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Começando com Nose to Tail Eating de Fergus Henderson

No início do livro Nose to Tail Eating, de Fergus Henderson, antes 7️⃣ do conteúdo e da introdução, há uma página intitulada "Quatro coisas que devo mencionar". A primeira delas é sobre a 7️⃣ ordem de serviço idiosincrática no Sweetings, um bar de peixe e ostra no coração da Cidade de Londres. A última 7️⃣ lê:

Não tenha medo de cozinhar, pois seus ingredientes saberão e se comportarão mal. Aproveiteaposta ganha palpites de hojecozinha e os alimentos se 7️⃣ comportarão; além disso, você passará o prazer para aqueles que comerão.

Embora eu goste das duas partes dessa última peça de 7️⃣ conselho, prefiro a primeira, que, longe de se sentir como um aviso, é reconfortante, especialmente quando se considera que a 7️⃣ palavra "medo" pode ser intercambiável com termos como fora de ordem, cansado, de mau humor e ocupado. Também é uma 7️⃣ maneira divertida de pensar na cozinha, e minha relação inevitavelmente volátil com uma cozinha cheia de batatas, limões, ovos ou 7️⃣ garrafas de creme que se comportam ou se comportam mal, dependendo do dia, tempo e de qualquer outro número de 7️⃣ variáveis.

Essas variáveis esta semana resultaram aposta ganha palpites de hoje biscoitos de merengue bizarros, uma assada de farinha de grão-de-bico que se comportou de 7️⃣ uma maneira que nunca se comportou antes (apesar de eu ter feito exatamente o que sempre faço no mesmo tigela/tin/posição 7️⃣ no forno) e uma guisado de vegetais com fatias de limão que, de acordo com um amigo, sabia "irritado".

Embora tudo 7️⃣ isso tenha sido muito insatisfatório, também foi engraçado quando pensei nos ingredientes como uma sala cheia de crianças aproveitando a 7️⃣ situação aposta ganha palpites de hoje que se encontravam. O farinha veria meu medo e sentiria meus alergias, perguntei enquanto despejava-o aposta ganha palpites de hoje uma tigela 7️⃣ para fazer pão plano? Vão falhar aposta ganha palpites de hoje subir porque estou de mau humor? Não. Resulta que os pães também funcionam 7️⃣ quando você está com medo, cansado, de mau humor e espirrando. Também quando você tem um professor como Laura Lazzaroni, 7️⃣ que sugere que você esperar para o pão plano inflar no pão, mas não esperar que ele.

Hoje a receita é baseada na 7️⃣ de Laura, enquanto a adição de iogurte é inspirada pelo bazlama turco.

Pães com iogurte

Faz 4

• 250g de farinha de trigo
• 1 7️⃣ colher de chá de levedura seca, bicarbonato de sódio ou colher de sopa de massa fermentada
• 150ml de iogurte natural
• 3 colheres 7️⃣ de sopa de água
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal

Para os acompanhamentos

• Atum aposta ganha palpites de hoje conserva ou sardinhas aposta ganha palpites de hoje lata, fatias 7️⃣ de tomate, folhas de salada e/ou ervas, queijo macio, presunto, feijão cozido, ovo cozido ralado

Trabalhando aposta ganha palpites de hoje uma tigela, misture a 7️⃣ farinha e a levedura, adicione o iogurte, água, azeite de oliva e sal e amasse tudo juntos aposta ganha palpites de hoje uma bola 7️⃣ de massa. Amasse suavemente até que a bola seja macia e suave. Divida a bola aposta ganha palpites de hoje quatro, dê forma a 7️⃣ cada quarto aposta ganha palpites de hoje uma bola redonda suave, então coloque-os aposta ganha palpites de hoje uma prancha levemente polvilhada com farinha e cubra com um 7️⃣ pano limpo ou um pedaço de filme plástico por 30 minutos.

Aqueça uma panela de ferro ou antiaderente. Trabalhando rapidamente aposta ganha palpites de hoje 7️⃣ uma superfície levemente polvilhada com farinha, achatar uma bola de cada vez aposta ganha palpites de hoje um pão, então enrole o pão aposta ganha palpites de hoje 7️⃣ um círculo do tamanho de um prato de jantar (ou base da panela).

Levante o pão plano para a panela, pressione-o 7️⃣ para alongá-lo no fundo da panela (tenha muito cuidado) e cozinhe por um a dois minutos, durante os quais o 7️⃣ pão plano deve inflar aposta ganha palpites de hoje lugares. Verifique se o fundo tem manchas amarelas, leopardo escuro, então volte o pão plano, 7️⃣ cozinhe do outro lado por até um minuto, então retire-o da panela.

Empilhe e embrulhe os pães aposta ganha palpites de hoje um pano de 7️⃣ chá enquanto você cozinha os outros: o vapor e o calor manterão os pães macios e flexíveis. Sirva os pães 7️⃣ com uma seleção de possíveis acompanhamentos - atum ou sardinhas aposta ganha palpites de hoje lata, fatias de tomate, pepinos ou picles, folhas de 7️⃣ salada e ervas, queijo macio ou ricota, iogurte misturado com pepino ralado e menta, presunto, feijão cozido, ovos cozidos ralados 7️⃣ - e encoraje todos a encher e dobrar o próprio pão plano conforme desejarem. É deaposta ganha palpites de hojeresponsabilidade se deseja 7️⃣ pincelá-los com azeite de oliva ou manteiga derretida, ou polvilhar com ervas, antes de servir - aposta ganha palpites de hoje qualquer estado mental 7️⃣ aposta ganha palpites de hoje que esteja.