José Pizarro: "Eu fui um garoto com problemas de concentração de uma pequena vila agrícola na Espanha Ocidental"

Quando José Pizarro 💪 chegou ao Reino Unido casino fy 1999 casino fy busca de novos horizontes como chef, ele encontrou um país casino fy um estado 💪 de ignorância quanto à comida espanhola. "As pessoas confundiam o jamón ibérico com o presunto de Parma", ele diz com 💪 horror. "Todo mundo achava que era tudo apenas patatas bravas e sangria. Eu gosto de patatas bravas e sangria, não 💪 se enganem, mas a Espanha é muito mais do que isso."

Felizmente, o público estava ansioso para aprender e Pizarro, que 💪 cresceu comendo a "comida simples, mas incrível" decasino fymãe casino fy Extremadura, fez da divulgaçãocasino fymissão. Ele trabalhou casino fy 💪 vários restaurantes espanhóis, incluindo o Brindisa, onde foi chef executivo. Em 2011, ele abriu dois restaurantes casino fy Bermondsey Street, sul 💪 de Londres: uma pequena tasca espanhola chamada José e o maior Pizarro, ambos sucessos fenomenais. Cinco restaurantes seguiram casino fy Londres, 💪 Esher e Abu Dhabi, todos templos àcasino fyculinária natal, com mais por vir. No processo, ele também promoveu a 💪 comida espanhola na TV, casino fy seis livros de receitas e casino fy festivais e palestras da indústria. Em março, casino fy reconhecimento 💪 aos seus "serviços extraordinários à Espanha", Pizarro recebeu a cruz do oficial da Ordem Real de Isabel, a Católica da 💪 embaixada espanhola casino fy Londres. (Sua mãe, presente aos 90 anos, estava "muito feliz" com isso todo.)

Não está nada mal para 💪 um garoto com problemas de concentração de uma pequena vila agrícola na Espanha Ocidental. Pizarro admite que não era um 💪 aluno muito bom, incapaz de se concentrar casino fy qualquer coisa por mais alguns minutos, a menos que se tratasse de 💪 comida ou animais. Ele estava à beira de se tornar um técnico dental casino fy Sevilha quando um curso de cozinha 💪 o desviou para a indústria de hospitalidade. Seus pais ficaram desapontados, mas Pizarro - que diz: "Eu tenho TDAH. Eu 💪 sou disléxico" - descobriu que as pressões das cozinhas, onde sempre há "tantas coisas acontecendo", ajudavam a mantê-lo focado.

Uma posição 💪 de chef de cozinha casino fy Madrid logo se seguiu e, casino fy seguida,casino fymudança para Londres, onde ele floresceu há 💪 25 anos. Diferentemente de muitos chefes que construíram impérios, ele ainda não fechou nenhum de seus restaurantes, apesar da Brexit, 💪 do COVID-19 e de outras pressões. Qual écasino fyexplicação? "Eu quero que as pessoas se divirtam, que saiam mais 💪 felizes do que quando entraram", ele diz. Também ajudou o fato de que ele opera sem investidores dizendo-lhe o que 💪 fazer - parte do financiamento para seus primeiros restaurantes veio vendendo suas ações no Brindisa; o restante veio de quatro 💪 outros parceiros comerciais, aos quais ele posteriormente comprou.

Mais tarde este verão, Pizarro abrirá um terceiro restaurante casino fy Bermondsey Street, chamado 💪 Lolo. No processo, ele escreverá dois livros de receitas a mais e sediará turnês culinárias casino fycasino fyvilla na Espanha 💪 do sul, Iris Zahara.

O esforço parece valer a pena, com Pizarro reconhecendo que as atitudes casino fy relação à comida espanhola 💪 mudaram na Grã-Bretanha desde que ele começou a promovê-la há um quarto de século.

"As pessoas agora entendem que a Espanha 💪 é muitos países diferentes casino fy um", ele diz. "Espanha não é apenas 'vá para a praia'. É milhares de anos 💪 de história com tantas culturas diferentes se misturando e trazendocasino fycomida e ingredientes com elas."