Começando com Nose to Tail Eating de Fergus Henderson

No início do livro Nose to Tail Eating, de Fergus Henderson, antes ⚾️ do conteúdo e da introdução, há uma página intitulada "Quatro coisas que devo mencionar". A primeira delas é sobre a ⚾️ ordem de serviço idiosincrática no Sweetings, um bar de peixe e ostra no coração da Cidade de Londres. A última ⚾️ lê:

Não tenha medo de cozinhar, pois seus ingredientes saberão e se comportarão mal. Aproveitedownload pokerstars dinheiro realcozinha e os alimentos se ⚾️ comportarão; além disso, você passará o prazer para aqueles que comerão.

Embora eu goste das duas partes dessa última peça de ⚾️ conselho, prefiro a primeira, que, longe de se sentir como um aviso, é reconfortante, especialmente quando se considera que a ⚾️ palavra "medo" pode ser intercambiável com termos como fora de ordem, cansado, de mau humor e ocupado. Também é uma ⚾️ maneira divertida de pensar na cozinha, e minha relação inevitavelmente volátil com uma cozinha cheia de batatas, limões, ovos ou ⚾️ garrafas de creme que se comportam ou se comportam mal, dependendo do dia, tempo e de qualquer outro número de ⚾️ variáveis.

Essas variáveis esta semana resultaram download pokerstars dinheiro real biscoitos de merengue bizarros, uma assada de farinha de grão-de-bico que se comportou de ⚾️ uma maneira que nunca se comportou antes (apesar de eu ter feito exatamente o que sempre faço no mesmo tigela/tin/posição ⚾️ no forno) e uma guisado de vegetais com fatias de limão que, de acordo com um amigo, sabia "irritado".

Embora tudo ⚾️ isso tenha sido muito insatisfatório, também foi engraçado quando pensei nos ingredientes como uma sala cheia de crianças aproveitando a ⚾️ situação download pokerstars dinheiro real que se encontravam. O farinha veria meu medo e sentiria meus alergias, perguntei enquanto despejava-o download pokerstars dinheiro real uma tigela ⚾️ para fazer pão plano? Vão falhar download pokerstars dinheiro real subir porque estou de mau humor? Não. Resulta que os pães também funcionam ⚾️ quando você está com medo, cansado, de mau humor e espirrando. Também quando você tem um professor como Laura Lazzaroni, ⚾️ que sugere que você esperar para o pão plano inflar no pão, mas não esperar que ele.

Hoje a receita é baseada na ⚾️ de Laura, enquanto a adição de iogurte é inspirada pelo bazlama turco.

Pães com iogurte

Faz 4

• 250g de farinha de trigo
• 1 ⚾️ colher de chá de levedura seca, bicarbonato de sódio ou colher de sopa de massa fermentada
• 150ml de iogurte natural
• 3 colheres ⚾️ de sopa de água
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal

Para os acompanhamentos

• Atum download pokerstars dinheiro real conserva ou sardinhas download pokerstars dinheiro real lata, fatias ⚾️ de tomate, folhas de salada e/ou ervas, queijo macio, presunto, feijão cozido, ovo cozido ralado

Trabalhando download pokerstars dinheiro real uma tigela, misture a ⚾️ farinha e a levedura, adicione o iogurte, água, azeite de oliva e sal e amasse tudo juntos download pokerstars dinheiro real uma bola ⚾️ de massa. Amasse suavemente até que a bola seja macia e suave. Divida a bola download pokerstars dinheiro real quatro, dê forma a ⚾️ cada quarto download pokerstars dinheiro real uma bola redonda suave, então coloque-os download pokerstars dinheiro real uma prancha levemente polvilhada com farinha e cubra com um ⚾️ pano limpo ou um pedaço de filme plástico por 30 minutos.

Aqueça uma panela de ferro ou antiaderente. Trabalhando rapidamente download pokerstars dinheiro real ⚾️ uma superfície levemente polvilhada com farinha, achatar uma bola de cada vez download pokerstars dinheiro real um pão, então enrole o pão download pokerstars dinheiro real ⚾️ um círculo do tamanho de um prato de jantar (ou base da panela).

Levante o pão plano para a panela, pressione-o ⚾️ para alongá-lo no fundo da panela (tenha muito cuidado) e cozinhe por um a dois minutos, durante os quais o ⚾️ pão plano deve inflar download pokerstars dinheiro real lugares. Verifique se o fundo tem manchas amarelas, leopardo escuro, então volte o pão plano, ⚾️ cozinhe do outro lado por até um minuto, então retire-o da panela.

Empilhe e embrulhe os pães download pokerstars dinheiro real um pano de ⚾️ chá enquanto você cozinha os outros: o vapor e o calor manterão os pães macios e flexíveis. Sirva os pães ⚾️ com uma seleção de possíveis acompanhamentos - atum ou sardinhas download pokerstars dinheiro real lata, fatias de tomate, pepinos ou picles, folhas de ⚾️ salada e ervas, queijo macio ou ricota, iogurte misturado com pepino ralado e menta, presunto, feijão cozido, ovos cozidos ralados ⚾️ - e encoraje todos a encher e dobrar o próprio pão plano conforme desejarem. É dedownload pokerstars dinheiro realresponsabilidade se deseja ⚾️ pincelá-los com azeite de oliva ou manteiga derretida, ou polvilhar com ervas, antes de servir - download pokerstars dinheiro real qualquer estado mental ⚾️ download pokerstars dinheiro real que esteja.