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E
sua semana, eu trago-lhe duas abordagens para jantar de noite da Semana. Primeiro uma nova visão sobre kedgeree que é ⚾️ rapidamente montada e troca os ovos cozidos tradicionais por berinjelas assardas; Kegheree foi a invenção dos britânicos na colonial India ⚾️ mas inspirado em
khichuri
, um prato mais antigo de arroz e lentilhas. Então aqui eu restabeleci os pulsos na forma do ⚾️ mung dal and bear: uma refeição indiana adaptada pelos britânicos para ser alterada novamente por índios que vivem no Reino ⚾️ Unido O outro é o caril com cheiro a cordeiro (carry) - ele congela muito bem ao chegar roleta do jogo casa ⚾️ – faz-se passar pela tigela cheia dos confortoes condimentados!
(
acima)
Isso é inspirado tanto pelo Bengali da minha mãe
khichuri
e o clássico ⚾️ britânico kedgeree.
Prep
10 min.
Cooke
30 min.
Servis
4
1 bebergina
leo vegetal
34 colheres de sopa terra açafrão
Sal sal
270g.
filetes de arindaca
150g mung dal
150g de cebola castanha,
descascado e ⚾️ cortado roleta do jogo cubo,
25g gengibre fresco,
descascado e picado finamente,
1 colher de sopa cominho moídos
1 colher de sopa coentro terra
275g
arroz basmati
100g de ⚾️ ervilhas congelada congelado
50g manteiga sem sal
75g passas dourada de ouro
Corte a berinjela roleta do jogo pedaços de 212cm e coloque-os numa tigela. ⚾️ Jogue com uma colher d'água, um pitada da cúrcuma ou algumas gotas do sal para que se possa deixar cair ⚾️ o molho!
Torça o melão roleta do jogo uma panela grande com um calor médio, mexendo continuamente por cerca de oito minutos até ⚾️ que fique levemente escurecidos ou cheire a noz. Em seguida retire-o do fogo para esfriar!
Aqueça uma colher de sopa do ⚾️ óleo roleta do jogo um calor médio, a seguir adicione as cebolas e frite-se mexendo por 10 minutos até amolecido começar o ⚾️ marrom nas bordas. Adicione os gengibrees; especiarias moídas: meia xícara da cúrcuma com meio copo (meia chávena)e metade colheres/chá(metata), sal ⚾️ para cozinhar durante mais alguns segundos! Mexa no arroz esfriado ou deixe cair água 600ml depois quebre acima ao lumente...
Enquanto ⚾️ isso, escove os filetes de arinca com um pouco óleo para se misturar ao molho daçafrão. Coloque as porções das ⚾️ beringelas roleta do jogo duas bandejas separadas do forno; depois torse 200C (180 C fã)/390F/gá 6 por 10-12 minutos até que elas ⚾️ sejam cortadamente castanhadas ou o peixe seja cozido através delas!
Enquanto isso, cozinhe as ervilhas roleta do jogo água fervente por quatro a ⚾️ cinco minutos. Uma vez que o arroz esteja pronto agita-se através da manteiga até derreterem; seguida das Ervas de Raízes ⚾️ (Eva), passantes(Auberginas) ou peixe/azeite para servir quente!
caril cordeiros
O curry de cordeiro do Tamal Ray.
Raramente temos carne vermelha roleta do jogo casa nos ⚾️ dias de hoje, então sempre que eu cozinho isso. Eu procuro uma receita indulgente Este caril tornou-se meu novo favorito ⚾️ com a fumaça irresistível do cardamomo preto e paprica fumada por causa da corante preta; gosto muito mais dele para ⚾️ pegar um pedaço inteiro d'cordeiro no talho ao invés das batatas prontas já cortadas (que você tem controle sobre o ⚾️ tamanho dos pedaços)
Prep
10 min.
Cooke
3 horas ++
Servis
6 4 5 7 9 8 0 3
perna de cordeiro 212kg
300g.
iogurte grego
2 colheres de chá ⚾️ sal fino.
1 colher de sopa terra açafrão
150g de coco sem açúcar dessecado
1
12 colheres de sopa sementes cominho
1 colher de sopa ⚾️ sementes coentro
2 cápsulas de cardamomo pretas
1 estrela anisae
, dividido roleta do jogo pequenos pedaços.
1 pau de canela (7g)
, dividido roleta do jogo pequenos pedaços.
3 ⚾️ folhas de louro,
1
12 colher de sopa óleo vegetal
300g cebolas marron,
descascado e fatiado finamente,
5 dentes de alho,
descascado e finamente picado (30g)
30g.
gengibre ⚾️ fresco
, descascado e picado finamente.
12 colher de chá triturado chilli
1
12 colher de sopa fumado pápricas;
Use uma faca afiada para cortar ⚾️ a carne do osso, roleta do jogo seguida corte grandes pedaços cerca de 5 cm. Coloque o pedaço e os ossos num ⚾️ prato grande da caçarola com um casaco cheio que cubra as folhas: sal ou cúrcuma; ligue-a ao meio calor (calor), ⚾️ cobrindo por 10 minutos até à ebulição líquida – dê agitação sobre ela - derrame água suficiente apenas na cobertura ⚾️ das refeições mas depois volte novamente às panelas enquanto se aquece suavemente!
Enquanto a carne está cozinhando, brindar o coco roleta do jogo ⚾️ uma panela grande com um calor médio-baixo e mexe continuamente por cerca de sete minutos até que ele fique marrom ⚾️ da castanha.
Torça o cominho, coentro e cardamomo preto. Anis estrelados; canela roleta do jogo folhas de louro sobre um calor médio-baixo na ⚾️ mesma panela até que a mistura fique ligeiramente mais escura ou tenha cheiro aromático: deixe esfriar para depois moer uma ⚾️ blitz num pó (ou blefadeira).
Aqueça o óleo roleta do jogo uma panela de molho com um calor médio, adicione as cebolas fatiadas ⚾️ e cozinhe-as ocasionalmente por 10 minutos até que elas amoleçam. Adicione alho ou gengibre para fritar mais dois minutinhos antes ⚾️ do início da refeição; retire então esse fogo depois deixe esfriando!
Quando o cordeiro estiver cozinhando por uma hora e meia, ⚾️ mexa 100g de coco torrado. A mistura da cebola com especiarias moídas: chilli and paprika; cubra novamente a carne durante ⚾️ mais ou menos 1h30 até que ela esteja muito macia polvilhe os restantes coqueiros tostados no topo para servir ⚾️ arroz basmati!
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