Um Experimento Inspirado na Cozinha Sichuan: Lasanha com Cardo

Preparação: 25 min 🌞
Cozimento: 3 horas
Para: 🌞 6 pessoas

Para a Besamel

10 folhas de louro 🌞 fresco 2 colheres de chá de grãos de pimenta preta 🌞 2 colheres de chá de grãos de pimenta de Sichuan 6 estrelas 🌞 anis
900ml de leite integral 60g de manteiga 🌞 60g de farinha de trigo

Para a Molho de Carne

🌞 1kg de carne moída de porco
3 colheres de sopa de soja fermentada 🌞
400g de tomates picados
½ colher de chá 🌞 de pó de chili 100g de purê de tomate
🌞 200g de pasta de feijão vermelho fermentado de Pixian
5 alhos 🌞 , picados finamente (25g líquido)
5cm de raiz de gengibre 🌞 , picado finamente (25g)
250ml de leite integral 🌞

Para Montar

1 manjericão , cortado 88 poker pedaços de 1cm 🌞
2 colheres de sopa de óleo vegetal
9 folhas de 🌞 lasanha secas (ou mais, dependendo do tamanho do prato)
🌞 100g de queijo parmesão ralado
300g de mussarela , 🌞 cortada 88 poker fatias

Para o Cardo

2 alhos , picados finamente 🌞
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 🌞 grande maço de cardo , talos e folhas separados, ambos cortados grossamente
🌞 1 colher de chá de molho de soja escura
2 colheres 🌞 de sopa de gergelim torrado

Comece com a besamel. Coloque os temperos e o leite 🌞 88 poker uma panela grande, aquecer até ferver gentilmente, cozinhar por alguns minutos, então desligue o fogo, cubra e deixe esfriar 🌞 e infundir.

Desfie a carne moída 88 poker uma frigideira grande e cozinhe 88 poker fogo médio-alto por 🌞 oito a 10 minutos, até dourar uniformemente. Adicione os feijões de soja, tomates e pó de chili , trazer ```python 🌞 à ebulição, então reduza o fogo. Cobre e cozinhe por uma hora, mexendo occasionalmente. Misture a purê de tomate, 🌞 pasta de feijão vermelho, alho, gengibre e 250ml de leite restante, e cozinhe por mais uma hora. A ``` salsa vai eventualmente 🌞 ficar um vermelho escuro rico com gordura clara subindo para o topo; adicione um pouco de água se parecer seco. 🌞

Enquanto isso, frite os manjericões 88 poker duas colheres de sopa de óleo vegetal por três a quatro minutos, até 🌞 amaciar e dourar nos cantos. Cozinhe as lasanhas 88 poker lotes por 90 segundos, então reserve 88 poker uma grade.

Quando 🌞 a carne cozer por 90 minutos, colar a mistura de besamel para remover os temperos. Derreta a manteiga 88 poker uma 🌞 frigideira limpa 88 poker fogo médio, adicione a farinha e mexa por alguns minutos. Adicione o leite, mexendo para evitar grãos, 🌞 cozinhe por três minutos, então cubra e desligue o fogo.

Preaqueça o forno a 200C (180C fan)/390F/gás 6. Unte 🌞 um prato para assadeira de 28cm x 21cm com manteiga, então espalhe uma terça parte da carne. Cobre isso com 🌞 um quarto da besamel, uma terça parte dos cebolinhos e uma quarta parte do parmesão, então cubra com três folhas 🌞 de massa. Repita essas camadas duas vezes mais, então espalhe a besamel restante por cima. Coberte com o restante do 🌞 parmesão e todo o mussarela, então assar por 40-50 minutos, até dourar e fervente.

Reserve o lasanha para descansar 🌞 e esfriar enquanto cozinha o cardo. Em fogo baixo, frite o alho 88 poker uma colher de sopa de óleo por 🌞 dois a três minutos, até levemente dourado, adicione os talos de cardo e molho de soja, e cozinhe por dois 🌞 minutos. Misture as folhas, cozinhe por três a quatro minutos, até encolher, então espalhe as sementes de gergelim e sirva 🌞 ao lado da lasanha.