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Quando Mohamad Orfali era ⚽️ criança, seu prato preferido era o café da manhã. Na casa da família extrabet365 Alepo, na Síria, seu avô preparava ⚽️ "Treet Bel Laban" - uma omelete com almôndegas, servida extrabet365 cima de iogurte de alho e com pão quente. "Tenho ⚽️ tantas lembranças de comida", diz Orfali, "mas eu acho que este é o melhor do melhor."

Comida e família sempre foram ⚽️ um pacote para Orfali - agora mais do que nunca, pois ele dirige um restaurante com seus dois irmãos mais ⚽️ novos, o Orfali Bros Bistro extrabet365 Dubai. Aberto extrabet365 2024, o menu é um bilhete de amor para as raízes ⚽️ sírias e as tradições culinárias pelas quais os irmãos cresceram, fundidas com sabores contemporâneos árabes e mediterrâneos.

Um antigo chef de ⚽️ TV, Mohamad é o chef de cozinha e anfitrião carismático, enquanto seus irmãos, Wassim e Omar, ambos pasteiros, estão por ⚽️ trás dos doces distintivos do restaurante. "Nós falamos comida. Nós amamos comida e amamos pessoas que amam comida", diz Orfali.

E ⚽️ não é apenas os irmãos que amamextrabet365comida, mas também os corpos de prêmios. O restaurante acabou de pegar ⚽️ extrabet365primeira estrela Michelin este mês e, mais cedo este ano, o bistro foi premiado como "melhor restaurante" no Oriente ⚽️ Médio e Norte da África, de acordo com a lista de 50 Melhores.

"Estamos muito honrados extrabet365 receber este prêmio", diz ⚽️ Orfali sobreextrabet365última vitória. A estreia do restaurante na lista de 50 Melhores extrabet365 2024, apenas 10 meses após ⚽️ a abertura, ajudou a colocá-lo "no mapa" com hóspedes viajando do mundo inteiro para experimentar as culinárias dos irmãos, ele ⚽️ adiciona.

"Agora, Orfali Bros é como um destino para pessoas que amam comida", diz Orfali, adicionando, "Meu prêmio é quando vejo ⚽️ pessoas voltarem uma, duas, três, quatro vezes."

Orfali deixou a Síria extrabet365 2006 e se estabeleceu extrabet365 Dubai um ano depois, ⚽️ e seus irmãos o seguiram. "Nós começamos o negócio como três irmãos, mas minha família é muito grande agora - ⚽️ somos 53 pessoas", ele diz, explicando que consideraextrabet365equipe de restaurante comoextrabet365família estendida. "Diferentes nacionalidades, diferentes cores, ⚽️ diferentes idiomas, diferentes acentos. E isso é o que amo. Essa é a beleza do Orfali Bros. Essa é como ⚽️ representamos a comunidade, essa é como representamos Dubai."

A multiculturalidade no restaurante de Orfali é refletida extrabet365 todo o país: os ⚽️ EAU abrigam 200 nacionalidades e a população é superior a 90% não-emiratense. Embora o Orfali Bros Bistro seja fundamentado extrabet365 ⚽️ influências sírias, ele oferece algo que Orfali chama de "Cozinha de Dubai" - não cozinha emiratense, mas um ajuste das ⚽️ tradições culinárias globais para o paladar internacional, uma maneira de permitir que pessoas de centenas de diferentes origens e gostos ⚽️ desfrutem de uma refeição juntas.

Ele é rápido extrabet365 adicionar que o menu não é "cozinha internacional", no entanto, que muitas ⚽️ vezes "mata a identidade" de seus pratos, Orfali diz. Muitas das ideias de menu no Orfali Bros surgem de suas ⚽️ experiências infantis ou cozinha familiar, usando ingredientes tradicionais, mas "reconstruído de uma maneira diferente", diz Orfali.

