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E
Há trinta anos, passei o ano blaze crash baixar app que completei 21 na antiga União Soviética começando por São Petersburgo e terminando 2️⃣ a Ucrânia. Eu estava estudando russo mas muitos dos meus amigos eram ucranianos... Foi nessa época quando recentemente começou-se chamar 2️⃣ de Comunidade Independente da URSS; embora fosse independente há três meses atrás as declarações abertas sobre identidade nacional estavam enterradamente 2️⃣ escondidas sobblaze crash baixar appsuperfície até chegar à comida ou bebida!
Entre meus amigos, era uma questão de grande importância se você 2️⃣ privilegiava o borsch sobre ablaze crash baixar appvida.
shchi
(sopa de beterraba v sopa do repolho) ou:
horilka
vodka (voca de trigo ucraniana versus Vova 2️⃣ russa à base da batata). A principal coisa que me manteve passando por um dos invernos russos mais frio do 2️⃣ registro, no entanto não foi a bebida aprendida mas o pensamento dum verão quente preguiçoso ao sul Ucrânia. Foi ano 2️⃣ blaze crash baixar app eu aprender meu caminho através duma cozinha e quando cheguei Odesa-então Odessa – com seus famosos pratos gelado
Este era 2️⃣ outro mundo, cinco anos após a queda do Muro de Berlim quando as pessoas ainda falavam sobre "a Cortina De 2️⃣ Ferro". Para alguns
do oeste que veio a maioridade por volta desta época, esses países estavam entre os primeiros lugares blaze crash baixar app 2️⃣ onde viajamos sozinhos como adultos; Os primeiro locais nos quais comíamos alimentos e não podíamos voltar para casa. Mesmo se 2️⃣ alguns desses
kholodets
(carne blaze crash baixar app aspic). Para olhar para o que aconteceu nos últimos dois anos, parece como se eu sonhasse aqueles 2️⃣ meses. Ou isso acontecia numa outra vida!
Os nomes dos lugares das minhas memórias daquele verão são agora familiares para o 2️⃣ pior de razões. Odesa está na linha da frente e Kryvyi Rih, então a antiga economia do país blaze crash baixar app Anyrivoy 2️⃣ Rog ("Crooked Horn"), apesar disso ter sido uma cidade natal com sede no centro histórico - Volodymyr Zelenskiya's hometown onde 2️⃣ passei mais que julho ou agosto 1994; os locais ao qual ele chamou "se seu grande coração" – estão sob 2️⃣ constante bombardeio aéreo por terra firme!
Viv Groskop blaze crash baixar app São Petersburgo nos anos 90.
: Reprodução/Viv Groskop
A maioria das pessoas que encontrei 2️⃣ naquele ano nunca tinha conhecido um estrangeiro antes e não esperava fazê-lo durante a vida. Muito do seu foco estava 2️⃣ blaze crash baixar app guloseimas culinárias, na Rússia foram os primeiros anos Yeltsin Ieltsin quando o tio Ben foi anunciado num loop de 2️⃣ TV estatal para Snickers (que é uma espécie) ou Bazkin Robbines and Milka chocolate estavam por toda parte - muitas 2️⃣ vezes me pediram confirmar se Bounty era realmente "o gosto russo"...
raiskoye naslazhdeniya
"- gratificação paradisíaca, embora poucos pudessem pagar essas coisas 2️⃣ exóticas. Eles custam às vezes até 20x o preço dos equivalentes locais
Não foi um tempo de abundância. Todos carregavam uma
avoska
– 2️⃣ um saco de compras "apenas no caso" corda do guitarrista, para os momentos blaze crash baixar app que você se encontrou com uma 2️⃣ loja onde tinha recebido repentinamente a remessa dos bens. Quando eu visitei pela primeira vez o ex-URSS srusem 1992 (eu 2️⃣ vivi apenas na caixa) e vi como mãe russa anfitriã quem me serviu solenemente numa manhã - mas muito reverenciadamente 2️⃣ foi servido num tomate solitário ao pequeno almoço: [Eu tentei argumentar isso] Pão polvilhado açúcar era algo bom!
tushonka
(carne descascada), ambos 2️⃣ comiam sem aquecimento da lata.
