Relatos de Frankfurt: el auge del "Apfelwein" en la capital financiera de Alemania

Me encuentro sentado en Atschel, un acogedor, aunque 9️⃣ lleno Apfelweinwirtschaft (taberna de vino de manzana) en Sachsenhausen, al sur del río Main desde la plaza central Römerberg de 9️⃣ Frankfurt. La capital financiera de Alemania es una de las ciudades anfitrionas de la Eurocopa 2024, y estos establecimientos, junto 9️⃣ con sus jardines ajardinados, estarán abarrotados durante el torneo.

Inglaterra se enfrenta a Dinamarca aquí el 20 de junio, mientras que 9️⃣ Alemania se enfrenta a Suiza tres días después. Esta nación es conocida por la calidad de su cerveza, por supuesto, 9️⃣ pero aquellos que visiten Frankfurt para el fútbol encontrarán que aquí, otro trago reina: Apfelwein.

Este tradicional cider Hessisch - la 9️⃣ bebida del estado de Hessen - es seco, sin gas, sin filtrar y se hace de manzanas agrias, lo que 9️⃣ le da un sabor agrio. Muchos locales lo rematan con agua con gas, diluyendo el sabor, amortiguando el 5-7% de 9️⃣ alcohol y haciéndolo especialmente refrescante en días calurosos. Los más acérrimos de Sachsenhausen beben Apfelwein puro.

La obsesión de Frankfurt con 9️⃣ el "Apfelwein"

Atschel está abarrotado de locales, jóvenes y mayores, apiñados en bancos comunitarios. Pronto se coloca en la mesa una 9️⃣ jarra gris grande, decorada con arte floral azul, llamada Bembel y es un icono de Frankfurt, exclusivamente utilizado para servir 9️⃣ Apfelwein - o Ebbelwoi como se le conoce en el dialecto local. Bembels se alinean en los estantes y cuelgan 9️⃣ sobre la barra. Este Bembel es un Achter (ocho-er), lo que significa que contiene suficiente vino de manzana para llenar 9️⃣ ocho Gerippte n; los vasos de 0,3 litros, con patrones de diamante en los que se sirve la bebida. El 9️⃣ diseño rayado hace que la bebida brille a la luz (y facilita su agarre después de comer una salchicha grasienta).

Vine 9️⃣ a Atschel para conocer a Stefan Krämer, historiador del Apfelwein, un hombre grande y amigable con un conocimiento enciclopédico de 9️⃣ la historia local. Después de servir una bebida, Krämer cubre su vaso con un Schoppedeckel - una tapa de madera 9️⃣ para protegerlo de los insectos (y oradores descuidados).

Frankfurt está obsesionado con Apfelwein. Mientras Londres tiene el rascacielos Gherkin, la torre 9️⃣ emblemática de la ciudad es das Gerippte - un vaso de vino de manzana de 110 metros (360 pies) de 9️⃣ altura que se eleva sobre el Main. Durante mi camino a Atschel veo tiendas de cerámica apiladas desde el suelo 9️⃣ hasta el techo con Bembellen y paso un santuario de Adán y Eva con manzana y Gerippte n en la 9️⃣ mano. Guirnaldas de abeto cuelgan sobre las calles empedradas y las entradas de las casas con entramado de madera, identificando 9️⃣ un Apfelweinwirtschaft para aquellos que están en el conocimiento.

Krämer lleva una sudadera con la leyenda "Mi cerveza favorita es el 9️⃣ apfelwein". Uno de sus amigos, Jens, llega para unirse a nosotros en un scooter decorado como un Bembel, con un 9️⃣ Gerippte bordado en el asiento.

"En la mayoría de las ciudades obtienes las mismas bebidas; la misma cerveza, los mismos vasos", 9️⃣ dice Krämer. "Eso es por lo que preservo estas tradiciones. No sé exactamente cuántos Bembels tengo. Tal vez 300."