Um Futuro Mais Saudável para a Confeitaria: Uma Abordagem Sustentável

Quando Eu estava ice casino 25 euro bonus uma escola de confeitaria ice casino 25 euro bonus Paris há 7️⃣ alguns anos, o açúcar granulado aparecia ice casino 25 euro bonus quase todas as receitas de tortas, biscoitos ou mouse que aprendemos. Apenas alguns 7️⃣ doces usavam mel ou xarope de bordo ice casino 25 euro bonus seu lugar.

Isso não é uma surpresa. O açúcar granulado é o principal 7️⃣ endulzante dos doces e também o substituto secreto. Suas propriedades únicas fizeram com que ele se tornasse o padrão para 7️⃣ o endulçamento. Ele faz os bolos macios. Ele faz as bolachas e bolos macios. Ele combina com manteiga para fazer 7️⃣ coberturas esponjosas e bate com claras de ovo como ninguém sabe.

O açúcar é chave para o doce como o 7️⃣ conhecemos, mas por vezes é também o que me incomoda. A produção de açúcar de cana tem um impacto ambiental 7️⃣ vasto e danoso ice casino 25 euro bonus todo o mundo, e o excesso de consumo impulsiona algumas doenças alimentares.

Exploro o que poderia significar um doce sustentável ice casino 25 euro bonus minha newsletter Pale Blue 7️⃣ Tart e sempre pensei que a saúde deveria figurar de alguma forma. Reduzir as emissões de carbono é possível com 7️⃣ delícias como bolo louco de plantas e granizados sem desperdício. Também é possível assar para a biodiversidade e a soberania 7️⃣ alimentar. Mas a ubiquidade do açúcar dificulta imaginar um futuro mais saudável sem ele ou com menos ice casino 25 euro bonus nossos doces 7️⃣ favoritos.

Alguém que já trocou açúcar por mel sabe que é trabalhoso recriar várias funções do açúcar com edulcorantes alternativos.

A moderação 7️⃣ parecia ser a melhor, embora menos satisfatória resposta a este problema até o início deste ano, quando o chef de 7️⃣ confeitaria Brian Levy publicou seu livro de receitas bom e doce.

Ele fez algo chocante: pulou o açúcar completamente, juntamente com 7️⃣ xarope de bordo, mel e outros endulcorantes adicionados frequentemente associados a um jeito mais "natural" de assar.

Em vez disso, suas 7️⃣ receitas endulçam doces, desde bolo até panna cotta, com alimentos integrais: frutas frescas, secas e congeladas; laticínios; nozes; farinhas doces; 7️⃣ e alimentos fermentados - todos eles explosivamente saborosos.

Isso foi um grande feito. Como qualquer um que já provocou a precaução 7️⃣ ao trocar açúcar por mel sabe, é trabalhoso, ou às vezes impossível, recriar várias funções do açúcar com edulcorantes alternativos, 7️⃣ que podem conter outros açúcares como frutose e glicose.