A maioria das pessoas nunca tinha conhecido um estrangeiro e não esperava fazê-lo durante a vida. 2️⃣ Muito do seu foco era blaze crash baixar app guloseimas culinárias
Naquele ano, aprendi a cozinhar pratos russos e ucranianos mas também fui aprendendo 2️⃣ uma mistura de receitas favoritas dos cozinheiroes domésticos provenientes das antigas república soviética: pastas da Geórgia (Polenta).
mamaliga
) da Moldávia, cordeiros 2️⃣ caçarola e pilaf de Armênia. Alguns foram cozido por amigos ou famílias que me "adotaram". Algumas eram elaborada receitas familiares 2️⃣ passadas para baixo elaborado? Outros estavam informados suposições sobre um tema (ou variações).
O pouco que as pessoas tinham era para 2️⃣ ser compartilhado. Se eles tivessem mais do
gostipriimnost
(hospitalidade) significava que os hóspedes devem ser bem alimentados, de preferência superalimentadas. Negligenciar suas 2️⃣ funções como anfitrião foi vergonhoso negligenciar as obrigações do hóspede – comer demais e desfrutar da comida na medida 2️⃣ mais demonstrativa possível para combinar com a bebida anfitriã blaze crash baixar app troca - era impensável!
As pessoas ficaram horrorizadas se você não 2️⃣ quisesse uma segunda ou terceira ajuda. Mesmo quando tentava parar de comer depois das três porções, elas ficavam assobiadas e 2️⃣ diziam ""
Obidno
A primeira mãe anfitriã com quem vivi me diria, aprovando que eu estava "
pukhlinkaya
" (chubby de uma maneira fofa). 2️⃣ Quando visitamos a avó do meu namorado ucraniano blaze crash baixar appblaze crash baixar appdacha, ela deu um olhar para mim. estreitando os olhos 2️⃣ e cuspiu que eu tinha"
zhopa yak u vorobya
"(um rabo como um pardal).
Eu estava ensinando inglês para alunos adultos e muitos 2️⃣ dos meus professores de culinária não oficiais eram os estudantes. O primeiro a me convidar na cozinha dela foi Oksana, 2️⃣ uma mulher uzbeque tímida sempre imaculavelmente inventada que cresceu blaze crash baixar app Tashkent
manty
(dumplings). Eu realmente não sabia o que eram bolinhos, muito 2️⃣ menos como eles foram feitos. Oksaná cerimonialmente desempacotado os reluzentes
mantovarka
(Uzbek dumpling steamer) ela manteve blaze crash baixar app uma gaveta inferior. A massa 2️⃣ foi feita do zero sobre a mesa com muita aspersão de farinha, o elegante e meditativo
manty
O processo exigia ser um 2️⃣ cruzamento entre chef profissional e escultor, tudo dentro dos limites de uma cozinha que era cerca do quadrado dois metros. 2️⃣ Os círculos da massa foram cortados habilmente à mão ; empilhados com a mistura aromático carne-cenoura/cebola cuidadosamente empacotados para cima 2️⃣ beliscado hábilmente numa ruffle no topo
Uma vez que eles foram cozidos, esperamos as parcela de carne inchadas para esfriar e 2️⃣ o interior não queimaria nossas línguas. "Você pode decidir como comê-los", explicou Oksana:" Alguns comeram todos blaze crash baixar app uma mordida 2️⃣ alguns morderam um buraco E sugar a suco por boa sorte." Eles eram miniatura macio ou murchado pastéis Cornish só 2️⃣ ravioli do puffball gigante tempo longo processo era apenas inflado versão da dim realmente sombrio mesmo!
Ninguém que eu conheci fez 2️⃣ um grande negócio sobre a diferença entre falar russo ou ucraniano neste momento: você acabou de conversar, mas falou.
