopa de óleo por dois a três minutos, até levemente dourado, adicione os talos 😆 de agrião e molho de soja, e cozinhe por dois minutos. Misture as folhas, cozinhe por três a quatro minutos, 😆 até encolher, então espalhe as sementes de gergelim e sirva ao lado da lasanha.