Tunisian Cuisine: A Unique Fusion of Flavors

La ubicación de Túnez en el norte de África, en el Mediterráneo y cerca 7️⃣ de Italia, hace que la cocina tunecina sea una maravillosa fusión de sabores. Tomemos, por ejemplo, el harissa, que se 7️⃣ hace tradicionalmente con chiles secos al sol y ahumados, machacados con comino y muchas otras especias, y luego empapados en 7️⃣ aceite para hacer un condimento picante realmente brillante. Me encanta mezclarlo con el fricassee tunecino, que es un sándwich hecho 7️⃣ con pan frito profundamente, relleno de atún, aceitunas, huevos cocidos y papas. Aunque el harissa es quizás el ingrediente tunecino 7️⃣ que más utilizo, la comida de este país abarca mucho más y es un mundo de sabor con el que 7️⃣ no puedo dejar de explorar.

Houria con huevos y salsa de cilantro (arriba)

Este plato tunecino muy popular es básicamente una 7️⃣ ensalada de zanahoria picada, pero eso subestima lo que entrega en sabor. El harissa es una constante, pero las guarniciones 7️⃣ varían: los huevos duros funcionan muy bien, así como los trozos de feta agrio o el atún enlatado en aceite 7️⃣ de oliva. Una vez hecho, el houria se mantendrá en el refrigerador durante un día o dos y, de hecho, 7️⃣ mejorará en sabor, lo que le da un poco más de tiempo para experimentar.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 7️⃣ 40 minutos

Sirve: 4-6

• Una cucharadita de sal marina fina
• 1 kg de zanahorias
• 1 cucharada de harissa roja
• 75 ml de aceite de oliva
• 4 7️⃣ cucharaditas de vinagre de sidra
• 2 dientes de ajo
• 1½ cucharaditas de comino en grano
• 2 huevos
• 2 cucharadas (5g) de hojas de cilantro 7️⃣ picadas
• 10 aceitunas verdes sin hueso

... (Resto de la receta en portugués brasileño)