Regresso das Courgettes no Mercado de Testaccio e Receita de Spaghetti com Courgettes e Queijo

As courgettes retornam ao Mercado de 2️⃣ Testaccio pix esporte bet abundância, também estão presentes pix esporte bet Margate, de acordo com a minha amiga e verificadora de sinergia de ingredientes, 2️⃣ Adriana. Nesta manhã, Marco, que cultiva verduras pix esporte bet uma faixa verde de Roma chamada Casaletto, trouxe caixas de courgettes escuras 2️⃣ e bulbosas nero di Milano, além de courgettes pálidas e franjadas romanesco, cada uma coroada com uma flor que as 2️⃣ fazia lembrar uma vela flamejante ou uma boneca Troll com cabelo eriçado. Comprei seis, com spaghetti pix esporte bet mente.

De acordo com 2️⃣ a revista La Cucina Italiana, spaghetti alla Nerano data da década de 1950 e resultou do acaso no Ristorante Maria Grazia, situado 2️⃣ a metros do mar na Marina del Cantone, na beira de Nerano, na costa de Sorrento. A história é familiar: 2️⃣ um cliente regular (um príncipe) chegou (talvez) pix esporte bet hora inusitada e foi servido uma refeição com o que estava disponível 2️⃣ na cozinha, ou seja, fatias finas de courgette fritas pela manhã e sobras de três queijos locais, que na época 2️⃣ não incluíam provolone del Monaco ou parmesão. O prato foi um sucesso, então foi feito novamente e aperfeiçoado até se 2️⃣ tornar um cardápio fixo no menu, logo seguido por outros menus pix esporte bet outros restaurantes e assim por diante. Exatamente como 2️⃣ foi aperfeiçoado no Ristorante Maria Grazia permanece um segredo, claro. Os ingredientes podem ser conhecidos pix esporte bet comum – courgettes, manjericão, 2️⃣ azeite, pimenta, spaghetti, três queijos – mas o procedimento e as quantidades são conhecidos apenas pela família, o que significa 2️⃣ que seu spaghetti alla Nerano pode ser comido apenas pix esporte bet suas mesas com vista para o mar por €24. Enquanto 2️⃣ isso, nós cozinheiros caseiros podemos nos inspirar no espírito do prato para fazer algo um pouco como spaghetti alla Nerano , frigindo 2️⃣ rodadas de courgette pix esporte bet azeite e misturando-as com manjericão, alho, spaghetti e três tipos de queijo.

Ao abrir a escolha de 2️⃣ queijo para o que estiver disponível, eles devem ser queijos que derretam pix esporte bet uma espécie de creme. Se você puder 2️⃣ encontrar os sugeridos provolone e caciocavallo, que são queijos semi-duros, de leite de vaca, queijos de cura alongada, eles são 2️⃣ ideais. Além disso, provolone del Monaco, que é frequentemente mencionado pix esporte bet relação a essa receita e feito com leite de 2️⃣ vacas agerolese. Para além disso, explore qualquer queijos semi-duros, de cura alongada, misturados com parmesão, piave, grana padano, pecorino ou 2️⃣ mesmo Old Winchester. O queijo é melhor ralado no lado vicioso, estrela de um ralador de queijo pix esporte bet caixa, o 2️⃣ que cria um pó macio que, ao encontrar o óleo, água de pasta farinhenta e calor, derrete pix esporte bet uma espécie 2️⃣ de creme.

Spaghetti com courgettes e queijo (inspirado por spaghetti alla nerano)

Sirve 4

• 700g de courgettes, lavadas, cortadas e descascadas
• Azeite de oliva
• 450g de 2️⃣ spaghetti
• Sal e pimenta do reino
• 1 alho, descascado e deixado inteiro
• 1 grande mão cheia de manjericão
• 150g de mistura de 3 queijos 2️⃣ ralados – provolone, caciocavallo, parmesão, grana, ou o que estiver no frigorífico

Use uma mandolina ou um faca para cortar as courgettes 2️⃣ pix esporte bet aproximadamente 2mm de espessura, então seque com um pano de cozinha limpo.

Frite as courgettes pix esporte bet lotes pix esporte bet óleo quente 2️⃣ pix esporte bet uma frigideira a fogo médio-baixo até dourar de ambos os lados. Levante com uma colher perfurada e coloque pix esporte bet 2️⃣ um prato, mantendo o óleo na frigideira.

Coza o spaghetti pix esporte bet água fervente salgada. Enquanto isso, douce o alho no óleo 2️⃣ restante na frigideira a fogo médio-baixo até dourar. Remova e descarte o alho, então adicione três quartos das courgettes, rasgue 2️⃣ as folhas de manjericão, então deixe-as absorver o sabor por um minuto.

Escorra o spaghetti, reservando um pouco de seu líquido 2️⃣ de cozimento, ou solte-o diretamente na frigideira com as courgettes e manjericão com um escorredor de peneiras, adicionando uma colher 2️⃣ de sopa de água e metade do queijo. Termine a cozido do spaghetti a fogo muito baixo, adicionando gradualmente mais 2️⃣ água e o restante do queijo, mexendo e sacudindo a frigideira até criar uma espécie de creme.

Divida entre quatro pratos, 2️⃣ cobertos com algumas das courgettes remanescentes que você reservou e uma generosa torradeira de pimenta preta.