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paghetti puttanesca é um daqueles pratos que são muito mais doque a soma de suas partes relativamente humildes – 🔑 projetado bets esporte torno dos grampo da loja-copo básico no sul italiano, pode ser batido (silencioso na parte traseira) Em menos 🔑 De 15 minutos e ainda assim vai bater as meias fora cada vez. Mantenha os ingredientes abaixo E você sempre 🔑 irá para cama feliz!
Prep
5 min.
Cooke
12 min.
Servis
2
4 anchovas
(opcional)
50g azeitonas preta de boa qualidade.
1 colher de sopa capers.
2 dentes de alho
Sal sal
160g 🔑 espaguete
3 colheres de sopa bom azeite.
12 colheres de sopa chilli flocos
(opcional)
2 colheres de sopa purê tomate.
100ml passata
1 pequena salsa ou 🔑 manjericão de folha plana
(opcional)
1 Uma nota sobre as anchovas.
Como acontece com tantas receitas italianas amada, puttanesca é uma questão de 🔑 debate quente – vegetarianos devem notar que bets esporte Nápoles anchova são considerados opcionais (se servindo para empresa mista omitir os 🔑 peixes do molho e colocá-los no topo da refeição acabada por aqueles quem come eles como Angela Hartnett faz).
2 Pedra 🔑 e cortar as azeitonas
Coloque uma grande panela de água para ferver. Remova as pedras das azeitonas, se necessário for - 🔑 frutas roxa preta ou escura são mais bem saboradas aqui e eu recomendaria comprá-las sem casca porque tendem a ser 🔑 menos mushy (azeitonas). Corte grosseiramente os olivais bets esporte um pequeno recipiente perto da placa do fogão!
3 Prepare as anchovas e 🔑 os toneres.
Se as anchovas ou toucadores estiverem embalado bets esporte sal, lave-os e seque (obviamente não há necessidade de fazer isso 🔑 caso estejam com óleo). Costure os dois. Coste bem o tacho na tigela da azeitona para manter separadamente também ao 🔑 alcance do fogão; Descame muito finamento fatiar um pouco mais no Alho – além disso mantenha essa parte separada!
4 Cozinhar 🔑 a massa....
Sal a água fervente, bets esporte seguida deixe cair na massa e cozinhe-a até que ela fique tímida de como 🔑 você gosta; se necessário agitar o pote ocasionalmente para evitar as massas furando no fundo. O espaguete é uma forma 🔑 mais comum usada nas puttanesca mas este prato determina usar tudo aquilo com quem tiver à mão enquanto Lidia Bastianich 🔑 recomenda fusilli (fuselina).
5... e começar no molho...
Enquanto a massa está cozinhando, coloque o óleo bets esporte uma frigideira com um calor 🔑 médio-baixo. Uma vez quente adicione osalho e frite até que comecem as cores douradas pálida; não deve ficar marrom 🔑 Adicione suas anchovas se estiver usando para dissolver mantendo também seu movimento de Alhos por isso ele nunca pega nem 🔑 queima!
6 Adicione o chilli, as alcaparras e azeitonas....
Adicione os flocos de pimenta, se estiver usando e seguido pelas azeitonas ou 🔑 alcaparras; bets esporte seguida aumente o calor ligeiramente até que você possa ouvi-los chilling. novamente tendo cuidado para não queimar alho 🔑 (se parece estar colorindo demais), colher por enquanto fora dele na panela mais tarde com macarrão: Se ele ficou escuro 🔑 mas amargo é melhor remover as folhas do prato).
7... então mexa nos tomates
Mexa o purê de tomate no molho, seguido 🔑 pela passata (você também pode usar tomates inteiros ou picados comuns enlatados e cozidos bets esporte pedaços; mas idealmente faça um 🔑 sopro primeiro para que eles fiquem mais grosso. Ou pelo menos corte-os com a maior parte do tempo). Aumente ligeiramente 🔑 as peças grandes da massa quente até depois deixe cozer vigorosamente por cerca dos cinco minutos!
8 Jogue a massa com 🔑 o molho.
Verifique o tempero do molho e ajuste conforme necessário. Encharque bem a massa, depois coloque-a na frigideira de fritar 🔑 Jogue com cuidado para combinar (se você as tiver aqui os dentes seriam úteis), certifiquem se que suas azeitonas 🔑 estão distribuídas corretamente entre tigelaes; então divida bets esporte cima da salsa – eu também gosto muito desse manjericão rasgado - 🔑 polvilhe por sobre ela até servir!
9 Opções de Get-ahead
Você pode fazer o molho com antecedência, no entanto se você fizer 🔑 isso eu sugiro adicionar um pouco mais de passata e tirá-lo do calor antes que ele seja totalmente reduzido porque 🔑 vai aumentar ainda maior a espessura da água. E caso queira realmente ir bets esporte frente é possível cozinhar bem os 🔑 pratos para congelar tudo até borrarmossarem as folhas adicionando uma salpada ou outra coisa qualquer quando parecer meio espessas!
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