Está buscando un refrigerio para la hora del té que pueda preparar con anticipación? ¡No busque más! A mí me 2️⃣ gusta tomarme un momento con un café y algo dulce por la tarde – esto siempre me funciona.

Pastelitos 2️⃣ de pistacho y frambuesa

También son sin gluten, lo que los hace un ganador con mi mamá celíaca, pero puede cambiar 2️⃣ la harina sin gluten por harina común si lo prefiere – la receta también funciona bien con esta.

Tiempo de preparación: 20 2️⃣ min
Tiempo de cocción: 20 min
Rinde: 9 pastelitos

65g de pistachos molidos
65g de almendras molidas
100g de azúcar glas , tamizado
50g de harina sin gluten
Sal
80g de 2️⃣ mantequilla sin sal
120g de claras de huevo (de 4 huevos medianos o 3 grandes)
18 frambuesas
20g de almendras fileteadas

Precaliente el horno a 180C 2️⃣ (160C ventilador)/350F/gas 4. Engrase nueve moldes para pastelitos, utilizando un molde de silicona con huecos ovalados o una bandeja para 2️⃣ muffins engrasada.

Para la masa de pastel, combine los pistachos, las almendras y el azúcar glas tamizado en un tazón grande. 2️⃣ Agregue la harina y una pizca de sal, y revuelva hasta que estén uniformemente distribuidos.

Derrita la mantequilla sin sal y 2️⃣ déjela enfriar un poco.

Vierta la mantequilla derretida y tibia en los ingredientes secos, agregue las claras de huevo y bata 2️⃣ para combinar, asegurándose de que no haya grumos.

Reparta la masa de pastel uniformemente entre los moldes engrasados. Coloque dos frambuesas 2️⃣ y algunas almendras fileteadas en la parte superior de cada pastelito, luego hornéelos durante 18-20 minutos, hasta que un palillo 2️⃣ insertado en el centro de uno de los pastelitos salga limpio.

Retire del horno y deje que los pastelitos se enfríen 2️⃣ en sus moldes durante unos minutos. Retírelos cuidadosamente de los moldes y transfírelos a una rejilla para enfriar por completo.