Receita de vinagrete simples e aromática

A receita de vinagrete que faço com mais frequência é uma versão simples com vinagre, 9️⃣ azeite de oliva, mostarda suave, sal e pimenta. Eu adiciono apenas um leve sabor de alho, deixando-o mergulhado no vinagre 9️⃣ por 10 minutos para tirar o amargor. Eu uso um azeite de oliva comum lexique poker cbet vez de algo mais picante 9️⃣ ou fruity, mexendo tudo lexique poker cbet um frasco bem fechado. Eu poderia fazê-lo dormindo.

Às vezes, é necessário um adereço mais aromático: 9️⃣ um com hortelã picada e vinagre de xerés para tomates; ou com a mais leve pitada de mel para folhas 9️⃣ amargas, como agrião ou achicória ou com hortelã e estragão para acompanhar beringela ou abobrinhas grelhadas. Um adereço para realçar 9️⃣ os ingredientes frescos, lexique poker cbet vez de esconderem. Uma leve e revigorante loção para exaltar os sabores dos ingredientes lexique poker cbet vez 9️⃣ de um que sufoca. Um adereço para trazer harmonia e equilíbrio. É o que torna algumas folhas bem escolhidas especial 9️⃣ o suficiente para comer como um prato único.

Por enquanto, no início do verão, com vegetais jovens e folhas na cozinha, 9️⃣ estou mantendo meus adereços simples, limpos e sem artifícios. Uma adição de mel claro e folhas de hortelã picadas foi 9️⃣ minha escolha para uma salada vermelha e branca de achicória e os finos, crocantes e mantegosos croutes que a acompanhavam. 9️⃣ Nós comemos com fatias de gravlax.

Verduras grelhadas podem levar um adereço mais complexo: um pouco de xarope de bordo nas 9️⃣ frentes de batatas grelhadas; gochujang e soja para beringela grelhada; wasabi e óleo de gergelim para fatias de repolho grelhado. 9️⃣ Misturar tudo juntos enquanto as verduras grelhadas ainda estiverem quentes é uma coisa muito boa, as verduras parecem absorver os 9️⃣ sabores mais facilmente, mas ainda melhor é incorporar os sucos de grelha na óleo e aromáticos. Algo que fiz esta 9️⃣ semana com uma assadeira de cenouras de primavera, abobrinhas e espargos cujos açúcares haviam caramelizado deliciosamente na assadeira.

Verduras de 9️⃣ primavera grelhadas, hortelã e adereço de limão tarragon

Um adereço verde vívido, animado com ervas jogado com vegetais grelhados. Se você 9️⃣ tiver abobrinhas pequenas, cada uma não mais grossa do que o seu dedão do meio, então você pode cortá-las ao 9️⃣ meio na direção da largura. Caso contrário, corte-os lexique poker cbet moeduras grossas. A água quente adicionada ao adereço pode parecer incomum, 9️⃣ mas ajuda os ingredientes a fazerem um adereço suave e cremoso. Serve 4. Pronto lexique poker cbet 1 hora

Abobrinhas 3, médias
Espargos 2 maços
Cenouras 4, pequenas
Cogumelos 100g, pequenos
Azeite 9️⃣ de oliva 5 colheres de sopa

Para o adereço:
Suco de limão 45ml
Hortelã 15g
Menta 20 folhas
Manjericão 20 folhas
Azeite de oliva 120ml
Água quente 2 colheres de chá

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Limphe as abobrinhas e corte lexique poker cbet fatias grossas ou, se tiver pequenas, corte-as ao meio na direção 9️⃣ da largura. Recorte as pontas duras do espargo, removendo quaisquer extremidades duras, então corte-os lexique poker cbet pedaços de 2. Escovar as 9️⃣ cenouras, descascando apenas se achar necessário, então corte-as ao meio na direção da largura.

