J ust one cooked sausage, leftover from a barbecue, or any meal, is enough to make this simple one-pot wonder, 💸 inspired by the Italian classic orecchiette con salsiccia e cime di rapa. In the original, raw sausage is skinned, broken 💸 into pieces and fried with cime di rapa (turnip tops), then tossed with cooked orecchiette. However, being a bean enthusiast, 💸 a speedier version using creamy butter beans instead of pasta has been developed. In Italy, turnips are mostly grown for 💸 their flavoursome green tops rather than their crisp roots as in northern Europe. Therefore, if you're lucky enough to find 💸 a bunch of cime di rapa or some turnips with their tops, use those here; otherwise, any combination of leafy 💸 greens and/or brassica will do.

Feijão com salsicha e brocolis

Replacing the pasta with creamy beans makes this even easier 💸 and quicker to make than the original, not least because it's all done in just one pan. A quick online 💸 search showed that the idea had already been developed by my friends at Bold Beans.

Serve para 2 pessoas

400g de cime di rapa (folhas de 💸 nabo), ou uma combinação de brócolis roxo, brócolis tenderstem e alguns verdes folhosos (kale, beringela, espinafre)
1 salsicha cozida
1 colher de sopa 💸 de gordura de porco ou azeite de oliva
700g de feijão
¼ limão
Pimenta yapoker flocos , opcional
Queijo ralado (pecorino, parmesão, cheddar), opcional
Azeite de oliva extra-virgem , 💸 opcional

Prepare as folhas de nabo (ou brócolis roxo, brócolis tenderstem e verdes folhosos) retirando as folhas e cortando as partes 💸 duras yapoker fatias finas. Desfate a salsicha yapoker pedaços. Coloque uma colher de sopa de gordura de porco ou azeite 💸 de oliva yapoker uma frigideira yapoker fogo médio-alto, refogue a salsicha, mexendo, por um minuto, então misture os feijões com 💸 seu líquido. Adicione os verdes, o sumo e a casca de limão e opcionalmente um pouco de pimenta yapoker flocos, 💸 ao gosto. Cobre a frigideira, deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe a baixa temperatura por 10 minutos, 💸 até que os verdes estejam muito macios - mexa occasionalmente, e adicione água, se necessário, para impedir que os grãos 💸 se pegam. Tempere ao gosto e sirva com queijo ralado deyapokerescolha (pecorino, parmesão ou cheddar maduro, por exemplo) 💸 e opcionalmente um pouco de azeite de oliva extra-virgem.