Aperfeiçoealice pokervinagrete com opções saudáveis e gourmet

É difícil negar o poder transformador de um bom vinagrete, mas você não 8️⃣ precisa de muito óleo, ou de qualquer óleo, na verdade. O mel, por exemplo, dará uma aderência natural que ajudará 8️⃣ no aderência àalice pokersalada, enquanto a doçura equilibra a acidez do vinagre, diz Tony Rodd, chef executivo do Pomus 8️⃣ alice poker Margate. Ele prefere o tipo de bruxo, batendo-o com vinagre balsâmico e mostarda integral - isso é mágico quando 8️⃣ jogado com verduras escaldadas, pêssegos grelhados e burrata despedaçada. "Você sempre pode adicionar nozes e sementes assadas para textura", ele 8️⃣ aconselha.

Vinagretes com iogurte e nata

Chris Shaw, chef executivo do Toklas alice poker Londres, pensa no iogurte, alho e alguma forma de 8️⃣ ácido, seja vinagre ou suco de limão. "Você pode obter a mesma consistência que um vinagrete de salada de cesar, 8️⃣ mas com a acidez do iogurte, o que prefiro", ele diz, e embora ele normalmente o soltaria com um pouco 8️⃣ de azeite de oliva, você poderia usar uma rachadura de água alice poker vez disso. Misture com folhas robustas (por exemplo, 8️⃣ folhas de rúcula), ou alice poker cole slaws, saladas de batatas, saladas picadas ... você tem opções. Se, no entanto, você 8️⃣ quiser a cremosidade, mas sem o derivado do leite, vá com nozes. "Nós usamos amêndoas alice poker branco, pinhões e nozes, 8️⃣ no restaurante", diz Shaw, que são cozidas gentilmente alice poker água, depois trituradas com mais água, vinagre (algo branco) e alho. 8️⃣ Você ficará com uma nata de nozes, que clama por repolho ralado crus, beterraba, batatas, ou folhas de salada mais 8️⃣ robustas (como radicchio, por exemplo). As nozes também seriam a tática de Elaine Goad. A chef executiva do Nopi alice poker 8️⃣ Londres prefere castanhas torradas, que ela mistura com água, pasta de gergelim, suco de lima, alho, talvez miso para um 8️⃣ golpe de sabor umami. "Se você preferir um pouco de textura, não bata muito; se quiser mais leve, adicione mais 8️⃣ suco de lima."

Outras opções de vinagrete

Outra favorita de Goad, no entanto, é algo que se assemelha a um vinagrete de 8️⃣ salada de manga verde tailandesa. "Misture tomates, adicione um pouco de açúcar de palma, sumo de limão, alho, talvez chili 8️⃣ (para calor), molho de peixe (ou molho de soja, se for vegetariano), e algumas folhas de coentro ou salsa." Seria 8️⃣ prudente marcar isso para saladas, embora outra vitória com coisas cruas - e especialmente se híspero repolho e couve-flor estiverem 8️⃣ envolvidos - é uma combinação de vinagre de arroz, xarope de bordo, sumo de lima e azeite de gergelim. "Não 8️⃣ é necessário muito azeite de gergelim porque um pouco realmente vai muito longe", adiciona Goad.

Finalmente, Rodd manteria o ponzu alice poker 8️⃣ rotação pesada. "Ele realmente requer um pouco de trabalho para fazer, mas então ele ficará no frigorífico por um mês", 8️⃣ ele diz, além de ser versátil; use-o como molho para churrasco também como molho para saladas. "Tome o zeste e 8️⃣ o suco de limões, limões, laranjas, toranja e yuzu (se puder encontrá-lo), adicione molho de soja ou tamari, então jogue 8️⃣ alice poker algas secas (kombu é o melhor), e algumas cogumelos secos (idealmente shiitake e porcini)." Leve a ferver, simmer por 8️⃣ 20 minutos, e deixe de molho à noite. "No dia seguinte, coloque na peneira, coloque o líquido alice poker uma frigideira 8️⃣ limpa, adicione mirin, sake e açúcar, então reduza ligeiramente para criar um adereço lustroso e pegajoso." Enquanto tartar de atum 8️⃣ ou ceviche são coabitantes óbvios, Rodd também recomenda misturar com citros, salicornia, algas e feijões para uma salada que é 8️⃣ vestida para impressionar.