Receita de Salada Verde de Deusa

Hoje, a receita é uma versão inteiramente baseada roleta das escolhas plantas do inacreditável salada "green goddess ⚾️ salad" que faz furo no Instagram (eu mesmo postei um

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sobre isso roleta das escolhas minha {nn}). Ela é viva, brilhante ⚾️ e verde, nutritiva e surpreendentemente saborosa, enquanto o adereço incorpora os extremos ásperos do espargus para minimizar completamente o desperdício.

Sobre ⚾️ a Salada Verde de Deusa

Em vez dos gemas no adereço ao estilo original da Califórnia, eu o engrossamos com aquafaba ⚾️ para torná-lo cremoso. O miso adiciona um sabor adicional, enquanto o azeite adiciona mais sabor e valor nutricional, incluindo ácidos ⚾️ graxos omega 3, 6 e 9. O adereço também funciona sem miso e azeite de oliva, e outros ingredientes que ⚾️ podem ser adicionados incluem yester levedo nutricional, alga e/ou molho Worcestershire vegano. Para tornar essa uma refeição viva e satisfatória ⚾️ sem necessidade de muita cozinha, adicionei uma variedade de plantas gostosas, incluindo feijões, espargus, montanhas de verduras, crunch verde e ⚾️ sementes de abóbora.

Quantidade Para 4 pessoas, como prato principal

Para o adereço

1 manojo de espargus
4 colheres de sopa aquafaba (reservado para cozinhar feijões ⚾️ para a salada ou de um frasco de grão de bico esvaziado)
1 colher de chá de miso branco (opcional)
1 dente de ⚾️ alho
1 colher de chá mostarda de Dijon
2 colheres de chá vinagre branco
2 colheres de chá capres , mais 1 colher de ⚾️ sopa do seu bagaço
50g de ervas variadas (folhas de agrião, folhas de cravinho, tarragon), folhas e talos
200-250ml azeite de oliveira extra ⚾️ virgem

Para a Salada

300g de folhas verdes (espinaca, azevém, couve), talos finamente cortados, folhas moídas
400g de feijão (feijão fraco, feijão-fava, feijão de lírio), ⚾️ drenados, com aquafaba reservado
600g de frutas e verduras (abóbora, pêra, funcho), cortadas cobertura finamente