Os Castanheiros: Árvores e Sementes

A Todas as pessoas que já pegaram uma castanha sorridente e rolaram dela no punho 🌞 da mão sabem, as castanhas doces são coisas pesadas - muito pesadas demais para serem disseminadas por animais ou pássaros, 🌞 o que significa que o cenário de castanhas é amplamente feito pelo homem. Ao longo da história, castanhas foram plantadas 🌞 para fornecer alimentos (especialmente poker 4 cartas áreas que não são adequadas para cereais), madeira e combustível, ou como um presente para 🌞 as gerações futuras. No seu encantador e informativo livro "Sobre Castanhas: as Árvores e seus Sementes", Ria Loohuizen relembra uma 🌞 ditado da França: "Um planta uma pêssego para si, uma oliveira para o filho, uma castanheira para o neto".

Castanhas doces 🌞 não são colhidas: elas caem da árvore quando estão maduras, pelo que precisam ser coletadas, poker 4 cartas tapetes ou por grandes 🌞 vacuos. Um amigo nosso na Abruzzo, onde as castanhas sempre tiveram grande importância económica, tem um amigo que construiu o 🌞 seu próprio coletor que consiste poker 4 cartas um cesto mole de arame poker 4 cartas uma vara que rola no chão para que 🌞 as nozes esmaguem entre os intervalos.

Tradicionalmente, a farinha de castanha era feita secando as castanhas poker 4 cartas casas especiais, poker 4 cartas prateleiras 🌞 sobre um fogo de baixa queima. Uma vez secas, eram descascadas e moídas. Na década de 1920, a mecanização do 🌞 descascamento revolucionou o processo, pelo que as nozes puderam ser descascadas primeiro, depois secas por métodos modernos, antes de serem 🌞 reduzidas a farinha. Tal como as castanhas de onde é feita, a farinha é naturalmente doce, o que explica por 🌞 que é por vezes conhecida como farina dolce , ou farinha doce. No entanto, tem um doçar saboroso, e é levemente astringente, 🌞 o que explica por que a farinha de castanha trabalha tão bem poker 4 cartas pratos salgados: pão, polenta, crepes e, como 🌞 na receita de hoje, massa.

Apoker 4 cartasfalta de glúten significa que precisa do suporte da farinha simples, também; Carla Tomasi, 🌞 um jardineiro e minha professora, sugestiona uma divisão 50:50.

Loohuizen também observa que o castanheiro é um "árvore sociável" e como 🌞 tem uma relação simbiótica com os cogumelos que crescem no solo sombreado perto da base do seu tronco. Os amigos 🌞 são reunidos nesta receita semanal, para a qual 500g de cogumelos mistos (castanha, botão, campo, ostra) são cozidos poker 4 cartas uma 🌞 gorda quantidade de manteiga com ervas, e depois jogados com haste de tweed de castanha massa.

Massa de castanha 🌞 com cogumelos e ervas aromáticas

Preparar 30 min
Descansar 30 min
Cozinhar 10 min
Sirve 4

200 g de farinha de castanha
200 g de farinha de trigo simples
4 ovos
500 g de cogumelos mistos
60 g de manteiga
3 colheres de 🌞 sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho< ... continuação na parte seguinte