Consejos para mojar las comidas en una dieta vegetariana

Eric, de Melbourne, Australia, pregunta: Me resulta bastante desafiante hacer salsas para 9️⃣ mi dieta vegetariana. ¿Podrían darme algún consejo sobre cómo ablandar mis comidas?

Hay muchas direcciones en las que podrías dirigirte felizmente, 9️⃣ comenzando posiblemente con la salsa de tomate. Bato todas mis salsas de tomate - ya sea con un chile seco 9️⃣ (que es genial con judías blancas), o simplemente con una hoja de albahaca (de nuevo, para las judías blancas, o 9️⃣ para mezclar con la pasta); también está deliciosa untada sobre tofu cortado en cubos o para cocinar huevos al estilo 9️⃣ shakshuka.

Luego está, quizás, mi ingrediente vegano favorito, el tahini, no solo porque es tan rico y "cremoso" y consistente. 9️⃣ Aguado con un poco de zumo de limón y agua, junto con ajo triturado y sal al gusto, es glorioso 9️⃣ vertido sobre una gran variedad de verduras asadas, hojas de ensalada, granos y así sucesivamente - las posibilidades son casi 9️⃣ infinitas; si lo desea, mézclalo con perejil o cilantro fresco (eso es maravilloso en garbanzos o un whole roast cauliflower, 9️⃣ por cierto). También me encanta mezclar tahini con salsa de soja y, si lo desea, una pizca de miel - 9️⃣ la combinación es una delicia con berenjena al vapor o incluso simplemente con arroz al vapor.

Manteniéndonos en el tema 9️⃣ de las hierbas, tritúrelas con aceite de oliva y ajo - agregue chile verde, si lo desea, o aguacate maduro 9️⃣ - y abra un mundo de salsas verdes o salsas de despensa, para acompañar berenjena asada, legumbres o un bocadillo 9️⃣ o ensalada de huevo duro. Y si machacas las hierbas en lugar de triturarlas, tendrás una variedad de pistos para 9️⃣ jugar, que son otra solución untuosa y explosiva de sabor.

El yogur también es tu amigo, al igual que el 9️⃣ labneh, la ricotta, el mascarpone y el queso crema, por nombrar algunos. Úselo tal cual o adelgácelo con zumo de 9️⃣ limón, y mezcle ajo picado, ralladura de limón preservado o una gota de salsa de chile; unas pocas semillas de 9️⃣ comino tostadas y machacadas también son una gran adición, al igual que las hierbas frescas. Según su consistencia, use salsas 9️⃣ lácteas como base para un plato (extiéndalo en un plato y apile sus verduras o legumbres encima) o vierta sobre 9️⃣ al final.

Por último, tengo mi fijación diaria: buen aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón siempre 9️⃣ garantizan que no haya sequedad.