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E e,
Esse é o mistério sportingbet 91 torno desse favorito do café da manhã curiosamente nomeado que Riaz Phillips, chef caribenho 0️⃣ afirma ser visitado por um gênio culinário oferecendo-se para conceder três desejos de comida e usaria uma delas "perguntar a 0️⃣ linhagem ou origem dos Caribe degradados". Citando seu dicionário jamaicano inglês como sendo “uma espéciede molho feito pela fervura no 0️⃣ coco até se tornar semelhante ao creme", O livro West Wind' sugere com intrigante link.
Seja qual for a verdade, degradada 0️⃣ de origens jamaicanas mas popular sportingbet 91 outras ilhas e partes da América Latina também é amada – “uma refeição rica 0️⃣ com textura que mais frequentemente se desfruta aos domingoes quando há tempo suficiente para prepará-la bem como o momento livre 0️⃣ pra absorver ou digerir”, explicam os chef Michelle Rousseau. Enquanto no Levi Root' simplesmente um clássico.” E tudo isso 0️⃣ parece muito comigo (e ainda me sinto assim).
O peixe.
Riaz Phillips' rundown tem uma semelhança passageira com o rendang, que pode 0️⃣ ajudar a explicar as derivações do nome da refeição. Thumbnail de Felicity
Embora eu tenha optado por me concentrar talvez na 0️⃣ iteração mais comum, com cavala (cavalas), a lista pode ser feita de todos os tipos do marisco.(Virginia Burke tem uma 0️⃣ rotação lagosta e camarão sportingbet 91 seu livro Walkerswood Caribbean Kitchen)e carne ("Shivi Ramoutar fornece um frango à base no Caribe 0️⃣ Moderno). Enquanto isso...
No entanto, a chamada “chapada”, ou sal parece ser o prato mais tradicional: Thompson observa sportingbet 91 seu 0️⃣ livro Motherland que "historicamente ele tem uma grande parte da dieta de todos na ilha antes do peixe mudar; mas 0️⃣ é livre e escravizado". Você deve poder encontrá-lo nas lojas especializadas caribenha (embora eu tenha acabado comprando online), Ou substituíndo 0️⃣ com um bacalhau tão específico como Phillip. Observe também as horas necessárias para dessalinizar bem."
Este contraste entre o peixe salgado 0️⃣ eo doce, molho temperado parece-me ser parte da magia do rundown. É por isso que bom como receita de raizs'mau 0️⃣ usando cavala fresca é a carne não bate bem no mesmo lugar... Dada as dificuldades para encontrar carapaus sportingbet 91 conserva; 0️⃣ No entanto se você pode localizálo eu recomendo fortemente ir à variedade mais longa...
O coco
O resumo do Levi Roots BR 0️⃣ cavala fresca, que "não atinge o mesmo lugar".
Como Phillips observa, o molho degradado tem muito sportingbet 91 comum com a rendang 0️⃣ indonésia. No leite de coco é cozido até que se separa e adere ao peixe (ou seja lá qual for 0️⃣ esse bom uso) nas coalhada grossa do creme para caril gorduroso - isso parece ser bem mais delicioso Do Que 0️⃣ Parece; Eu prometo: embora você precise verificar A marca usada não inclui os Emulsionantes superiores porque eles parecem interferir no 0️⃣ processo – Se vocês descobrirem as latarias!
Todos os Rousseaus e Thompson usam leite de coco (feito sportingbet 91 casa, idealmente; embora 0️⃣ eu tenha medo que minha dedicação a esta coluna conheça alguns limites), Root’ e chef Keshia Sakarah reenchimento com creme 0️⃣ para o coqueiro. Se apenas um nata tiver terminado cozinhar há molho suficiente ao meu gosto – uma quantidade mais 0️⃣ generosa do Leite como no seu próprio sentido não é dado à receita dos roupões: deixa-me comer ainda melhor!