Saber sobre 2️⃣ o conhecimento de:
manty
e como comê-los (você morde o topo do tope de sugar fora suco) me colocou blaze crash baixar app bom lugar 2️⃣ no momento que cheguei a Odesa. Durante séculos, cidade tem sido famosa por seus restaurantes smartmuseus teatro ou ópera casa(cu 2️⃣ cuja cave é agora usado para abrigo ar - raid). No início dos anos 90 era coração da indústria turística 2️⃣ pós soviética: as pessoas esperariam se tratar das suas comida favorita enquanto estavam férias
khachapuri
(Pão plano georgiano) ou:
voblia
(peixe seco que as 2️⃣ pessoas compraram para comer na praia). Havia cafés e vans de comida blaze crash baixar app cada esquina. Naquele verão, comi variações sobre 2️⃣ todos os alimentos ensinado pelas minhas crianças naquele ano; qualquer coisa pra escapar da carne enlatada dos caras do bando 2️⃣ se banqueteava no mesmo dia!
Isto foi, claro que tudo antes de a comida se tornar tão política quanto qualquer outra 2️⃣ coisa. Na Ucrânia mãe do meu namorado me ensinou como cozinhar
syrniki
panquecas com a
tvorog
(queijo de coalhada), falando comigo blaze crash baixar app uma 2️⃣ mistura entre russo e ucraniano, um idioma chamado
surzhyk
– o nome para pão feito com uma aspersão de centeio. Nunca conheci 2️⃣ ninguém que fizesse um grande negócio sobre a diferença entre falar russo e ucraniano neste momento: você acabou falando no 2️⃣ entanto falou, mas quanto ao futuro havia pelo menos alguma pista do seu sustento na preparação da borsch Uma mãe 2️⃣ anfitriã russa me dissera... (
bezuslovno
– sem dúvida) - contanto que você adicionou carne bovina. Ucranianos me disse foi ucraniano (
benzumovno
(indubitável) 2️⃣ e deve incluir:
salo
(gordura de porco). Borsch ucraniano foi adicionado à lista da UNESCO "patrimônio blaze crash baixar app perigo" no 2024.
Depois que voltei 2️⃣ da Ucrânia, muito desse cozimento poderia ter sido perdido para mim se não fosse pela coleção de receitas 1990 do 2️⃣ Anya von Bremzen.
Por favor, à mesa de trabalho.
, blaze crash baixar app si um produto de outra época com ablaze crash baixar appcelebração das 2️⃣ mais 400 iguarias da antiga União Soviética. Recebi uma cópia logo depois que cheguei casa na Inglaterra e muitas receitas 2️⃣ foram os pratos cozinhados ao longo dos últimos três décadas: pilaf (com crosta), cogumelo julienne - claro –
manty
. Ultimamente, eu 2️⃣ vim a confiar blaze crash baixar app livros de receitas por escritores como Olia Hercules e Alissa Timoshkina que popularizaram as fórmulas criativas 2️⃣ contemporâneas para além dos limites do mundo pós-soviético... Quanto às pessoas conhecidas naquela época perdi contato com muitos deles nos 2️⃣ últimos 30 anos; Em meados da décadade 1990, vários amigos meus daquela altura estavam indo tanto à Moscou quanto ao 2️⃣ exterior! A inocência desse tempo foi embora
Prato Nacional nacional
, é explicitamente sobre a politização da comida e contém um capítulo 2️⃣ que explora os sentimentos complicados deblaze crash baixar appfamília blaze crash baixar app cozinhar receitas russas. Faz questão para explicar o significado do borsch 2️⃣ como único – sem dúvida - ucraniano
A taxa para este artigo, e todos os rendimentos do autor de seu novo 2️⃣ livro abaixo será dada ao PEN International Appeal for Writers in Danger.
Um Verão Ucraniano de Viv Groskop
é publicado por:
Bonnier Books 2️⃣ Ltd, 16.99 Para apoiar o Guardião e Observador (Guardiã) peça ablaze crash baixar appcópia em:
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