J ust one cooked sausage, leftover from a barbecue or any meal, is sufficient to make this simple one-pot wonder, 🧾 inspired by the Italian classic orecchiette con salsiccia e cime di rapa. In the original, raw sausage is removed from 🧾 its casing, broken into pieces, and fried with cime di rapa (turnip tops), then tossed with cooked orecchiette. However, as 🧾 a lover of beans, I have come up with an even quicker version using creamy butter beans instead of pasta. 🧾 In Italy, turnips are mostly grown for their flavorsome green tops, rather than their crisp roots as in northern Europe. 🧾 Therefore, if you are lucky enough to find a bunch of cime di rapa or some turnips with their tops, 🧾 use those here; otherwise, any combination of leafy green and/or brassica will do.

Feijão com salsicha e brocolis

Replacing the 🧾 pasta with creamy beans makes this even easier and quicker to make than the original, not least because it's all 🧾 done in only one pan. I did a quick search online to see if anyone had had a similar idea 🧾 before, and it turns out that my friends at Bold Beans had already pipped me to the post once again.

Serve 🧾 para 2 pessoas

400g cime di rapa (folhas de nabo), ou uma combinação de brócolis roxo ou brócolis Tenderstem e alguns verde folhas (ex. kale, 🧾 beringela, espinafre)
1 salsicha cozida
1 colher de sopa de gordura de porco ou azeite de oliva
700g frasco de feijão
¼ limão
Pimenta chili , opcional
Queijo ralado (pecorino, parmesão, 🧾 cheddar), opcional
Azeite de oliva extra-virgem , opcional

Prepare as folhas de nabo (ou brócolis roxo ou Tenderstem e folhas verdes) cortando-as e 🧾 retirando as folhas e finamente cortando quaisquer ped pedunculos mais duros. Desfazer a salsicha cozida pokerstras com pedaços. Coloque uma colher 🧾 de sopa de gordura de porco ou azeite de oliva pokerstras com uma frigideira pokerstras com fogo médio-alto, refogue a salsicha, mexendo, 🧾 por um minuto, então misture os feijões com seu líquido. Adicione as folhas, o sumo e a casca de limão, 🧾 e opcionalmente uma pitada de pimenta chili, ao gosto. Cobre a frigideira, leve a mesma a ferver, reduza o fogo 🧾 para baixo e cozinhe a baixa temperatura por 10 minutos, até as folhas ficarem muito macias - mexa occasionalmente, e 🧾 adicione água, se necessário, para impedir que os feijões se pegue. Tempere a gosto e sirva coberto com queijo ralado 🧾 depokerstras comescolha (pecorino, parmesão ou cheddar, por exemplo) e opcionalmente um jato de azeite de oliva extra-virgem.