Receitas com flores de hibisco: Frango no tinga com tomate e hibisco e flan de café

As flores de hibisco são 😄 frequentemente usadas na culinária mexicana e as secas são uma das minhas favoritas. Os flowers têm um sabor adstringente, semelhante a groselha, 😄 que lembra um pouco o sumagre ou a molasses de romã, e funcionam maravilhosamente betano o refrigerantes, coquetéis e sobremesas. Eles 😄 também funcionam bem betano o pratos salgados, como o tinga de frango de hoje, ou frango desfiado betano o molho especiado. Quanto 😄 à sobremesa, imagine um bolo de café enrolado betano o um flam de cereja cremosa, o que é minha ideia de 😄 paraíso. Certifique-se apenas de servi-lo frio até o núcleo.

Frango ao forno com tomate e tinga de hibisco

Frango assado crocante 😄 com sucos pegajosos e molho rico e fumegante com notas de fruta. As flores de hibisco secas podem ser facilmente 😄 encontradas betano o quase todos os mercados do Oriente Médio ou online.

Preparo 15 min Cozinhe 45 min Serve para 4 pessoas

2 😄 cebolas vermelhas grandes
Sal e pimenta-do-reino
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 pequeno manoquinho de tomilho fresco
6-8 filetes de frango 😄 sem pele e sem osso
1 colher de chá de noz-moscada betano o pó
ervas frescas tenras – coentro, aneto ou salsa – para 😄 servir

Para o molho
2 colheres de sopa de azeite de oliva
6-7 tomates médios
3 dentes de alho , sem casca
1-2 colheres de sopa 😄 de chipotle betano o adobo
1 haste de canela
50g de flores de hibisco secas
2-3 colheres de chá de açúcar mascavo , ou açúcar 😄 demerara
2 colheres de sopa de vinagre de maçã

Aquecer o forno para 210C (190C ventilador)/410F/gás 6½. Corte uma das cebolas ao 😄 meio, então corte-a betano o finas fatias e aranje as fatias no fundo de uma tigela para assar. Tempere com sal, 😄 pimenta e uma colher de sopa de azeite de oliva, então distribua as ramos de tomilho por cima. Massaje os 😄 pedaços de frango com o noz-moscada betano o pó, então disponha-os por cima das cebolas. Tempere com bastante sal e pimenta 😄 e o restante do azeite de oliva, então assar por 25-30 minutos, até dourar e cozinhar completamente.

Enquanto isso, corte a 😄 segunda cebola betano o pedaços. Coloque uma frigideira larga e pesada betano o uma forte fervura, então assar as fatias de cebola, 😄 tomates e alho, por aproximadamente 10 minutos, até o alho ficar macio. Levante o alho e dê aos tomates e 😄 cebolas mais cinco ou algum tempo, até escurecerem. Pele o alho, coloque a polpa no liquidificador com os tomates, cebolas 😄 e chipotle, então bata até formar uma purê.

Limpe a frigideira, coloque-a betano o um fogo médio e adicione o azeite. Despeje 😄 a mistura de tomate, mexendo para que ele não sprittle, então adicione todos os demais ingredientes do molho e tempere 😄 ao gosto. Baixe o fogo e cozinhe suavemente por pelo menos 15 minutos, até engrossar o molho. Ajuste o tempero, 😄 adicionando mais sal, açúcar ou vinagre ao gosto.

Uma vez que o frango esteja pronto, despeje a cebola e todos os 😄 sucos engarrotados no molho de tomate. Disponha o frango por cima do molho, espalhe por cima as ervas frescas e 😄 sirva. Gosto disso com grãos cozidos, como arroz integral ou trigo-sarraceno, para molhar o molho.

Flam de café

Flam de leite de café cremoso com um 😄 toque de baunilha e lamelas de caramelo escuro.

Preparo 10 min Cozinhe 1 hr Para refrigerar 5- horas+
Serve para 😄 8 pessoas

Manteiga , para untar
450ml de leite de vaca
100ml de café forte
1 colher de café dessa essência de 😄 baunilha
2 ovos inteiros
5 gemas de ovo (save o brancos para outro uso) 
200ml de leite condensado
Nata ou creme fraiche , 😄 para servir

Para o caramelo
90g de açúcar betano o pó
90g de açúcar de cana-de-açúcar claro
Uma pitada de sal marinho

Unte oito 😄 tigelas com manteiga e reserve. Despeje o leite, o café e o extracto de baunilha betano o uma pequena frigideira, aquecer 😄 até ferver suavemente, então retire do fogo.

Enquanto isso, coloque os açúcares para o caramelo betano o uma frigideira funda com base 😄 clara, para que você possa ver a cor do caramelo. Adicione o sal e justa quantidade de água para derreter 😄 o açúcar - cerca de duas ou três colheres de sopa devem ser suficientes. Coloque a panela betano o um fogo 😄 médio e cozinhe até que o açúcar tenha derretido e esteja ferver brilhantemente, resistindo a tentação de mexer. Cozinhe por 😄 cinco a dez minutos, até que o açúcar escureça e engrose, abalando a frigideira ocasionalmente para distribuir as áreas escuras 😄 e evitar que queimem (eu gosto de um caramelo profundo para compensar a doçura do açúcar, então o cozinho até 😄 quase queimar). Despeje rapidamente o xarope, bolhas e tudo, nos tigelas untadas, mexendo para cobrir as bases, então deixe esfriar 😄 e solidificar.

Bata os ovos inteiros, os gemas e o leite condensado betano o um tigela grande, combinando sem bater demais o 😄 ar. Leve o molho de leite quente enquanto bate o leite condensado com os ovos e gemas, então saboree - 😄 você deve ser capaz de saborear a baunilha. Aquecer o forno para 150C (130C ventilador)/300F/gás 2 e colocar a travessa 😄 à cozinhar.

Escorra a espuma do topo do creme e despeje-o através de um tamis fino nos tigelas. Coloque-os betano o uma 😄 forma larga, então adicione água quente ao cheio para dois terços do caminho até as laterais moldes. Cubra a forma 😄 com alumínio, então assar por 20 minutos. Levante o alumínio, assar sem cobertura por sete a dez minutos, até que 😄 o creme esteja cozido e tenha um leve tremor no meio.

Solte os moldes da banheira-maria, deixe esfriar, então cobre, transfira 😄 para o frigorífico e refrigere por pelo menos cinco horas, ou durante a noite.

Para desmoldar os flams, passe una faca 😄 ao redor do exterior de cada creme e virar betano o um prato pequeno. Sirva com creme ou creme fraiche frio 😄 para cobrir a doçura.