Neste momento do ano, quando o sol começa a aparecer um pouco mais, gosto que as minhas refeições sejam mais 💱 simpáticas ao meu plano de passar o máximo de tempo ao ar livre.

Para isso, elas precisam poder (quase) cozinhar-se sozinhas 💱 e ser comidas, com um tigela todos jogos de baralho uma mão e uma garfada na outra, enquanto me sento todos jogos de baralho uma cadeira 💱 de jardim. Felizmente, este orzo de berinjela e pimentão, inspirado no adoçado italiano agrodolce 💱 , atende a ambos os requisitos e de uma maneira muito saborosa.

Orzo doce e agridoce de berinjela

Você vai precisar 💱 de dois pratos de cozinha grandes de cerca de 20 cm x 30 cm.

10 min
💱 Cozinhar 1 h
Serve 4

2 berinjelas 💱 (aproximadamente 700g), cortadas todos jogos de baralho cubos de 2 cm
8 colheres de sopa de azeite de 💱 oliva extra-virgem
Sal marinho fino
2 cebolas vermelhas , peladas e 💱 cortadas todos jogos de baralho meio-lua de ½ cm de largura
50g de pinhões
460g de pimentões 💱 assados todos jogos de baralho lata , esgotados e cortados todos jogos de baralho cubos de 1 cm de largura – gosto do 💱 Odysea
2 colheres de chá de açúcar mascavo claro
2 colheres de sopa de 💱 vinagre tinto de vinho
2 colheres de sopa de capers todos jogos de baralho pó , esgotados 💱
2 colheres de sopa de pasta de tomate seco
300g de orzo
💱 100g de espinafre bebê , desfiado
10g (aproximadamente 3 colheres de sopa) de 💱 folhas de orégano fresco picado

Aquecer o forno a 210C (190C fan)/410F/gás 6½. Coloque os cubos de 💱 berinjela todos jogos de baralho uma grande tigela, adicione cinco colheres de sopa de azeite e espalhe metade de um teaspoon de sal. 💱 Misture para combinar, então transfira para uma grande tigela de cozinha.

Coloque as cebolas cortadas todos jogos de baralho uma 💱 segunda tigela de cozinha, adicione três colheres de sopa de azeite e meio-teaspoon de sal, misture para untar, então espalhe 💱 para que as fatias de cebola estejam sentadas todos jogos de baralho pé uns ao lado dos outros todos jogos de baralho vez de uns sobre 💱 os outros. Coloque os pinhões todos jogos de baralho uma pequena tigela resistente ao calor.

Coloque as duas tigelas de 💱 vegetais e a tigela de pinhões no forno e assar por 25 minutos, adicionando os pinhões após 15. Quando os 💱 vegetais tiverem 25 minutos, retire todos os três pratos: as berinjelas devem estar macias e marrons, as cebolas reduzidas e 💱 caramelizadas e os pinhões ligeiramente dourados.

Despeje as berinjelas no prato de cebolas, então misture os pimentões, 💱 açúcar, vinagre, capers, pasta de tomate seco, orzo e três-quartos de teaspoon de sal. Despeje 400 ml de água recém-fervente, 💱 então misture delicadamente para combinar bem. Cubra a tigela firmemente com alumínio e assar por 20 minutos.

💱 Retire do forno, levante a folha de alumínio, então misture o espinafre desfiado, orégano e pinhões assados, cubra levemente novamente 💱 com a folha de alumínio e deixe descansar por cinco minutos, até amassar. Distribua entre quatro tigelas ou pratos e 💱 sirva.