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Preservar limões no pote: como evitar que flutuem

Estou usando e conservando limões desde que li o livro de cozinha Jerusalem. 8️⃣ Mas como evitar que eles flutuem?
Agata, Estocolmo, Suécia
É ótimo que você esteja conservando seus próprios limões, mas desculpe ouvir que você 8️⃣ tem flutuadores! A chave é empurrar firmemente seus limões no pote; desde que eles tenham um pouco de "dádiva" (você 8️⃣ sabe como alguns limões podem se sentir muito duros?), você deve ser capaz de empurrá-los para todas as "esquinas" do 8️⃣ pote, deixando-os sem espaço para se moverem e subirem. O pote precisa ser esterilizado também, como certamente você sabe – 8️⃣ passá-lo por uma lavadora de louças fará o trabalho. Além disso, o líquido ao redor dos limões deve conter absolutamente 8️⃣ nenhuma água, apenas suco de limão e sal.

Se você achar que eles ainda podem subir, você sempre pode adicionar um 8️⃣ peso para manter os limões plataforma para apostar posição e submersos. Ou pode comprar pesos para conservas (também conhecidos como pesos de 8️⃣ fermentação) ou, tão bom quanto, improvisar colocando um frasco mais pequeno cheio de água (com o tampo apertado bem firme!) 8️⃣ sobre os limões para mantê-los abaixados. (Certifique-se que o frasco pequeno também esteja esterilizado para evitar a possibilidade de os 8️⃣ limões estragarem.) Caso contrário, uma pequena prato pode fazer o trabalho.

Finalmente, antes de selar o pote, dê-lhe um leve mas 8️⃣ firme tapinha plataforma para apostar uma superfície de trabalho bem coberta – eu uso duas ou três toalhas de cozinha dobradas para 8️⃣ criar uma cobertura. (Tenha cuidado aqui porque, claro, bater um frasco de vidro plataforma para apostar uma superfície dura pode resultar no 8️⃣ oposto do que se deseja preservar.) Este último passo garantirá que não haja bolhas de ar no pote, o que 8️⃣ pode ser o que está fazendo os limões flutuarem no primeiro lugar. Boa sorte e continue com o bom trabalho.