Um pequeno lugar com uma grande conquista: a primeira lanchonete de tacos do México a ganhar uma estrela Michelin

A lanchonete 🧲 de tacos El Califa de León, localizada na Cidade do México, tem apenas 3 metros de largura por 3 metros 🧲 de comprimento e cabem nela, à pressa, apenas cerca de seis pessoas. Os moradores costumam aguardar por cerca de 5 🧲 minutos entre o pedido e a retirada de suas refeições.

No entanto, tudo isso mudou às quarta-feira (15), quando se tornou 🧲 a primeira lanchonete de tacos do México a ganhar uma estrela Michelin, colocando-a na prestigiosa companhia de restaurantes de alto 🧲 nível pôquer como jogar todo o mundo e atraindo multidões como nunca antes.

Na quinta-feira (16), a fila se estendia até o final 🧲 da quadra, enquanto um grupo eclético de turistas e fashionistas se juntava a moradores locais, alguns dos quais ainda não 🧲 haviam ouvido a notícia.

O taco é tradicionalmente uma refeição rápida – mas não hoje.

O que faz um taco especial?

• Uma tortilla 🧲 de milho dobrada pôquer como jogar torno de um recheio geralmente à base de carne.
• Cebolinha, coentro e guacamole, se desejar.
• Um toque de 🧲 limão e molho picante.

A lanchonete de tacos El Califa de León é famosa por seu taco Gaonera, criado pôquer como jogar homenagem 🧲 ao toureiro Rodolfo Gaona e produzido sem parar desde a abertura do local pôquer como jogar 1968.

A essência desse taco é o 🧲 filé de carne tão tenro que não é necessário cortá-lo pôquer como jogar pedaços. Ele é simplesmente seasonado com sal e cozido 🧲 com um pouco de suco de limão pôquer como jogar uma chapa quente, antes de ser enrolado pôquer como jogar uma tortilla fresca e 🧲 servido com molho verde ou vermelho.

Michelin, pôquer como jogar seu relatório explicando a atribuição de uma 🧲 estrela, disse: "Esta lanchonete de tacos pode ser sem noz, com apenas espaço suficiente para um pequeno grupo de comedores 🧲 de pé ao longo da barra, maspôquer como jogarcriação, o taco Gaonera, é excepcional. Filé de carne finamente cortado é 🧲 cozinhado ao ponto, seasonizado com apenas sal e um toque de limão. Enquanto isso, um segundo cozinheiro prepara as excelentes 🧲 tortillas de milho ao lado."

Rodrigo, que também estava na fila na quinta-feira, tem seu próprio restaurante de tacos e falou 🧲 com o ar levemente desdenhoso de alguém avaliando a concorrência. "Nunca estive aqui antes, mas queria ver o que a 🧲 loucura era", disse.

"É um pouco controverso, escolher apenas este lanchonete de tacos", adicionou. "Todo mundo tem seu taco favorito – 🧲 depende de onde eles são."

Os tacos clássicos incluem al pastor, carnitas, barbacoa, guisados e tacos de canasta – e a 🧲 busca pelo melhor de cada um tem sido o assunto de inúmeros livros e programas de TV.

Dos 18 restaurantes mexicanos 🧲 que receberam uma ou duas estrelas Michelin esta semana, o El Califa de León se destaca porpôquer como jogarsimplicidade. Arturo 🧲 Rivera Martínez, um dos cozinheiros do local, atende aos clientes há mais de 20 anos. "O segredo é a simplicidade 🧲 do nosso taco", disse Rivera Martínez à Associated Press na quarta-feira. "Ele tem apenas uma tortilla, molho vermelho ou verde, 🧲 e é isso. Isso, e a qualidade da carne."