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Receita de Rolinhos de Primavera Vietnamitas

Embora eu goste de um rolinho de primavera frito tanto quanto o próximo fã de 👍 comida frita, a frescura da versão vietnamita de verão tem o meu coração, especialmente se eu for o próprio a 👍 prepará-lo. Divertido de fazer e fácil de adaptar para atender a diferentes gostos e dietas, é sorte que eles sejam 👍 tão saudáveis, porque uma vez que começo a enrolar, acho que é muito difícil parar.

Tempo de Preparo 20 min, mais 👍 tempo de resfriamento
Tempo de Cozimento 25 min
Faz 8 rolinhos

150g de bacon defumado, com casca removida (opcional – consulte o passo 👍 1)
Sal
16 camarões grandes, preferencialmente crus (opcional)
1 haste de citronela, esmagada
200-225g pacote de vermicelli de arroz, ou outros fios de arroz
8 folhas 👍 de papel de arroz
2 chicórices chinesas ou comuns, cortadas faz o bet aí pedaços de 10cm (opcional)
4 ramos de hortelã fresca, folhas recolhidas
4 👍 ramos de hortelã-pingo-de-ouro fresca, folhas recolhidas
4 ramos de perilla fresca ou manjericão tailandês, folhas recolhidas (opcional)
1 cenoura, ralada
¼ de pepino, 👍 cortado faz o bet aí thin matchsticks
1 alface macia, metade ralada, o restante separado faz o bet aí folhas
4 colheres de sopa de amêndoas torradas (gosto 👍 de salgado), picadas grossamente

Para a molho de mergulho
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de suco de limão
1 👍 colher de chá de molho de peixe
1 dente de alho
1 pimenta malagueta

1 Uma nota sobre a proteína

Embora geralmente 👍 feito com porco (restos de assado também funcionariam bem), sinta-se à vontade para substituir frango cozido frio ou tofu firme 👍 ou frito; certifique-se de que tudo esteja frio, seco e cortado finamente o suficiente para caber facilmente faz o bet aí um rolinho. 👍 Se estiver usando camarões cozidos, pule o passo 3 e, faz o bet aí vez disso, corte-os ao meio longitudinalmente e remova qualquer 👍 casca.

2 Cozinhe o porco

Coloque o porco faz o bet aí uma 👍 frigideira que caiba justamente e cubra-o lateralmente com água fria. Adicione uma colher de chá de sal, leve a água 👍 a ferver, reduza o fogo, cubra e cozinhe à vapor suavemente por cerca de 20-25 minutos, ou até que a 👍 carne esteja cozida (verifique o centro, pois o tempo exato dependerá do seu grossura). Retire, seque, deixe esfriar e corte 👍 finamente.

3 Cozinhe os camarões

Descascar e retirar as veias 👍 dos camarões, se necessário. Coloque uma pequena panela com água. Aplique suavemente a faca do lado plano sobre o caule 👍 da citronela, adicione-o à panela com uma colher de chá de sal e leve a água a ferver. Adicione os 👍 camarões, reduza o fogo e cozinhe à vapor por dois minutos, até que fiquem cor-de-rosa. Escorra, então corte ao meio 👍 longitudinalmente.

4 Cozinhe os fios de arroz

Coloque os fios 👍 de arroz faz o bet aí um tacho grande e cubra com água fervente. Adicione meia colher de chá de sal, deixe por 👍 cerca de quatro minutos, até cozido, então espreita, escorra bem e escorra sob água fria. Escorra novamente, agitando o colador 👍 até que os fios de arroz estejam completamente secos. (Se estiver usando um tipo diferente de fio de arroz, você 👍 pode precisar cozinhá-lo por mais tempo, então verifique a etiqueta para instruções.)

5 Prepare-se para enrolar

Disponha todos os ingredientes dentro do alcance de um tabuleiro de cortar limpo e 👍 seco (se não conseguir obter todas as ervas listadas, simplesmente use mais de tudo o que você tiver). Obtenha uma 👍 tigela grande o suficiente para caber uma das folhas de papel de arroz, encha-a parcialmente com água fria, então mergulhe 👍 uma folha e continue molhando-a na água até que fique macia, mas não completamente macia.

6 Comece a encher 👍 a folha

Escorra o excesso de água e espalhe a folha plana no tabuleiro. Disponha duas haste de cebolinha chinesa, se 👍 usar, horizontalmente ao longo da borda inferior da folha (ou use algumas folhas de uma das ervas que você tiver). 👍 Coloque quatro meias conchas de camarão na mesma linha horizontal, então cubra essas com uma linha de folhas de ervas.

7 Termine o enchimento

Adicione uma colherada de cenoura ralada e alguns palitos de pepino, algumas fatias de porco, se 👍 usar, e uma linha de fios de arroz. Termine com alguma alface picada e uma linha de amêndoas picadas. (Nota: 👍 você pode ajustar esses recheios conformefaz o bet aívontade, omitindo as nozes, por exemplo, e adicionando fatias de pimenta ou repolho 👍 ralado, abacaxi etc.)

8 Enrole, enrole

Puxe a borda inferior 👍 da folha firmemente para cima e sobre o recheio, então dobre os lados para dentro do topo. Enrole firmemente, coloque 👍 a parte inferior para baixo faz o bet aí um prato, cobre com uma folha inteira de alface para mantê-lo úmido. Repita com 👍 as outras folhas, recheio e folhas de alface. Para o molho, bata o açúcar no suco de limão para dissolver, 👍 então adicione os demais ingredientes do molho, saboreie e ajuste conforme necessário.

9 Ou prepare tudo e role 👍 mais tarde

Embora esses sejam melhores preparados imediatamente antes de comer, para que sejam tão frescos quanto possível, você pode preparar 👍 tudo até o passo 5 antecipadamente; também pode fazer o molho de mergulho com antecedência. Monte para servir, ou monte 👍 tudo para que as pessoas façam seus próprios rolinhos de acordo com o gosto.

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