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noite, eu estava preparando bife para o jantar e erroneamente alcancei a substância granulada branca errada. Em vez de salgar 🗝 meu filé por criar uma crosta marrom searing (arrancando), crieu um crust castanho com notas do caramelo

Ethan Frisch, co-fundador da 🗝 Burlap & Barrel. uma empresa de especiarias artesanais que trabalha com pequenos produtores play store bet365 todo o mundo riu ironicamente quando 🗝 ouviu essa história sobre Zoom "Esta é a primeira vez na História qualquer um poderia cometer esse erro." Açúcar refinado 🗝 e branco -branqueado É muito moderno desenvolvimento no século antigo indústria do açúcar O açucar está marrom! Só branca se 🗝 você fizer muita coisa para remover os mascalhos"."

O seu co-fundador, o fundador da empresa de açúcar i Zohar (Ori Zôar), 🗝 elaborou: "Toda a indústria açucareira está focada neste produto químico branco puro que é tão longe do ser uma planta 🗝 - um ingrediente estável na prateleira e consistente. Nenhuma dessas qualidades contribui para boa comida", embora faça com ele algo 🗝 capaz play store bet365 todo mundo por preços base semelhantes

Muitos de nós só conhecemos o açúcar branco granulado que vem embalado sem 🗝 informações sobre suas origens da cana-de ou beterraba – muito menosplay store bet365origem geográfica - play store bet365 seu pacote. Mas a 🗝 glicose é diversificada, mas ela tem um sabor diferente do mercado global: O Açúcar Branco processado constitui os maiores segmentos 🗝 no mundo; porém também chega com formas líquidas e castanha

Saccharum officinarum

Existem centenas de variedades que se adaptaram (ou foram adaptadas 🗝 através da intervenção humana) aos seus ecossistemas específicos.

Zohar e Frisch estão play store bet365 uma missão para "fazer ao açúcar o que 🗝 foi feito sal" nos últimos anos. Agora você pode comprar sais especiais de lugares específicos, com características específicas: um preto 🗝 Himalaia Sal tem funk sulfuroso ou Burlap and Barrel' 'S Pearl Salt da costa Suaíli na Tanzânia (com seus 🗝 cristais surpreendentemente Esférica).

O fundador Bjrn Steinar Jónsson disse: "As pessoas querem saber de onde vêm os produtos que estão comprando. 🗝 Vimos isso como um crescimento gradual na indústria do sal e, realmente estamos apenas nos estágios iniciais play store bet365 quais as 🗝 pessoa entendem o quê está entrando no seu caminho semelhante ao açúcar." Como ingrediente básico usado pela maioria dos países 🗝 da região poderia ser utilizado para a produção desse tipo".

A textura e o sabor de um açúcar podem ser tão 🗝 individuais quanto grãos do café, provenientes da Etiópia ou uvas para vinho cultivadas play store bet365 uma encosta fria no noroeste Pacífico.

O 🗝 açúcar cru da prefeitura de Okinawa, no Japão é um dos favoritos do chef play store bet365 pastelaria Salvatore Martone.

: y-studio/Getty

🗝 / iStockphoto

O açúcar Brown de Okinawa no Japão é o favorito do chef da pastelaria Salvatore Martone, play store bet365 Le Jardinier. 🗝 Ele disse: "O Açúcar Mascavo (kokuto) Okinawa produzido nas oito ilhas japonesas remotas cada ilha produz um pouco diferente sabor 🗝 adoçado com açúcares e salgadinho irregularmente pequenos; seu aroma rico mineral tem uma tonalidade terrosa que lhe dá amargura".

Os fundadores 🗝 da Burlap & Barrel querem introduzir os consumidores a açúcares conectados play store bet365 um lugar específico e que tenham sabor distinto 🗝 nascido do ambiente.

O trabalho da empresa expande o mercado de açúcar rastreável, com foco na aquisição das comunidades usando métodos 🗝 tradicionais.

É introduzido painela, um açúcar de cana tradicionalmente não refinado da Boyacá Colômbia. Em junho a empresa está lançando dois 🗝 outros açúcares únicos: o jaggery do distrito Satara na India e uma granulada play store bet365 Portvale Barbados Quando usa-se "singla origem", 🗝 ela simplesmente se refere ao país onde nasceu mas apenas à fazenda ou produtor único

O açúcar é produzido play store bet365 muitos 🗝 países ao redor do mundo, inclusive por pequenos agricultores na Colômbia.

: Ethan Frisch

Se eu tivesse chegado para aplay store bet365panela 🗝 de textura areia play store bet365 fazer o meu bife, não poderia ter confundido com sal. Seus grânulos macios e irregulares são 🗝 da cor do caramelo leiteiro que compartilha aroma semelhante A colher é como chupar doce canela toffee Ele derrete 🗝 na língua deixando um traço floral tempero Como se Eu tomasse uma injeção no suco...

