Um amigo recentemente se lamentou de que "os tomates britânicos ainda são terríveis", ao que eu quase capotei a mesa 🧾 www 22 bet que estávamos sentados e esmaguei um tomate do mercado local nawww 22 betcara. Bem, eu não o fiz, realmente 🧾 (e talvez houvesse um tempo www 22 bet que você poderia ter confundido um tomate britânico com um pano molhado), mas nossos 🧾 tomates são realmente ótimos hoje www 22 bet dia. Meus favoritos são cultivados www 22 bet Yorkshire ou na Ilha de Wight, e a 🧾 variedade piccolini vendida por uma determinada supermercado. Parece contraditório cozinhar os melhores tomates cerejas www 22 bet espelta, mas acho que bons 🧾 ingredientes resultam www 22 bet bons alimentos.

Espelta, tomates, cebolinha www 22 bet vinagrete e tahini

A espelta é um grão maravilhoso e nutritivo, 🧾 que você pode comprar como espelta perlada ou grão de espelta. Esta receita pede espelta perlada, que é feita retirando 🧾 a camada externa do grão (o casca), o que a torna mais rápida de cozinhar. A espelta perlada está amplamente 🧾 disponível e, felizmente, a Hodemedods vende alguma coisa cultivada no Reino Unido.

Preparo 20 min
Cozinha 1 hra 5 min
Sirve 4

80ml de azeite de oliva , 🧾 mais 1 colher (sopa) extra para o tahini chipotle
4 dentes de alho , picados
650g de tomates cerejas , cortados ao meio
Sal marinho 🧾 fino
4 colheres (sopa) de pasta de tomate seco
330g de espelta perlada
1 cebola vermelha pequena , descascada, cortada ao meio e muito 🧾 finamente cortada
4½ bsp de suco de limão (de cerca de 2 limões)
15g de aneto , picado finamente
100g de tahini
2 colheres ( 🧾 café) de pasta de chipotle – gosto do da Cool Chile Co.
2 colheres ( café) de xarope de bordo

Coloque os 80ml 🧾 de azeite www 22 bet uma panela média www 22 bet fogo médio. Quando estiver quente, adicione o alho e cozinhe, mexendo, por dois 🧾 minutos. Adicione os tomates cerejas e um e três quarteirões de sal e deixe cozinhar, mexendo occasionalmente, por 20 minutos, 🧾 até que os tomates estejam macios.

Tempere com a pasta de tomate seco, então adicione a espelta e 750ml de água, 🧾 então cubra a panela e deixe cozinhar por 35-40 minutos, até que a espelta esteja cozida – teste mordiscando um 🧾 grão: ele deve ser tenro, mas não farinhento por dentro, e a mistura deve ser um pouco solta, um pouco 🧾 como uma sopa grossa. Se estiver muito espessa, adicione um pouco de água; se estiver muito aquoso, cozinhe à tampa 🧾 aberta por três a cinco minutos, para reduzir e engrossar.

Enquanto a espelta cozinha, faça a cebolinha www 22 bet vinagre e o 🧾 tahini. Coloque as fatias de cebola www 22 bet um pequeno tigela com três colheres (sopa) de suco de limão e uma 🧾 colher (chá) de sal. Amasse com as mãos (limpas) até que a cebola tenha marchitado, então misture o aneto e 🧾 reserve para encurtarmos.

Para fazer o tahini chipotle, coloque o tahini www 22 bet uma pequena licadeira com as colheres (sopa) restantes de 🧾 óleo, o meio colher (sopa) restante de suco de limão, a pasta de chipotle, o xarope de bordo, um quarto 🧾 de colher (chá) de sal e seis colheres (sopa) de água, e bata até ficar suave e fofo.

Quando a espelta 🧾 estiver pronta, divida-a entre quatro tigelas rasas e coloque uma boa colherada de tahini chipotle e um monte generoso de 🧾 cebolinha encurtada www 22 bet vinagre www 22 bet cada porção.

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