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Resumo: Tartes de Verão com Courgette, Queijo Mussarela e Cebolinha

Este verão, tive uma paixão por tartes 🍌 salgadas, seja uma típica tarta de borda funda e assada ao ponto ou uma forma mais livre feita com massa 🍌 folhada, pesto e tomates. A receita que fiz é uma espécie de híbrido, com uma base crocante e um recheio 🍌 macio e cremoso.

A massa é crocante e leve. O recheio – ou talvez seja 🍌 melhor chamar de cobertura – é de courgettes raladas e cebolinha, temperadas com queijo mussarela derretido e cheirosas de hortelã. 🍌

Você pode acrescentar sementes de funcho ou fatias finas de panceta. Um pouco de raspas 🍌 de limão ralado seria delicioso, assim como um colher de chá de pimenta verde sala de sinais vai de bet conserva adicionada por seu sabor 🍌 quente e picante.

Tartas de Verão com Courgette, Queijo Mussarela e Cebolinha

Uma 🍌 grande e crocante tarta de vegetais para ser consumida quente ou fria. Ela é suficiente para alimentar 4 pessoas como 🍌 parte de um almoço de verão, talvez com uma salada de tomate. Ela é mais fácil de ser feita se 🍌 você usar massa folhada pronta, cortando-a para que se ajuste ao tabuleiro.

Massa Folhada: 320g
Courgettes: 400g
Queijo Mussarela: 🍌 320g
Crème Fraîche: 100g
Folhas de Hortelã: 2 colheres de sopa, picadas finamente
Cebolinha: 3
Queijo Parmesão: 30g, ralado

🍌 Você vai precisar de um tabuleiro raso com cerca de 20cm x 30cm. Pré-aqueça o forno 🍌 para 220C/marca de gás 8.

Forre o tabuleiro com papel manteiga. Role a massa folhada um pouco 🍌 maior que o tabuleiro, então use-a para forrar o tabuleiro, empurrando a massa para as esquinas e suavemente pelos lados.
Coloque 🍌 um pedaço de papel manteiga sala de sinais vai de bet cima da massa e cubra-o com uma camada profunda de grãos de bicarbonato de 🍌 sódio. Reserve a massa no frigorífico por 20 minutos.
Rale as courgettes grossamente, então coloque-as sala de sinais vai de bet um escurridor sobre um prato 🍌 ou tigela. Espalhe-as levemente com sal, misture-as suavemente para que o sal possa cobrir uniformemente, então deixe-as por 40 minutos.
Asse 🍌 a casca de massa no forno pré-aquecido por 15 minutos, então retire do forno, remova o papel manteiga e os 🍌 grãos de bicarbonato de sódio, então devolva ao forno por 5 minutos até que a superfície esteja seca ao toque.
Escorra 🍌 os ralad

Abricotes Grilhados

Quando encontro um abricote perfeitamente maduro, eu 🍌 como-o crue, talvez com uma colher de ricota branca de cal. Na maioria das vezes, os abricotes que trago sala de sinais vai de bet 🍌 casa não atendem às suas promessas de cor laranja-avermelhada e acabam no forno, onde uma cobertura de açúcar e o 🍌 calor do forno é maravilhoso.

grafia: Jonathan Lovekin/The Observer 🍌

Esta receita, onde o fruto é grelhado 🍌 para amaciar a polpa, então preenchido com groselhas e creme e dourado sob o calor, é uma boa opção para 🍌 abricotes que, embora maduros, não atendem às expectativas.

Abricotes: 8, maduros
Crème Fraîche: 200g
Mascarpone: 100g
Extrato de 🍌 baunilha: algumas gotas
Groselhas: 150g, frescas ou congeladas
Açúcar de confeiteiro: 2 colheres de sopa

Ligue um 🍌 grilhador (forno) quente. Corte os abricotes ao meio e retire os caroços.
Coloque os abricotes ao meio para cima sala de sinais vai de bet uma 🍌 chapa de assar ou prato para assar. Deslize os abricotes sob o grilhador quente e deixe por cerca de 5-7 🍌 minutos, até que a polpa comece a amaciar.
Coloque o creme fraiche e o mascarpone sala de sinais vai de bet uma tigela e adicione algumas 🍌 gotas de extrato de baunilha. Misture, mas faça isso apenas o suficiente para misturar os dois ingredientes juntos, sem sobre-misturar.
Retire 🍌 as groselhas dos talos. Coloque 1 colher de sopa cheia da mistura de creme fraiche no buraco dos abricotes. Espalhe 🍌 as groselhas por cima e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.
Devolva os abricotes ao grilhador e deixe o recheio derreter 🍌 e começar a ferver. As frutas devem estar macias, mas não tão macias que elas desabem. Levante as frutas sala de sinais vai de bet 🍌 pratos pequenos, cerca de 4 metades para cada pessoa.

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