O jaggery tem a textura variada 🗝 e irregular, com aparência de amendoim esmagados. A abertura enche meu apartamento do cheiro da cana-de açúcar fresca prensada que 🗝 vem dos Dr Shashikant Salunkhe um refinador local para o Burlap & Barrel como parte integrante dum sistema agrícola 🗝 regenerativo

O jaggery é granulado e, play store bet365 seguida chão de pedra. métodos antigos que estão a mundos longe da filtragem industrial 🗝 ou refinamento mecanizado

No estado indiano de Maharashtra, um produtor cultiva cana-de -açúcar ao lado da cúrcuma (mostrou).

: Ethan Frisch

Os cristais 🗝 do açúcar barbadiano são surpreendentemente angulares e crocantes alto entre os dentes.

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"O açúcar bábade tem que descommoditizar se eles vão 🗝 competir globalmente", disse Frisch. Isso significa isso quer dizer, os produtores do país precisam abraçar o seu açucar como um 🗝 produto especial e desviar-lo para ser misturado com outros açúcares antes da irrigação chegar às prateleira das lojas dos supermercados 🗝 onde será simplesmente rotulado “açúcar cana”. O Frísher deseja as pessoas a entenderem aquilo play store bet365 relação ao qual faz tão 🗝 bom –o terroir naplay store bet365ilha coral; sabores aprimorado por melaçoesseus (ou).

A produção de açúcar tem um passado feio, com 🗝 raízes na escravidão e condições abomináveis no presente.

: Ethan Frisch

A produção de açúcar tem um passado feio. Cerca 5 milhões 🗝 escravista, a maioria dos escravos foram trazido para o Caribe labuta play store bet365 plantações do canaçur começando na metade da década 🗝 1500 O comércio escravo atingiu seu auge no 1700es; Barbados eraplay store bet365joia coroada por muitos homens que se abstiveram 🗝 nos EUA ou Europa boicotavam com açucare uma mercadoria derivada deste tipo como resultado das condições laborais mais desagradáveis!

Séculos mais 🗝 tarde, Frisch e Zohar querem que os consumidores exijam açúcares para reter seus sabores individuais. "Cozinheiro- cozinheiro de casa tem 🗝 enorme poder aquisitivo", disse o presidente da empresa Central Romana do país ndia (EUA), a qual poderia promover uma produção 🗝 play store bet365 grande parte sustentável Equitativa; as fazendas são responsáveis pelo desmatamento maciço: somado aos inúmeros produtos alimentares adicionados ao açúcar 🗝 impulsionaplay store bet365epidemia global obesidade - O Açúcar é proveniente das condições domésticas dos EUA – muitas vezes fornecido à 🗝 marca Domino desde novembro passado

Mas, a partir do momento é difícil saber exatamente de onde vem o açúcar. A empresa 🗝 Everleaf vai até lugares extraordinários para obter botânico e seu fundador Paul Mathew foi um biólogo conservacionista que rastreou "flores 🗝 da cereja na região Shizuoka no Japão entre maio-agosto" com goma (acacia) usada como sensação bucal play store bet365 toda parte das 🗝 regiões africanase Sahel!

Isso não foi possível com o açúcar, que Mathew disse estar sendo "sofredo play store bet365 um sistema industrial baseado 🗝 na mercadoria". A empresa sediada no Reino Unido está atualmente mudando de comércio justo do Açúcar derivado da cana-de -açúcar 🗝 para beterraba a partir dos EUA.

Uma maneira de uma empresa saber onde vem o açúcar é que esse negócio cresça 🗝 por si. É isso a escolha do rum Copalli play store bet365 Belize, para fazer: A maioria dos rums são feitos com 🗝 melaço produzido quando suco da cana-de -açúcar cozido várias vezes no processo e sacarose refinador desse produto foi removido; mas 🗝 novos tipos agrícolas como os óleos usados na fermentação fresca (como as copalos) estão surgindo das antigas plantações comerciais feitas 🗝 pelo país ao longo deste ano ou até chegar às terras cultivadadas à produção nos países mais ricos!

Wil Maheia, o 🗝 conselheiro de serviços filantrópicos da Copalli tendiam a esta área todaplay store bet365vida. Seus bisavós trabalharam na terra quando era 🗝 uma plantação e ele ajudou organizar primeira troca dívida por natureza (uma transação play store bet365 que um país é trocou pela 🗝 preservação ambiental).

Ele tem orgulho de dizer: "Nunca cortamos nenhuma floresta tropical para plantar cana." Pelo contrário - Copalli está cultivando 🗝 220 acres da Cana-de Cobre play store bet365 pomares antigos, ao invés do que alcançar 12.000 hectares. Como o maior empregador no 🗝 sul Belize criando empregos sem dependerem das indústrias maçantes e desmatamento!

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