Agora é hora de plantar sementes de radicchio e endívias para colher no outono e inverno

Embora esteja no auge 🔑 da estação de crescimento de verão, com tomates e abobrinhas chegando à mesa, estou relutante trancaon pensar no retorno dos 🔑 meses mais magros. No entanto, é agora que devemos semear sementes de radicchio e endívia se quisermos suas folhas saborosas 🔑 trancaon nossos pratos quando o tempo esfriar.

Na última temporada - no local de trabalho onde trabalho - experimentei 🔑 pela primeira vez a gloriosa vista dessas folhas crescendo durante o inverno. Se semeadas trancaon bandejas agora e plantadas no 🔑 solo trancaon um mês ou mais, as culturas terão tempo suficiente para desenvolverem um sistema radicular robusto, um coração apertado 🔑 e uma cabeça grossa de verdura antes que o tempo mude e interrompa o crescimento. As folhas externas são robustas 🔑 o suficiente para resistir a um bater de tempo mais rigoroso e podem desenvolver uma camada resslosa à medida que 🔑 se descompor, revelando as folhas mais divinamente vibrantes, crocantes e amargas. Quanto mais próximo do centro - onde a luz 🔑 do sol não alcançou - mais suave e doce será seu sabor.

Como semear e colher?

Para semear, use uma 🔑 bandeja modular, uma semente por módulo. Quando as plântulas forem suficientemente fortes, transplante-as para o solo ou trancaon um contentor, 🔑 deixando 20 cm entre cada planta. Mantenha as plantas bem regadas enquanto estiverem se estabelecendo e mantenha o solo ao 🔑 seu redor livre de ervas daninhas. Embora muitas variedades possam tolerar quedas de temperatura, cobrir as folhas recém-nascidas com um 🔑 pano de proteção trancaon tempo adversos é um esforço que vale a pena.

Uma planta de endívia está pronta 🔑 para ser colhida quando você sentir que o coração da planta se firmou e solidificou, formando uma cabeça do tamanho 🔑 de um grafefruit.

As variedades mais destacadas

As variedades que trouxeram brilho ao meu paladar de novembro a início de 🔑 janeiro do último inverno são a tradicional radicchio 'Palla Rossa', que produz folhas crocantes vermelhas com listras de branco brilhante, 🔑 e a similar 'Rossa di Verona', que pode ser semeada e plantada um pouco mais tarde para estar pronta no 🔑 início da primavera. Outra variedade favorita é a folha mais solta 'Variegato di Castelfranco', que desenvolve manchas rosa-vermelhas trancaon suas 🔑 folhas verde-amarelas claras.

E se você não conseguir se dar bem com a amargura famosa da endívia, existem certas 🔑 variedades, como o witloof, que podem ser "forçadas" (privadas de luz solar enquanto crescem ativamente) para que suas folhas envelhecidas 🔑 sejam menos intensas. Também há o tipo açúcar-loaf, que cresce na forma de repolho chinês e, embora seja menos robusto 🔑 contra o frio, produz folhas que não são um sabor tão adquirido.