Um experimento culinário: lasanha inspirada na cozinha si chuana com agrião

Um dos perigos de ser um 1️⃣ cozinheiro apaixonado por cozinhar app foguetinho ganhar dinheiro casa é acabar com um monte de especiarias e temperos semi-usados de diferentes lojas de 1️⃣ alimentos do mundo. Isso pode levar a algumas experiências culinárias interessantes - tarragon entrando app foguetinho ganhar dinheiro um curry indiano, digamos, ou 1️⃣ tahini app foguetinho ganhar dinheiro uma omelete francesa. É nesse espírito de experimentação que surgiu a receita de hoje: ingredientes que originalmente comprei 1️⃣ para fazer mapo tofu acabaram indo para nossa lasanha de domingo. O sabor essencial aqui é o doubanjiang, ou paste 1️⃣ de feijão chilli Pixian, uma pasta de feijão largo fermentada e intensamente umami que você encontra app foguetinho ganhar dinheiro lojas chinesas. 1️⃣

Lasanha inspirada na cozinha si chuana com agrião

Preparo 25 min
Cozimento 3 1️⃣ h
Serve para 6

Para a béchamel
10 folhas 1️⃣ de louro fresco
2 colheres (chá) de grãos de pimenta preta
1️⃣ 2 colheres (chá) de grãos de pimenta de Sichuan
6 estrelas anis
1️⃣ 900ml de leite integral
60g de manteiga
1️⃣ 60g de farinha de trigo

Para a salsa de carne
1kg de 1️⃣ carne moída de porco
3 colheres (sopa) de feijão preto fermentado
1️⃣ 400g de tomates picados
½ colher (chá) de pó de chili
1️⃣ 100g de purê de tomate
200g de paste de feijão chilli Pixian
1️⃣ 5 alhos
, picados finamente (25g líquidos)
5cm 1️⃣ de raiz de gengibre
, picado finamente (25g)
250ml de leite integral

1️⃣ Para montar
1 manoquinho de cebolinha
, cortado app foguetinho ganhar dinheiro 1️⃣ pedaços de 1cm
2 colheres (sopa) de azeite vegetal
9 1️⃣ folhas de lasanha secas
(ou mais, dependendo do tamanho deapp foguetinho ganhar dinheiroforma)
1️⃣ 100g de queijo parmesão
ralado
300g de mozzarella
1️⃣ , cortado app foguetinho ganhar dinheiro fatias

Para o agrião
2 alhos
1️⃣ , picados finamente
1 colher (sopa) de azeite vegetal
```less 1 grande manoquinho de 1️⃣ agrião
``` , talos e folhas separados, tudo cortado grossamente
1 colher (sopa) de molho de soja escura

2 colheres (sopa) de sementes de 1️⃣ gergelim
, ligeiramente torrado

Comece com a béchamel. Coloque os temperos inteiros e o leite app foguetinho ganhar dinheiro uma grande panelinha, traga 1️⃣ a uma simmer suave, cozinhe por alguns minutos, então desligue o fogo, cubra e deixe esfriar e infundir.

Desfie 1️⃣ a carne moída app foguetinho ganhar dinheiro uma panelinha grande e cozinhe app foguetinho ganhar dinheiro fogo médio-alto por oito a 10 minutos, até dourar uniformemente. 1️⃣ Adicione os feijões fermentados, tomates e pó de chili, traga a um simmer, então reduza o fogo. Cubra e cozinhe 1️⃣ por uma hora, mexendo occasionalmente. Misture a purê de tomate, paste de feijão chilli, alho, gengibre e leite restante e 1️⃣ cozinhe por mais uma hora. A salsa ficará finalmente um vermelho escuro rico com gordura clara subindo para o topo; 1️⃣ adicione um pouco de água se estiver seca.

Enquanto isso, frite a cebolinha app foguetinho ganhar dinheiro duas colheres de sopa de 1️⃣ azeite vegetal por três a quatro minutos, até amolecer e dourar nos cantos. Cozinhe as folhas de lasanha app foguetinho ganhar dinheiro lotes 1️⃣ por 90 segundos, então reserve app foguetinho ganhar dinheiro uma grelha.

Quando a carne tiver cozinhado por 90 minutos, coloque a béchamel 1️⃣ através de um pano para remover os temperos. Derreta a manteiga app foguetinho ganhar dinheiro uma panela limpa app foguetinho ganhar dinheiro fogo médio, adicione a 1️⃣ farinha e mexa por alguns minutos. Adicione o leite, mexendo para evitar grumos, cozinhe a vapor por três minutos, então 1️⃣ cubra e desligue o fogo.

Preaqueça o forno a 200C (180C fan)/390F/gás 6. Unte uma forma de 28cm x 1️⃣ 21cm com manteiga, então espalhe um terço da carne. Cubra isso com um quarto da béchamel, um terço da cebolinha 1️⃣ e um quarto do parmesão, então cubra com três folhas de massa. Repita essas camadas duas vezes mais, então espalhe 1️⃣ a béchamel restante por cima. Cubra com o restante do parmesão e todo o mozzarella, então assa por 40-50 minutos, 1️⃣ até dourar e fervente.

Reserve a lasanha para descansar e esfriar enquanto cozinha o agrião. Em fogo baixo, frite 1️⃣ o alho app foguetinho ganhar dinheiro uma colher de sopa de óleo por dois a três minutos, até levemente dourado, adicione os talos 1️⃣ de agrião e molho de soja, e cozinhe por dois minutos. Misture as folhas, cozinhe por três a quatro minutos, 1️⃣ até encolher, então espalhe as sementes de gergelim e sirva ao lado da lasanha.