Neste momento do ano, quando o sol começa a aparecer um pouco mais, gosto que as minhas refeições sejam mais 💲 simpáticas ao meu plano de passar o máximo de tempo ao ar livre.

Para isso, elas precisam poder (quase) cozinhar-se sozinhas 💲 e ser comidas, com um tigela apostas de corridas de cavalos uma mão e uma garfada na outra, enquanto me sento apostas de corridas de cavalos uma cadeira 💲 de jardim. Felizmente, este orzo de berinjela e pimentão, inspirado no adoçado italiano agrodolce 💲 , atende a ambos os requisitos e de uma maneira muito saborosa.

Orzo doce e agridoce de berinjela

Você vai precisar 💲 de dois pratos de cozinha grandes de cerca de 20 cm x 30 cm.

10 min
💲 Cozinhar 1 h
Serve 4

2 berinjelas 💲 (aproximadamente 700g), cortadas apostas de corridas de cavalos cubos de 2 cm
8 colheres de sopa de azeite de 💲 oliva extra-virgem
Sal marinho fino
2 cebolas vermelhas , peladas e 💲 cortadas apostas de corridas de cavalos meio-lua de ½ cm de largura
50g de pinhões
460g de pimentões 💲 assados apostas de corridas de cavalos lata , esgotados e cortados apostas de corridas de cavalos cubos de 1 cm de largura – gosto do 💲 Odysea
2 colheres de chá de açúcar mascavo claro
2 colheres de sopa de 💲 vinagre tinto de vinho
2 colheres de sopa de capers apostas de corridas de cavalos pó , esgotados 💲
2 colheres de sopa de pasta de tomate seco
300g de orzo
💲 100g de espinafre bebê , desfiado
10g (aproximadamente 3 colheres de sopa) de 💲 folhas de orégano fresco picado

Aquecer o forno a 210C (190C fan)/410F/gás 6½. Coloque os cubos de 💲 berinjela apostas de corridas de cavalos uma grande tigela, adicione cinco colheres de sopa de azeite e espalhe metade de um teaspoon de sal. 💲 Misture para combinar, então transfira para uma grande tigela de cozinha.

Coloque as cebolas cortadas apostas de corridas de cavalos uma 💲 segunda tigela de cozinha, adicione três colheres de sopa de azeite e meio-teaspoon de sal, misture para untar, então espalhe 💲 para que as fatias de cebola estejam sentadas apostas de corridas de cavalos pé uns ao lado dos outros apostas de corridas de cavalos vez de uns sobre 💲 os outros. Coloque os pinhões apostas de corridas de cavalos uma pequena tigela resistente ao calor.

Coloque as duas tigelas de 💲 vegetais e a tigela de pinhões no forno e assar por 25 minutos, adicionando os pinhões após 15. Quando os 💲 vegetais tiverem 25 minutos, retire todos os três pratos: as berinjelas devem estar macias e marrons, as cebolas reduzidas e 💲 caramelizadas e os pinhões ligeiramente dourados.

Despeje as berinjelas no prato de cebolas, então misture os pimentões, 💲 açúcar, vinagre, capers, pasta de tomate seco, orzo e três-quartos de teaspoon de sal. Despeje 400 ml de água recém-fervente, 💲 então misture delicadamente para combinar bem. Cubra a tigela firmemente com alumínio e assar por 20 minutos.

💲 Retire do forno, levante a folha de alumínio, então misture o espinafre desfiado, orégano e pinhões assados, cubra levemente novamente 💲 com a folha de alumínio e deixe descansar por cinco minutos, até amassar. Distribua entre quatro tigelas ou pratos e 💲 sirva.