Por exemplo, um dos pratos ⚽️ assinatura do restaurante, chamado de brincadeira "Guess What?", combina uma salada libanesa Fattoush, salada grega e gazpacho (uma sopa fria ⚽️ espanhola) extrabet365 um prato. O "shish barak a la gyoza" apresenta uma torção asiática no tradicional recheio levantino, regado com ⚽️ óleo de sujuk, inspirado extrabet365 sabores picantes da Sichuan.

"Nós amamos surpreender as pessoas - para mim, surpresas criam memórias", diz ⚽️ Orfali.

Orfali e seus dois irmãos mais novos viveram, trabalharam e estudaram extrabet365 múltiplos países antes de se estabelecerem extrabet365 Dubai, ⚽️ e suas pratos comunicam esse multiculturalismo: uma saudade de casa, mas o prazer de abraçar novas experiências.

"Acredito que a comida ⚽️ não pertence a um território ou mapa, ela pertence a seres humanos. Há tantos ingredientes que viajam o mundo porque ⚽️ foram retirados de uma área para outra", ele diz. "Orfali Bros para nós é uma plataforma para explorar algo novo."

A ⚽️ cena de restaurantes de Dubai tem sido, até recentemente, dominada por chefs famosos e franquias internacionais. Mas agora, restaurantes caseiros ⚽️ e independentes estão "florescendo", diz Samantha Wood, fundadora do site de revisão de restaurantes dos EAU FooDiva e residente extrabet365 ⚽️ Dubai há 25 anos.

Conceitos chef-led como o Orfali Bros Bistro exemplificam isso: "Mohamad (Orfali) é muito atencioso, geralmente no passo ⚽️ ou se engajando extrabet365 narrativas", ela diz, adicionando que o "jóia do bairro minúsculo" oferece "cozinha inovadora e saborosa".

Há um ⚽️ movimento locavore crescente extrabet365 Dubai - inspirado pela pandemia do Covid-19, que interrompeu o comércio global - que enfatiza a ⚽️ produção e ingredientes provenientes do emirado ou dos EAU, o que muitos dos restaurantes independentes incorporaram extrabet365 seus menus, diz ⚽️ Wood.

Para ela, "Cozinha de Dubai" evoca uma ideia de um "caldeirão multicultural de cada cozinha sob o sol" - embora ⚽️ ela diga que o Orfali Bros Bistro se diferencia da culinária de fusão típica "mostrando influências culinárias da Síria e ⚽️ de nossos vizinhos regionais de uma maneira moderna, e onde possível, com ingredientes locais".

E o Orfali Bros não está sozinho ⚽️ extrabet365 empurrar os limites da culinária de fusão: Jun's e Chez Wam também "celebram uma medida inovadora de culturas e ⚽️ cozinhas", Wood adiciona.

Para Orfali, a combinação caprichosa de ingredientes ou a apresentação incomum faz o elemento de narrativa deextrabet365⚽️ comida tudo mais importante. "Se os convidados não entenderem nossa história, então eles olham para o prato de uma perspectiva ⚽️ diferente", ele diz. "A comida é uma jornada - é minha jornada, minha jornada dos irmãos e a jornada da ⚽️ equipe."

O sucesso do Orfali Bros Bistro inspirou a trio a empreender um segundo projeto chamado "Three Bros", um lanchonete ao ⚽️ lado de seu atual restaurante. Lá, os comensais poderão encomendar o hambúrguer assinatura "OB cheeseburger" - um pão de hambúrguer ⚽️ wagyu extrabet365 um pão Hokkaido com molho secreto, queijo cheddar e cebola caramelizada - além de pide, uma pão plano ⚽️ turco recheado com recheios, que será removido do menu no Orfali Bros e substituído por pratos mais inovadores, incomuns e ⚽️ igualmente gostosos, ele diz.

Mas independentemente de os irmãos estarem servindo hambúrgueres ou desconstruindoextrabet365herança culinária, família é o fio ⚽️ condutor que percorreextrabet365cozinha.

"Construímos uma relação entre nós e os convidados e fazemos família", Orfali diz. "Não é sobre ⚽️ dirigir um negócio familiar - as pessoas que vêm para nós, elas se sentem extrabet365 casa, elas se sentem como ⚽️ família."