Como usar uma côtea de alface inteira antes que ela azedgue - por favor, nenhuma salada

Estamos falando sobre o uso 5️⃣ de calor aqui, porque a alface crusera é tudo sobre saladas (a menos que você use as folhas para embrulhar 5️⃣ carne moída ou cogumelos, o que também é uma ótima ideia). Fricasser é um ótimo lugar para começar, diz Farokh 5️⃣ Talati, chef-executivo no St John Bread and Wine realsbet problema de saque Londres. Corte a alface ao meio pelo tronco e tempere, e 5️⃣ coloque uma tijela de ferro fundido no aquecedor. "Se estivesse fazendo isso no restaurante", diz Talati, "eu usaria banha de 5️⃣ vaca, mas você pode fritar bacon realsbet problema de saque azeite vegetal, então retire-o e use a gordura restante na panela; ou, para 5️⃣ vegetarianos, use só azeite de oliva." Uma vez que a gordura esteja fumegando, coloque a alface, lado cortado para baixo, 5️⃣ cozinhe até ficar muito caído - "Estamos falando escuro "- então retire da panela. Talati então fritaria cogumelos castanhos ou 5️⃣ rins cozidos e bacon defumado, antes de retornar a alface à panela com um pouco de caldo de galinha ou 5️⃣ caldo de cogumelo seco, e talvez um pouco de alecrim esmagado e alho picado. Cubra, aqueça até ter "uma linda 5️⃣ salsa rica", e termine com umas gotas de vinagre bálsamo ou vinagre de xerez.

Para um leve choque do queimador, Olly 5️⃣ Oakley, chef-executivo no Harcourt Arms realsbet problema de saque Oxfordshire, grelha a alface inteira. "Isso termina com um meio quente, suave, centro quente", 5️⃣ diz ele, tornando-o ideal para servir com uma versão do tipo caesar ou manteiga de anchovia, mais um trespasse de 5️⃣ pangrattato para "esquentar as coisas". Alternativamente, Talati adiciona, frote alface realsbet problema de saque fatias com azeite de oliva extra-virgem e harissa. "Trabalhe-os 5️⃣ nas folhas, então coloque-os no queimador e cozinhe, virando todo os três minutos, até aquecer". Transfira para uma bandeja e 5️⃣ "repouse o resto que você está grelhando, seja que sejam salsichas, costeletas de porco ou bife, sobre a alface, de 5️⃣ modo que todos os sucos de descanso gotem para fora."

A alface é um ótimo transportador de sabor, então marinar (em 5️⃣ azeite de oliva, limão e manjerona, Oakley sugere) e assar é outra jogada boa, assim como fritar. Em seu livro 5️⃣ Tenderheart, Hetty McKinnon corta um coração de alface realsbet problema de saque pedaços, cozinha-os realsbet problema de saque um wok quente com óleo e alho e 5️⃣ alho picados, depois cobre com água-de-mel, óleo de gergelim e um pouco de condimento. "Quando a alface é fritada, ela 5️⃣ se encolhe, mas mantém a textura e crucificação", ela diz, "então é ideal para comer com arroz."

Em seguida, havia sopa 5️⃣ de alface, que pode ser feita com ervilhas ou batatas, e definitivamente um saco cheio de ervas claras macias. Para 5️⃣ o meu dinheiro, no entanto, Rachel Roddy do Feast tem a ideia certa ao encher folhas de alface abobrinha cozidas 5️⃣ com uma mistura de ovo batido, pão ralado, parmesão, alho, nozes e salsa picada de peregrino e marjorama, realsbet problema de saque seguida, 5️⃣ amarrando as parcelas com pinos de dente e cozendo-as realsbet problema de saque caldo vegetal.

Finalmente, as batatas não querem ser o jogo da 5️⃣ gratinada, então dê a alface uma chance também. Tom Hunt, colunista do Guardian, sugere reduzir 150 ml cada de caldo 5️⃣ e creme duplo pela metade. Enquanto isso, deixe o oleo realsbet problema de saque uma frigideira, adicione os ovos picados, alho picado, alface 5️⃣ realsbet problema de saque fatias, fatias e manteiga e solte-os até que a alface fique molhada. Espalhe o queijo parmesão picado e coloque 5️⃣ sob um ferro quente até ficar fofo e bulburinho. Isso vai te dar um gole de salada a qualquer dia.