Neste momento do ano, quando o sol começa a aparecer um pouco mais, gosto que as minhas refeições sejam mais 🌞 simpáticas ao meu plano de passar o máximo de tempo ao ar livre.

Para isso, elas precisam poder (quase) cozinhar-se sozinhas 🌞 e ser comidas, com um tigela casas com bônus uma mão e uma garfada na outra, enquanto me sento casas com bônus uma cadeira 🌞 de jardim. Felizmente, este orzo de berinjela e pimentão, inspirado no adoçado italiano agrodolce 🌞 , atende a ambos os requisitos e de uma maneira muito saborosa.

Orzo doce e agridoce de berinjela

Você vai precisar 🌞 de dois pratos de cozinha grandes de cerca de 20 cm x 30 cm.

10 min
🌞 Cozinhar 1 h
Serve 4

2 berinjelas 🌞 (aproximadamente 700g), cortadas casas com bônus cubos de 2 cm
8 colheres de sopa de azeite de 🌞 oliva extra-virgem
Sal marinho fino
2 cebolas vermelhas , peladas e 🌞 cortadas casas com bônus meio-lua de ½ cm de largura
50g de pinhões
460g de pimentões 🌞 assados casas com bônus lata , esgotados e cortados casas com bônus cubos de 1 cm de largura – gosto do 🌞 Odysea
2 colheres de chá de açúcar mascavo claro
2 colheres de sopa de 🌞 vinagre tinto de vinho
2 colheres de sopa de capers casas com bônus pó , esgotados 🌞
2 colheres de sopa de pasta de tomate seco
300g de orzo
🌞 100g de espinafre bebê , desfiado
10g (aproximadamente 3 colheres de sopa) de 🌞 folhas de orégano fresco picado

Aquecer o forno a 210C (190C fan)/410F/gás 6½. Coloque os cubos de 🌞 berinjela casas com bônus uma grande tigela, adicione cinco colheres de sopa de azeite e espalhe metade de um teaspoon de sal. 🌞 Misture para combinar, então transfira para uma grande tigela de cozinha.

Coloque as cebolas cortadas casas com bônus uma 🌞 segunda tigela de cozinha, adicione três colheres de sopa de azeite e meio-teaspoon de sal, misture para untar, então espalhe 🌞 para que as fatias de cebola estejam sentadas casas com bônus pé uns ao lado dos outros casas com bônus vez de uns sobre 🌞 os outros. Coloque os pinhões casas com bônus uma pequena tigela resistente ao calor.

Coloque as duas tigelas de 🌞 vegetais e a tigela de pinhões no forno e assar por 25 minutos, adicionando os pinhões após 15. Quando os 🌞 vegetais tiverem 25 minutos, retire todos os três pratos: as berinjelas devem estar macias e marrons, as cebolas reduzidas e 🌞 caramelizadas e os pinhões ligeiramente dourados.

Despeje as berinjelas no prato de cebolas, então misture os pimentões, 🌞 açúcar, vinagre, capers, pasta de tomate seco, orzo e três-quartos de teaspoon de sal. Despeje 400 ml de água recém-fervente, 🌞 então misture delicadamente para combinar bem. Cubra a tigela firmemente com alumínio e assar por 20 minutos.

🌞 Retire do forno, levante a folha de alumínio, então misture o espinafre desfiado, orégano e pinhões assados, cubra levemente novamente 🌞 com a folha de alumínio e deixe descansar por cinco minutos, até amassar. Distribua entre quatro tigelas ou pratos e 🌞 sirva.