Os aromáticos 0️⃣ e vegetais
Melissa Thompson BR baía e cominho, que lhe dão um caráter mais terroso. "
Cada molho de fogo parece começar 0️⃣ com cebolas (as Rousseau e Phillip também adicionam cebola da primavera mais tarde no processo, que trazem um sabor fresco 0️⃣ verde melhor do qual acho funciona muito bem a riqueza dos coco), o Alho é bastante padrão. O gengibre empresta 0️⃣ uma adorável calor às versões Sakarah ; Philip & Thompson'S como fazem os capotes escocêsque usam ainda: adicione-os inteiros sobre 0️⃣ as meias para poder ser usado aqui fora peixe...
Este calor é muitas vezes reforçado pelo sabor classicamente caribenho de allspice, 0️⃣ embora Phillips use um tempero local que também apresenta tomilho. Uma vez feitosportingbet 91escolha e prove o molho para 0️⃣ ver se você acha necessário uma pequena receita com vinagre;
Igualmente, embora não pareça ser estritamente canônico. É comum adicionar vegetais: 0️⃣ Raízes são destinadas a batatas de cera e cenouras ou toranjadas; Thompson para o yam amarelo (ou abóbora) – quase 0️⃣ todos os tomates/pimenta - mas você pode querer variar isso...
Os lados
Os bolinhos de mandioca cozidos "maravilhosamente bouncy" da Keshia Sakarah 0️⃣ são um ótimo acompanhamento para o resumo.
O Rundown deve ser servido com "comida dura", um termo muitas vezes abreviado simplesmente 0️⃣ para “alimentos”, como a importância desta categoria de amidos à dieta jamaicana por razões históricas que são bem explicada no 0️⃣ excelente livro Phillip'. Banana verde cozida é provavelmente o exemplo mais fácil, mas eu recomendo dar bolinhos maravilhosamente salgado da 0️⃣ mandioca cozido dought ir ou sportingbet 91 uma ocasião especial quais os amores frito Thompson’ não).
perfeito jamaicano rupdown
Prep
15 min.
Cooke
40 min.
Servis
4
400ml de 0️⃣ leite não homogeneizado
(procure por alguém sem emulsificantes)
1 cebolas
, descascado e finamente cortado sportingbet 91 fatiadas.
1 pimenta vermelha
, talo e sementes removidas 0️⃣ (opcional)
3 4
alho dente
Descasado e esmagado
20g de gengibre raiz.
1 scotch bonnet chilli
12 colher de sopa terra allspice
4 sprigs tomilho fresco
2 tomates 0️⃣ ameixas
, picado.
200g abóbora ou squash
, descascado e cortado sportingbet 91 pedaços (opcional)
3-4 filetes de cavala fumados.
, esfolado ou cavala sportingbet 91 conserva 0️⃣ encharcada por 3 horas com várias mudanças de água quente.
2 cebolinha primavera
, cortado sportingbet 91 pedaços diagonais.
Sumo de vinagre ou sumos
, 0️⃣ para provar e terminar (opcional)
Para acompanhar a
4 bananas verdes ou bolinhos de mandioca
Comece preparando os bolinhos, se estiver usando – 0️⃣ experimente a receita de Keshia Sakarah. Se usar bananas e prendê-las sportingbet 91 cima ou na cauda então faça um corte 0️⃣ profundo da pele por todo o comprimento deles!
Deixe as bananas cairem sportingbet 91 um pote de água fervente, cozinhe por 30 0️⃣ minutos e depois drenoe uma vez que esfriar o suficiente para manusea-las.
Coloque uma frigideira sportingbet 91 um calor médio-alto. Abra a 0️⃣ lata de leite e cuidadosamente colher o creme no topo da panela
Frite até que o óleo separe, depois adicione a 0️⃣ cebola e pimenta. E frite-a sportingbet 91 seguida para suavizar as folhas de fritura do azeite;
Mexa no alho, gengibre e pimenta 0️⃣ do pimentão (chilli), tudo com limão ou tomilho; frite por um minuto mais tarde. Depois mergulhe nos tomates sportingbet 91 squash 0️⃣ se estiver usando para fritarem durante alguns minutos depois de beber o leite coco leve-o ao forno até que ele 0️⃣ fique muito espesso – caso prefira reduza ainda melhor!
Misture a cavala e as cebolas da primavera, cozinhe por mais cinco 0️⃣ minutos; depois saboreie o tempero. Adicione vinagre ou suco de limão para provar se desejar! Sirva com banana nem bolinhos
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