Eu passei duas semanas gloriosas na Cidade do México no ano passado, e quase todos os 🧲 dias comprei uma grande xícara do melhor abacate, cortado to bet aposta pedaços e polvilhado generosamente com um pó vermelho brilhante que 🧲 eu aprendi rapidamente ser chamado de Tajín. É uma mistura pronta de pimenta, limão e sal que transforma abacate to bet aposta 🧲 um lanche doce, picânte e refrescante, com o qual me tornei obcecado to bet aposta um curto período de tempo. Eu canalizei 🧲 esses sabores neste semifreddo para uma sobremesa refrescante e sem assadeira.

Abacate e Tajin 🧲 semifreddo

Preparo 30 min 🧲
Congelar 6 hr
🧲 Serve 8

🧲 2 ovos grandes , separados
🧲 80g açúcar to bet aposta pó
300ml nata montada
🧲 Raspas finamente picadas do zeste de 1 limão
180ml polpa de 🧲 manga – usei enlatada
100g de 🧲 manga fresca e madura , mais 80g to bet aposta cubinhos, para terminar 🧲
2 cte de Tajín – de supermercados grandes, 🧲 lojas especializadas e online

Forre uma forma de pão de 2lb com dois tampos de 🧲 filme plástico, deixando 5 cm ou mais de sobra to bet aposta cada lado.

Coloque as gemas 🧲 e 40g de açúcar to bet aposta um recipiente e bata até ficar espesso e claro. Em um segundo recipiente, bata as 🧲 claras até ficarem to bet aposta picos macios, depois batendo o restante dos 40g de açúcar to bet aposta poucas partes, até que as 🧲 claras fiquem brancas e estejam quase mantendo picos macios; elas não precisam ficar firmes.

Em 🧲 um terceiro recipiente, bata a nata e a casca de limão até formar picos macios, então Misture a polpa de 🧲 manga até Misturar uniformemente. Coloque a mistura de ovos no bolinho e Misture com delicadeza, mas com certeza. Adicione as 🧲 claras e Misture novamente até que tudo esteja bem combinado.

Coloque um pouco da mistura 🧲 de ovos no formo engrapado, espalhe alguns dos cubinhos de manga, depois repita as camadas até encher o formo até 🧲 o topo. Dobrar o filme plástico solto sobre a superfície do semifreddo para garantir que esteja bem coberto, depois congele 🧲 por pelo menos seis horas, ou até ficar firme.

Para servir, retire o semifreddo do 🧲 congelador e deixe-o sentar no balcão por 10 minutos. Virá a