Buscando una merienda para acompañar su té que pueda prepararse con anticipación, ¡no busque más! A mí me gusta tomarme 🌞 un momento con un café y algo dulce por la tarde, ya que esto me ayuda a resetear mi día, 🌞 y estas siempre funcionan.

Tortitas de pistacho y frambuesa

Además, son sin gluten, lo que las hace un éxito con 🌞 mi madre celíaca, pero puede cambiar la harina sin gluten por harina común si lo prefiere, ya que la receta 🌞 funciona bien con cualquiera de las dos.

Tiempo de preparación:
20 min
Tiempo de cocción:
20 min
Rinde:
9 tortitas

65g de pistachos molidos
65g de almendras molidas
100g 🌞 de azúcar glass , tamizado
50g de harina sin gluten
Sal
80g de mantequilla sin sal
120g de claras de huevo (de 4 huevos medianos o 🌞 3 grandes)
18 frambuesas
20g de almendras fileteadas

Precaliente el horno a 180°C (160°C ventilador)/350°F/gas 4. Engrase nueve moldes para tortitas, utilizando un 🌞 molde de silicona con huecos ovalados o una bandeja para muffins engrasada con mantequilla.

Para la masa de la tortita, combine 🌞 los pistachos, las almendras y el azúcar glass tamizado en un tazón grande. Agregue la harina y una pizca de 🌞 sal, y revuelva hasta que esté uniformemente distribuida.

Derrita la mantequilla sin sal y déjela enfriar un poco.

Vierta la mantequilla derretida 🌞 y aún tibia en los ingredientes secos, agregue las claras de huevo y bata hasta combinar, asegurándose de que no 🌞 haya grumos.

Reparta uniformemente la masa de la tortita entre los moldes engrasados. Coloque dos frambuesas y algunas almendras fileteadas en 🌞 la parte superior de cada tortita, luego hornee durante 18-20 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de 🌞 una tortita salga limpio.

Retire del horno y deje que las tortitas se enfríen en sus moldes durante unos minutos. Retire 🌞 cuidadosamente las tortitas de los moldes y transfiera a una rejilla para enfriar completamente.