Courgettes estão de volta jovem pan esportes abundância no mercado de Testaccio

Enquanto eles nunca realmente sumiram, as courgettes estão de volta jovem pan esportes 🧬 abundância no mercado de Testaccio, assim como jovem pan esportes Margate, de acordo com minha amiga e verificadora de sintonia de ingredientes, 🧬 Adriana. Esta manhã, Marco, que cultiva verduras jovem pan esportes uma faixa verde de Roma chamada Casaletto, tinha caixas de courgettes escuras 🧬 e bulbosas nero di Milano, além de courgettes claras e franjadas romanesco, cada uma encimada por uma flor que as 🧬 fazia parecer uma vela flamejante ou uma boneca Troll com cabelo eriçado. Eu comprei seis, com spaghetti jovem pan esportes mente.

Spaghetti alla 🧬 Nerano: uma história de acaso e sabor

De acordo com a revista La Cucina Italiana, o spaghetti alla Nerano remonta à 🧬 década de 1950 e resultou de uma coincidência no Ristorante Maria Grazia, situado a poucos metros do mar na Marina 🧬 del Cantone, na extremidade de Nerano na costa de Sorrento. A história é familiar: um cliente regular (um príncipe) chegou 🧬 (talvez) jovem pan esportes uma hora incomum e foi preparado um prato com o que estava disponível na cozinha, ou seja, fatias 🧬 finas de courgettes fritas pela manhã e os restos de três queijos locais, que na época não incluíam provolone del 🧬 Monaco ou parmesão. O prato foi um sucesso, então foi feito novamente e novamente até ser perfeito e se tornar 🧬 um item fixo no menu, logo se espalhando como uma onda para outros menus jovem pan esportes outros restaurantes, e assim por 🧬 diante. Exatamente como foi perfeito no Ristorante Maria Grazia permanece um segredo, claro. Os ingredientes podem ser conhecidos jovem pan esportes comum 🧬 - courgettes, manjericão, azeite de oliva, pimenta, spaghetti, três queijos - mas o procedimento e as quantidades são conhecidos apenas 🧬 pela família, o que significa que seu spaghetti alla Nerano pode ser comido apenas jovem pan esportes suas mesas com vista para 🧬 o mar por €24. Enquanto isso, nós cozinheiros caseiros podemos nos inspirar no espírito do prato para fazer algo um 🧬 pouco como spaghetti alla Nerano, fritando rodadas de courgettes no azeite de oliva e misturando-as com manjericão, alho, spaghetti e 🧬 três tipos de queijo.

Explorando opções de queijo

Ao abrir a escolha de queijo para o que está disponível, eles precisam ser 🧬 queijos que derretam jovem pan esportes um tipo de creme. Se você puder encontrar os sugeridos provolone e caciocavallo, ambos queijos semi-duros, 🧬 leite de vaca, queijos cortados à corda, eles são ideais. Assim como provolone del Monaco, que é frequentemente mencionado jovem pan esportes 🧬 relação a essa receita e feito com leite de vacas agerolese. Além disso, explore quaisquer queijos semi-duros, cortados à corda, 🧬 misturados com parmesão, piave, grana padano, pecorino ou mesmo Old Winchester. O queijo é melhor ralado no lado feroz, estrela 🧬 de um ralador de queijo jovem pan esportes caixa, o que cria um pó macio que, ao encontrar o óleo, água de 🧬 pasta farinhenta e calor, derrete jovem pan esportes um tipo de creme.

Spaghetti com courgettes e queijo (inspirado por spaghetti alla nerano)

Sirve 🧬 4

• 700g de courgettes, lavadas, cortadas e com os pontas removidas
• Oleo de oliva
• 450g de spaghetti
• Sal e pimenta preta
• 1 alho, descascado e 🧬 deixado inteiro
• Uma boa mão cheia de manjericão
• 150g de mistura de 3 queijos ralados - provolone, caciocavallo, parmesão, grana, ou o 🧬 que estiver no frigorífico

Usando um mandolim ou um faca, corte as courgettes jovem pan esportes fatias de aproximadamente 2mm de espessura, depois 🧬 seque com um pano de cozinha limpo.

Frite as courgettes jovem pan esportes lotes jovem pan esportes um ponto grande de óleo jovem pan esportes uma frigideira 🧬 jovem pan esportes fogo médio-baixo até dourar de ambos os lados. Retire com uma colher furada e coloque jovem pan esportes um prato, mantendo 🧬 o óleo na frigideira.

Coza o spaghetti jovem pan esportes água fervente salgada. Enquanto isso, na mesma frigideira jovem pan esportes fogo médio-baixo, doure o 🧬 alho no óleo restante até dourar. Remova e descarte o alho, então adicione três quartos das courgettes, rasgue as folhas 🧬 de manjericão, então deixe-as absorver o sabor por um minuto.

Escorra o spaghetti, reservando um pouco dejovem pan esporteságua de cozinha, 🧬 ou transfira diretamente para a frigideira com as courgettes e manjericão com um escorredor de peneira, adicionando uma colher de 🧬 sopa de água e metade do queijo. Termine a cozimento do spaghetti jovem pan esportes um fogo muito baixo, adicionando gradualmente mais 🧬 água e o queijo restante, mexendo e sacudindo a frigideira até criar um tipo de creme.

Divida entre quatro pratos, cobertos 🧬 com as courgettes restantes que você reservou e um generoso ralo de pimenta preta.