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Notícias Editoriais: Lançamento de Proteína com Delícia e Sustentabilidade
Observação do editor: A série editorial Call to Earth está comprometida saque bet365 banco inter 3️⃣ relatar os desafios ambientais que o nosso planeta enfrenta, junto com as soluções. O programa Perpetual Planet da Rolex se 3️⃣ juntou à nós para incentivar a conscientização e a educação saque bet365 banco inter questões fundamentais de sustentabilidade e inspiração para a ação 3️⃣ positiva.
Eu sou um fã acérrimo de qualquer refeição envolvendo frango, desde asas fritas saque bet365 banco inter profundidade a uma cordon bleu à 3️⃣ moda gourmet – não importa como está servido, eu adoro o sabor. Mas quando descobri um projeto saque bet365 banco inter Londres transformando 3️⃣ penas de frangos descartadas saque bet365 banco inter proteínas com sabor a carne, admito que era cético.
A empresa por trás do projeto, a 3️⃣ Kera Protein Ltd., tem uma abordagem única para seu produto de proteína de laboratório. Ela transforma resíduos descartados da indústria 3️⃣ avícola saque bet365 banco inter carne falsa através de um processo intensivo de hidrólise de 13 etapas.
A concepção da empresa começou como um 3️⃣ projeto de estudante de Sorawut Kittibanthorn na Universidade Central de Saint Martins saque bet365 banco inter 2024. Desde então, ele e seu parceiro 3️⃣ de negócios, Tom Washington, se aprofundaram no tema do gerenciamento de resíduos, focando especificamente saque bet365 banco inter penas de frango. "Não se 3️⃣ trata de criar algo novo", afirma Kittibanthorn, "mas de otimizar o que já temos".
A proteína de penas de frango da 3️⃣ Kera pode ajudar a abordar pelo menos um desafio de sustentabilidade atormentando a indústria de alimentos: os resíduos excessivos. Até 3️⃣ 3 milhões de toneladas de penas de frango são descartadas a cada ano na UE, geralmente incineradas ou depositadas saque bet365 banco inter 3️⃣ aterros sanitários.
Kittibanthorn vislumbrou uma oportunidade perdida, onde esse resíduo descartado cheio de queratina – a proteína que compõe cabelo, pele 3️⃣ e unhas – poderia ser convertido saque bet365 banco inter um produto útil.
Na Kera, as penas de frango fornecidas por uma fazenda local 3️⃣ são limpas, pulverizadas e misturadas com ácido e queratinase – uma enzima que quebra as fortes ligações químicas da queratina. 3️⃣ Depois de ser aquecida e agitada gentilmente por até 14 horas, a mistura é filtrada e resfriada.
A forma final é 3️⃣ uma textura saque bet365 banco inter pó semelhante ao colágeno que abrangeria as fontes de proteínas convencionais saque bet365 banco inter ambrição e sabor, afirma Kittibanthorn, 3️⃣ adicionando que a substância de textura de carne-mimando também contém níveis altos de antioxidantes semelhantes aos encontrados saque bet365 banco inter bagas.
Uma Parceria 3️⃣ Incrível com uma Cozinha Supper Club
A colaboração mais recente da Kera é com um clube de supper saque bet365 banco inter Londres chamado 3️⃣ Laam. O negócio, administrado por Nathan "Phayu" Brown e Patarita "KG" Tassanarapan, se especializa saque bet365 banco inter cozinha caseira inspirada na região 3️⃣ que mostra o melhor do produto britânico, ao apresentar os sabores autênticos do norte da Tailândia e reinventá-los para uma 3️⃣ experiência culinária contemporânea.
Em 4 de abril, ele hospedou um evento de lançamento, composto por um banquete de seis pratos, com 3️⃣ o objetivo de demonstrar a versatilidade do produto de proteína de penas de frango da Kera.
No menu, havia um clássico 3️⃣ laab dib tartare com molho de peixe, ovo de codorna escaldado e casquinha de wanton, uma salada de carne crua 3️⃣ onde a carne foi substituída pela proteína Kera, e molho de berinjela defumada com Kera crocante e legumes sazonais ao 3️⃣ lado.
Esses foram seguidos por sopa de arroz laociana com pasta de tomate Kera picada e mostarda amarga envelhecida e nuggets 3️⃣ de "frango" nuvem Kera fritos como um paladar limpador. Para terminar, havia sorvete de coco infundido com penas com molho 3️⃣ de ovo salgado.
Tira o Preconceito
O chef Brown descreveu o conceito como cozinha caseira aromática tailandesa, cada prato destacando uma região diferente do país 3️⃣ e apresentando os sabores regionais da Tailândia. Isso permitiu a Brown mostrar as especiarias ricas usadas na cozinha do norte 3️⃣ da Tailândia, como citronela, tamarindo e chili.
O objetivo da colaboração é mudar as percepções culturais saque bet365 banco inter relação a formas alternativas 3️⃣ e sustentáveis de proteínas, bem como educar para desafiar os estereótipos sobre como o resíduo é visto e descartado.
"O preconceito 3️⃣ é uma barreira", diz Brown, "mas é isso que a humanidade faz – nós derrubamos barreiras o tempo todo. Então, 3️⃣ por que não derrubar um preconceito que acabará por nos tornar sustentáveis?"
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