Recorte os cogumelos e, dependendo do seu 9️⃣ tamanho, corte-os ao meio (botões ou castanhos pequenos) ou lexique poker cbet pequenos aglomerados (shimeji ou enoki). Coloque as abobrinhas, espargos, cenouras 9️⃣ e cogumelos lexique poker cbet uma assadeira, verte o azeite, tempere com sal e pimenta e mexa cuidadosamente para que estejam bem 9️⃣ untados. Asse por 30 minutos até ficarem tenros.

Enquanto as verduras assam, faça o adereço: retire as folhas de hortelã dos 9️⃣ talos e coloque-as lexique poker cbet um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione as folhas de hortelã e manjericão. Despeje o suco 9️⃣ de limão, tomando cuidado para excluir quaisquer sementes, então despeje o azeite de oliva e água quente. Tempere com sal 9️⃣ e pimenta preta, então processe para um adereço verde brilhante, suave e untuoso. Quando as verduras estiverem macias e tenras, 9️⃣ despeje o adereço sobre elas na assadeira, mexendo para incorporar os sucos de assadeira e virá-las suavemente para untar e 9️⃣ aquecer o adereço, então transfira para uma travessa de servir.

Achicória com hortelã e adereço de mel vinagre

As croûtes 9️⃣ são fritadas lexique poker cbet azeite de oliva e fornecem um contraste de texturas, mas há outra abordagem, que consiste lexique poker cbet pincelar 9️⃣ as fatias de pão com manteiga derretida antes de fritá-las, dando-lhes um sabor mais profundo e interessante. É o método 9️⃣ que uso aqui, mas frite-os lexique poker cbet óleo apenas se quiser manter a receita sem lacticínios. Serve 3-4 como uma salada leve. 9️⃣ Pronto lexique poker cbet 25 minutos

Vinagre de xerés 1 colher de 9️⃣ sopa
Mostarda dijonaise 2 colheres de chá
Alho 1 dente
Azeite de oliva 4 colheres de chá
Mel 1 colher de chá
Folhas de hortelã 20, pequenas a médias
Achicória, treviso 9️⃣ ou radicchio 4 cabeças, brancas, vermelhas ou algumas delas
Salsa uma mão cheia, picada

Para as croûtes:
Manteiga 40g
Pão branco 4 fatias finas, ou 6-8 fatias finas 9️⃣ de baguete
Azeite de oliva 3 colheres de sopa

Coloque o vinagre de xerés e a mostarda dijonaise lexique poker cbet uma tigela pequena. Escale 9️⃣ o alho e esmague-o a uma pasta. (Eu acho que é mais fácil fazer isso com um pilão e um 9️⃣ pisão e um pouco de sal marinho.) Despeje a pasta de alho no vinagre. Moer um pouco de pimenta preta, 9️⃣ então, usando uma pequena batedeira ou forquilha, bata no azeite de oliva e mel. Espore a hortelã picada e mexa-a, 9️⃣ então reserve.

Separe as folhas de achicória cuidadosamente sem rasgá-las, então lave-as lexique poker cbet água gelada e escorra.

Derreta a manteiga lexique poker cbet uma 9️⃣ panela pequena. Se as fatias de pão forem grandes, desmonte lexique poker cbet pedaços de aproximadamente 3cm de comprimento. Pincele todas as 9️⃣ fatias de pão com manteiga derretida generosamente. Aquecer o óleo lexique poker cbet uma frigideira raso, então coloque o pão na fritade 9️⃣ quente e cozinhe por alguns minutos até que a parte inferior esteja dourada. Virar e dourar o outro lado, então 9️⃣ remover com uma colher furada ou pinças de cozinha para papel absorbente. Sal com levemente as torradas.

Coloque as folhas lexique poker cbet 9️⃣ uma tigela de servir ou prato raso e coloque as croûtes entre elas. Despeje o adereço, polvilhe com salsa e 9️⃣ sirva o mais rápido possível, enquanto as croûtes ainda tiverem alguma crocância nelas.

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