Como fazer macarons de chocolate

Quando eu enfrentei macarons pela primeira vez, win365 bet 2012, eles haviam acabado de substituir o cupcake 5️⃣ como o petisqueiro do dia – dos glamourosos programas de TV americanos adolescentes Gossip Girl a filiais francesas da McDonald's, 5️⃣ esses pequenos sanduíches de merengue coloridos pareciam estar win365 bet todos os lugares. Hoje win365 bet dia, eles se sentem especialmente novamente, 5️⃣ especialmente se você mesmo manuseou a pistola de bochecha.

Tempo de preparo 40 min
Tempo de cozimento 15 min
Faz Aproximadamente 10

65g de farinha de amêndoas
85g 5️⃣ de açúcar de confeiteiro
25g de cacau win365 bet pó
75g de claras de ovo – isto é, de 2-3 ovos
Uma pitada de sal
60g 5️⃣ de açúcar granulado

Para o ganache
100g de nata
100g de chocolate preto
20g de manteiga
Uma pitada de sal do mar

1 Faça o 5️⃣ ganache

Escaldar a nata win365 bet uma panela pequena até quente, mas não fervendo. Enquanto isso, cortar o chocolate grossamente.

Adicionar o chocolate cortado à nata quente, deixar por alguns minutos enquanto você corta a manteiga grossamente, então misturar o 5️⃣ chocolate na nata até derreter suavemente. Gradualmente bater a manteiga e uma pitada de sal, então colocar de lado para 5️⃣ esfriar e definir.

2 Trace circles no papel de biscoito

Forrar uma grande bandeja de assade com papel manteiga. Colocar um 5️⃣ cortador de biscoito (ou algo mais redondo) de aproximadamente 3½ cm de diâmetro na papel e traçar ao redor dele 5️⃣ com lápis escuro ou tinta, então repetir, espaçando os círculos a cerca de 2 cm de distância – você precisará 5️⃣ de cerca de 20 no total, então, se não conseguir caber todos eles win365 bet uma prancha, prepare uma segunda prancha.

3 Prepare uma manga de bochecha

Cortar uma folha de papel do mesmo tamanho e colocá-la sobre a 5️⃣ primeira – você deve ser capaz de ver os círculos (AKA seu modelo) através dela; esta segunda folha impedirá que 5️⃣ o lápis ou a tinta manche seus macarons. Prepare uma manga de bochecha com um bico de cerca de 1 5️⃣ cm (ou corte um buraco de 1 cm no fundo de uma descartável).

4 Comece com a base

Colocar as amêndoas 5️⃣ win365 bet um processador de alimentos ou limpa moedor de especiarias e moer win365 bet uma pó muito fino. Tempestade a farinha 5️⃣ de amêndoas, juntamente com o açúcar de confeiteiro e o cacau win365 bet pó, através de um peneirador fino, win365 bet um 5️⃣ tigela.

Repita este peneiramento, de modo que os três estejam bem combinados – não há lugar para esconder 5️⃣ os grãos win365 bet macarons, então isso vale a pena o esforço.

5 Bata as claras de ovo

Use um mixer de 5️⃣ pás ou batedores elétricos para bater as claras de ovo com uma pitada de sal até que mantenham a forma, 5️⃣ então bata o açúcar granulado uma colher de chá de cada vez.

Continue batendo win365 bet alta velocidade até 5️⃣ que as claras de ovo estejam firmes o suficiente para você dar a virar o tigela sem que elas saiam 5️⃣ – verifique a consistência regularmente, para que você não os sobre batendo.

6 Misture os ingredientes secos

Dobrar os ingredientes secos 5️⃣ peneirados com uma grande colher de metal, então bater a mistura novamente até que ela apenas caia da colher: se 5️⃣ for muito espessa, será difícil de bochechar.

Não se preocupe win365 bet bater muito ar – você não quer 5️⃣ muito ar preso nas conchas de macarons.

7 Bocheche win365 bet redondos

Colocar a mistura na manga de bochecha, então bochechar cuidadosamente 5️⃣ sobre os círculos que você pode ver através da parte superior da folha de papel.

Levantar a bandeja 5️⃣ e deixar cair sobre uma superfície de trabalho algumas vezes, então deixar descansar por cerca de 30 minutos, até que 5️⃣ os macarons se sintam secos ao toque win365 bet vez de pegajosos. Enquanto isso, aquecer o forno a 180C (160C fan)/390F/gas 5️⃣ 4.

8 Assar os macarons

Assar os macarons por 15-17 minutos, até que estejam firmes, abrindo a porta 5️⃣ do forno brevemente algumas vezes durante a cozimento para deixar sair o vapor.

Uma vez que você está 5️⃣ certo de que eles estão prontos, deslizar o papel com os macarons para cima de uma superfície fria para impedi-los 5️⃣ de cozinhar a mais, então deixar esfriar completamente no papel. Uma vez frio, levantar ou levantar cuidadosamente os macarons do 5️⃣ papel – eles devem sair facilmente.

9 Sanduíche com ganache

Apariar pares de macarons do mesmo tamanho, então, usando uma pequena 5️⃣ paleta de pintura ou colher, colocar cuidadosamente o ganache definido entre eles.

Os macarons podem ser comidos imediatamente, 5️⃣ mas para a textura caracteristicamente macia, armazená-los win365 bet algum lugar frio, ou no frigorífico, por 24 horas e trazê-los de 5️⃣ volta à temperatura ambiente antes de servir.