P anzanella é um prato zero-resíduo da Toscana e do Úmbria que geralmente é feito embebendo pão envelhecido duek poker água 6️⃣ para amaciar. Nesse caso, para aumentar o sabor, também usei suco de tomate para amaciar o pão ainda mais, uma 6️⃣ dica que peguei do chef Tito Bergamashi, ex-chefe da Petersham Nurseries duek poker Londres, com quem trabalhei no lançamento dos banquetes 6️⃣ no Wilderness festival. Usei um pão integral de massa fermentada envelhecido, mas qualquer pão real fará (pão branco e marrom 6️⃣ de areia ou pão feito usando o processo de Chorleywood (um método para fazer pão de levedura rapidamente) não é 6️⃣ tão bom servido úmido, então é melhor economizar da lixeira de resíduos alimentares torrando ou fritando).

Pão estragado panzanella

A 6️⃣ panzanella clama verão, com o suco de tomates bem maduros e bem redondos usados na mais deliciosa vinagrete para amaciar 6️⃣ o pão envelhecido, transformando um ingrediente sem apelo duek poker algo bastante glorioso. A panzanella tradicional é bastante simples e perfeita, 6️⃣ mas também é bastante versátil. Se você tiver outros ingredientes para usar, considere criar aduek pokerprópria versão, adicionando-os ao 6️⃣ gosto: vegetais como pimentões, alface picada, salsa, cenouras finamente cortadas, azeitonas, alcaparras; proteínas como anchovas, mussarela ou feta (embora isso 6️⃣ desloque o prato na direção de uma salada grega) e outras ervas como salsa, hortelã ou tomilho são todas ótimas 6️⃣ adições. Gosto de dar às receitas uma guinada sazonal quando posso, então também considere adicionar outros ingredientes sazonais, como feijões 6️⃣ verdes cozidos, fatias finas de abobrinha, rabanetes, nabos, ou pedaços de morangos e pêssegos, ambos com uma deliciosa acidez semelhante 6️⃣ aos tomates.

Serve 2

300g de tomates maduros
Sal marinho e pimenta-preta
3 fatias de pão estragado (aproximadamente 100g) – usei integral
½ cebola vermelha , finamente cortada 6️⃣ e mergulhada duek poker água fria por 15 minutos
1½ colheres (sopa) de vinagre branco ou vermelho
4 colheres (sopa) de azeite de 6️⃣ oliva extra-virgem
8 folhas de manjericão , incluindo seus talos

Corte os tomates duek poker pedaços aleatórios de 3-4cm, tempere generosamente com sal marinho 6️⃣ e coloque duek poker um coador colocado sobre um tigela.

Desmonte o pão envelhecido duek poker pedaços do tamanho dos tomates, coloque-os duek poker 6️⃣ uma tigela e temper com o vinagre e uma colher de sopa de água. Misture, deixe descansar e amaciar enquanto 6️⃣ os tomates libertarem seus sucos.

Depois de 15 minutos ou mais, uma vez que você tenha um belo pool de suco 6️⃣ de tomate, bata suavemente com o azeite de oliva extra-virgem e pimenta-preta recém-moída ao gosto.

Escorra a cebola, adicione ao pão, 6️⃣ depois adicione os tomates esgotados. Despeje a vinagrete por cima e misture. Desmonte as folhas de manjericão, então finamente corte 6️⃣ os talos de manjericão e adicione-os também. Coma imediatamente ou deixe marinar por algumas horas.