Aperfeiçoe suas vinagretes com essas dicas de chefs

É difícil negar o poder transformador de um bom adereço para saladas, mas 🌧️ você não precisa de muito óleo, ou de qualquer óleo, na verdade. O mel, por exemplo, dará "um aderência natural 🌧️ que ajudará no aderência àapostas esportivas ganhar dinheirosalada, enquanto a doçura equilibra a acidez do vinagre", diz Tony Rodd, chef executivo 🌧️ do Pomus apostas esportivas ganhar dinheiro Margate. Ele inclina-se para o tipo de flor de heather, batendo-o com vinagre balsâmico e mostarda integral 🌧️ - isso é mágico quando jogado com verduras escaldadas, pêssegos grelhados e burrata despedaçada. "Você sempre pode adicionar nozes torradas 🌧️ e sementes para textura", ele aconselha.

Chris Shaw, chef executivo do Toklas apostas esportivas ganhar dinheiro Londres, pensa apostas esportivas ganhar dinheiro iogurte, alho e alguma forma 🌧️ de ácido, seja vinagre ou suco de limão. "Você pode obter a mesma consistência que um adereço caesar, mas com 🌧️ a acidez do iogurte, o que prefiro", ele diz, e embora ele normalmente o diluiria com um pouco de azeite 🌧️ de oliva, você poderia usar uma pequena quantidade de água apostas esportivas ganhar dinheiro vez disso. Misture com folhas robustas (piense apostas esportivas ganhar dinheiro gemas), 🌧️ ou apostas esportivas ganhar dinheiro coleslaws, saladas de batatas cortadas, saladas picadas ... você tem opções. Se, no entanto, você quiser a cremosidade, 🌧️ mas sem os laticínios, vá com nozes. "Nós usamos amêndoas sem casca, pinhões e nozes de avelã no restaurante", diz 🌧️ Shaw, que são cozidas suavemente apostas esportivas ganhar dinheiro água e depois misturadas com mais água, vinagre (algo branco) e alho. Você ficará 🌧️ com uma nata de nozes, que está chorando por cenouras raladas crus, beterrabas, batatas, ou folhas de saladas mais robustas 🌧️ (radicchio, por exemplo). As nozes também seriam a tática de Elaine Goad. A chefe executiva do Nopi apostas esportivas ganhar dinheiro Londres prefere 🌧️ castanhas torradas, que ela mistura com água, pasta de gergelim, suco de lima, alho, talvez miso para um golpe de 🌧️ sabor umami. "Se você preferir um pouco de textura, não misture muito; se quiser mais leve, adicione mais suco de 🌧️ lima."

Outra favorita de Goad, no entanto, é algo que se assemelha a um adereço de salada de abacate tailandês. "Misture 🌧️ tomates, adicione um pouco de açúcar de palma, suco de limão, alho picado, chilli (para calor), molho de peixe (ou 🌧️ molho de soja, se você for vegetariano), e alguma erva fresca (coriandro ou salsa)." Seria bom marcar isso para saladas, 🌧️ embora outra vencedora com coisas cruas - especialmente se o repolho hispi e o repolho de Bruxelas estiverem envolvidos - 🌧️ seja uma combinação de vinagre de arroz, xarope de bordo, suco de lima e azeite de gergelim. "Não é preciso 🌧️ muito azeite de gergelim porque um pouco realmente vai muito longe", acrescenta Goad.

Finalmente, Rodd manteria o ponzu apostas esportivas ganhar dinheiro heavy rotation. 🌧️ "Ele realmente leva um pouco de trabalho para fazer, mas então ele irá durar no frigorífico por um mês", ele 🌧️ diz, além disso, é versátil; use-o como molho para churrasco, assim como para saladas. "Tome a casca e o suco 🌧️ de limões, limas, laranjas, toranjas e yuzu (se você conseguir encontrá-lo), adicione molho de soja ou tamari, então jogue apostas esportivas ganhar dinheiro 🌧️ algas secas (kombu é o melhor), e algum cogumelo seco (idealmente shiitake e porcini)." Leve a ferver, cozinhe a lentamente 🌧️ por 20 minutos e deixe de molho à noite. "No dia seguinte, coloque na peneira, coloque o líquido apostas esportivas ganhar dinheiro uma 🌧️ frigideira limpa, adicione mirin, sake e açúcar, então reduza ligeiramente para criar um adereço aderente, brilhante". Embora o tartar de 🌧️ atum ou o ceviche sejam companheiros óbvios, Rodd também recomenda misturá-lo com citrinos, salicórnia, algas e feijões para uma salada 🌧️ que impressiona.