Resumo de Receita: Verduras Enlatadas por Fermentação

Como um criança jogo ganhar dinheiro de verdade uma loja de doces, às vezes fico muito animado no 1️⃣ mercado, especialmente com a abundância desta época do ano, e geralmente acabo saindo com muito mais vegetais do que tenho 1️⃣ espaço de armazenamento. No final da semana, inevitavelmente ficamos com um superávit que precisa ser cozido ou preservado.

A lacto-fermentação é 1️⃣ uma ótima maneira de preservar vegetais. Ela também, é claro, diversifica nossa ingestão de nutrientes e promove a saúde do 1️⃣ intestino através das bactérias benéficas criadas durante a fermentação. Esta receita é uma fermentação úmida, jogo ganhar dinheiro de verdade vez de seca, como 1️⃣ o repolho jogo ganhar dinheiro de verdade conserva; use-a para fermentar vegetais inteiros, cortados ou picados, todos eles limpos minuciosamente.

Verduras Enlatadas Fáceis de Verão

Hoje, 1️⃣ fermentei um superávit de vegetais, incluindo feijões largos que eu empareiei com limão e alecrim, cenouras que eu enlevei com 1️⃣ citronela e semente de coentro, e berinjela com miso.

Lave, limpe e corte seus vegetais do tamanho desejado. Vegetais menores como 1️⃣ feijões largos, rabanetes e pepinos podem ser deixados inteiros, mas talvez você prefira cortar uma berinjela ou cortar kohlrabi, por 1️⃣ exemplo.

Para evitar que os vegetais fiquem muito macios, adicione uma fonte de taninos ao frasco - uma folha de videira 1️⃣ ou folha de mirtilo, por exemplo - e refrigere após a fermentação estar completamente ativa e jogo ganhar dinheiro de verdade efervescência.

Se eles ficarem 1️⃣ muito macios, não se preocupe: suas verduras fermentadas ainda saberão bem e podem ser usadas da mesma forma que o 1️⃣ pasta de miso, para adicionar profundidade de sabor a molhos ou guisados (se o último, adicione-os no final do processo 1️⃣ de cozimento).

Para ajudar a impedir que qualquer móldure se forme, garanta que os vegetais estejam completamente cobertos pela marinada. Se 1️⃣ for necessário, use um peso de fermentação ou um objeto limpo, pesado, não poroso e não metálico para mantê-los submersos. 1️⃣ Também, mantenha um olho nos vegetais enquanto eles estão marinando e dê uma mistura a eles todos os dias ou 1️⃣ duas vezes por dia.

Para esterilizar um frasco, lave-o jogo ganhar dinheiro de verdade água muito quente, então coloque-o de lado jogo ganhar dinheiro de verdade um forno frio. 1️⃣ Ligue o forno para 150C (130C ventilador)/300/gás 2, então desligue uma vez que ele atinja a temperatura. Deixe o frasco 1️⃣ no forno até ser necessário. Para esterilizar as tampas, leve-as a ferver jogo ganhar dinheiro de verdade uma panela de água, então mantenha-as na 1️⃣ água até serem necessárias.

Ingredientes:

• 400g de vegetais - por exemplo, berinjela, feijões largos, cenouras
• 12g de sal marinho
• 1 ramo de erva (opcional)
• 3cm 1️⃣ de casca de citrino (opcional)
• 1 alho

Empacote tightly its vegetais escolhidos jogo ganhar dinheiro de verdade um frasco esterilizado de 500ml, deixando um 3cm de 1️⃣ espaço no topo. Corte os vegetais, se necessário, para caberem todos no frasco: gosto de deixá-los inteiros o possível, ou 1️⃣ cortá-los jogo ganhar dinheiro de verdade longos bastões grossos.

Faça uma solução de marinada de 3% misturando o sal marinho jogo ganhar dinheiro de verdade 400ml de água, idealmente 1️⃣ filtrada. Quando o sal estiver dissolvido, despeje a marinada sobre os vegetais até que eles estejam submersos. Cubra vagarosamente com 1️⃣ uma tampa ou um pedaço de pano de queijo e deixe fermentar à temperatura ambiente e fora de luz solar 1️⃣ direta por pelo menos quatro dias, ou até que a mistura fique efervescente e viva. Misture a mistura todos os 1️⃣ dias ou duas vezes por dia.

Agora você pode deixar o frasco à temperatura ambiente para continuar fermentando, ou selar e 1️⃣ colocar no frigorífico, o que interromperá o processo de fermentação. Vegetais jogo ganhar dinheiro de verdade marinada estão no seu melhor quando consumidos jogo ganhar dinheiro de verdade 1️⃣ um mês.