Café da manhã revolucionário: o café ultrassônico chega ao Brasil

Estou olhando para um café espesso, frio e do cor de 7️⃣ chocolate 90% amargo. Ele sabora como café, mas de forma estranha, sem amargura nenhuma. É o único café que já 7️⃣ tive que foi feito pulverizando grãos de café moídos com som. Eles o chamam de café ultrassônico.

Ele não foi feito 7️⃣ por um barista, mas por dois engenheiros químicos jogo do foguete 1win um laboratório na Universidade de Nova Gales do Sul, jogo do foguete 1win Sydney. 7️⃣ O Dr. Francisco Trujillo, um leitor sênior na escola de engenharia química, e o aluno de doutorado Nikunj Naliyadhara explicam 7️⃣ que o café que estão prestes a fazer é sonicado, ou atingido por ondas ultrassônicas. Eu não tenho ideia do 7️⃣ que isso significa. Mas eles moem grãos de café, colocam-nos jogo do foguete 1win um portafiltro (o dispositivo manuseado que provavelmente você já 7️⃣ viu seu barista girar e desgirar) e conectam o portafiltro a uma máquina de café expresso Breville. E assim como 7️⃣ seu barista, eles pressionam alguns botões. A máquina faz sons suaves de girar.

Trujillo explica o que está acontecendo dentro da máquina. Primeiro, o café é infundido jogo do foguete 1win água 7️⃣ por cinco segundos. Em seguida, à medida que a máquina libera água ambiente sobre os grãos moídos de café, um 7️⃣ transdutor - um dispositivo conectado ao portafiltro - empurra ondas de som através do cesto e nos grãos de café 7️⃣ moídos. Ele descreve uma voz de cantora de ópera fazendo um copo tremer tanto que se rompe.

Aqui, o 7️⃣ cesto metálico do portafiltro e os grãos de café estão tremeram, mas eles não se quebram; jogo do foguete 1win vez disso, as 7️⃣ ondas de som causam flutuações enormes na pressão.

No processo de fazer café regular, a água extrai o sabor do exterior 7️⃣ dos grãos de café (quanto mais quente a água, mais rápido isso acontece). Se você deixar o café por