José Pizarro: "Eu fui um garoto com problemas de concentração de uma pequena vila agrícola na Espanha Ocidental"

Quando José Pizarro 🍉 chegou ao Reino Unido betano atualizado 1999 betano atualizado busca de novos horizontes como chef, ele encontrou um país betano atualizado um estado 🍉 de ignorância quanto à comida espanhola. "As pessoas confundiam o jamón ibérico com o presunto de Parma", ele diz com 🍉 horror. "Todo mundo achava que era tudo apenas patatas bravas e sangria. Eu gosto de patatas bravas e sangria, não 🍉 se enganem, mas a Espanha é muito mais do que isso."

Felizmente, o público estava ansioso para aprender e Pizarro, que 🍉 cresceu comendo a "comida simples, mas incrível" debetano atualizadomãe betano atualizado Extremadura, fez da divulgaçãobetano atualizadomissão. Ele trabalhou betano atualizado 🍉 vários restaurantes espanhóis, incluindo o Brindisa, onde foi chef executivo. Em 2011, ele abriu dois restaurantes betano atualizado Bermondsey Street, sul 🍉 de Londres: uma pequena tasca espanhola chamada José e o maior Pizarro, ambos sucessos fenomenais. Cinco restaurantes seguiram betano atualizado Londres, 🍉 Esher e Abu Dhabi, todos templos àbetano atualizadoculinária natal, com mais por vir. No processo, ele também promoveu a 🍉 comida espanhola na TV, betano atualizado seis livros de receitas e betano atualizado festivais e palestras da indústria. Em março, betano atualizado reconhecimento 🍉 aos seus "serviços extraordinários à Espanha", Pizarro recebeu a cruz do oficial da Ordem Real de Isabel, a Católica da 🍉 embaixada espanhola betano atualizado Londres. (Sua mãe, presente aos 90 anos, estava "muito feliz" com isso todo.)

Não está nada mal para 🍉 um garoto com problemas de concentração de uma pequena vila agrícola na Espanha Ocidental. Pizarro admite que não era um 🍉 aluno muito bom, incapaz de se concentrar betano atualizado qualquer coisa por mais alguns minutos, a menos que se tratasse de 🍉 comida ou animais. Ele estava à beira de se tornar um técnico dental betano atualizado Sevilha quando um curso de cozinha 🍉 o desviou para a indústria de hospitalidade. Seus pais ficaram desapontados, mas Pizarro - que diz: "Eu tenho TDAH. Eu 🍉 sou disléxico" - descobriu que as pressões das cozinhas, onde sempre há "tantas coisas acontecendo", ajudavam a mantê-lo focado.

Uma posição 🍉 de chef de cozinha betano atualizado Madrid logo se seguiu e, betano atualizado seguida,betano atualizadomudança para Londres, onde ele floresceu há 🍉 25 anos. Diferentemente de muitos chefes que construíram impérios, ele ainda não fechou nenhum de seus restaurantes, apesar da Brexit, 🍉 do COVID-19 e de outras pressões. Qual ébetano atualizadoexplicação? "Eu quero que as pessoas se divirtam, que saiam mais 🍉 felizes do que quando entraram", ele diz. Também ajudou o fato de que ele opera sem investidores dizendo-lhe o que 🍉 fazer - parte do financiamento para seus primeiros restaurantes veio vendendo suas ações no Brindisa; o restante veio de quatro 🍉 outros parceiros comerciais, aos quais ele posteriormente comprou.

Mais tarde este verão, Pizarro abrirá um terceiro restaurante betano atualizado Bermondsey Street, chamado 🍉 Lolo. No processo, ele escreverá dois livros de receitas a mais e sediará turnês culinárias betano atualizadobetano atualizadovilla na Espanha 🍉 do sul, Iris Zahara.

O esforço parece valer a pena, com Pizarro reconhecendo que as atitudes betano atualizado relação à comida espanhola 🍉 mudaram na Grã-Bretanha desde que ele começou a promovê-la há um quarto de século.

"As pessoas agora entendem que a Espanha 🍉 é muitos países diferentes betano atualizado um", ele diz. "Espanha não é apenas 'vá para a praia'. É milhares de anos 🍉 de história com tantas culturas diferentes se misturando e trazendobetano atualizadocomida e ingredientes com elas."