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Passamos da temporada de sopa quente (pois, bem, quase, de qualquer forma, considerando que o verão tem sido bastante ruim 🌈 até agora) e precisamos nos deleitar com sopa gelada enquanto pudermos. Com preparação que envolve pouco mais que descascar e 🌈 triturar, essas sopas são as mais fáceis de confortos gelados para dias quentes (ou pelo menos mais quentes). Há algo 🌈 tão desconstruído nelas. Elas apenas são o que são: fruta ou vegetais maduros, pão de ontem, um pouco de sol. 🌈 Descascar, triturar, beber, repetir ...
Sopa de pepino, iogurte e manteiga de amendoim (imagens do topo)
Aqui está uma para marcar 🌈 quando desejar uma sopa gelada que não seja gazpacho ou ajo blanco. Foi o resultado de uma verdadeira varredura do 🌈 frigorífico, para ser honesto, e fiquei mais do que satisfeito com o resultado. Ela se manterá bem no frigorífico durante 🌈 a noite, pronta para um almoço ao ar livre no dia seguinte.
Preparar 20 min
Cozinhar 5 min
Serve para 2 🌈 pessoas
1 pepino (300g), descascado, ¾ deles cortado grosseiramente, o restante cortado aposta boa esporte cubinhos pequenos
1 pimenta verde (20g), o rabo 🌈 removido, ½ dela cortada grosseiramente, o restante cortado aposta boa esporte cubinhos pequenos (remova o pite e sementes se preferir menos calor) 🌈
50g de manteiga de amendoim suave
80ml de azeite de oliva
1 limão
Zest finamente ralado, para obter 1 colher de chá, e 🌈 suco, para obter 2 colheres de sopa
Fino sal marinho
15g de folhas de hortelã fresca
1 dente de alho
, descascado e achatado
10g 🌈 de gengibre
, cortado aposta boa esporte pedaços
50g de pão sem crosta
, cortado aposta boa esporte pedaços pequenos
100g de cubos de gelo
100g de iogurte grego
Primeiro, 🌈 prepare o molho. Coloque os cubinhos pequenos de pepino e pimenta verde aposta boa esporte um tigela, adicione uma colher e meia 🌈 de sopa de manteiga de amendoim, duas colheres de sopa de azeite de oliva, o raspado de limão e suco, 🌈 e um oitavo de colher de chá de sal, e misture para combinar. Misture um terço da hortelã e reserve.
Coloque todos os demais ingredientes aposta boa esporte um liquidificador, adicione meio chá de sal, 🌈 então bata por cerca de um minuto – a mistura pode precisar de alguma estimulação para começar, então comece batendo 🌈 aposta boa esporte pulsos até começar a líquefazer. Dê-lhe um minuto inteiro para ajudar a oxigenar a sopa e dar-lhe uma textura 🌈 maravilhosa.
Para servir, divida a sopa entre dois tigelas e passe o molho de limão aposta boa esporte cima. Espalhe o restante da 🌈 hortelã por cima e sirva.
Sopa de melancia e tomate com óleo de amêndoa e paprica
Se tiver algum coentro fresco, bata cerca de 10g no gazpacho; se tiver algum hortelã fresca, rasgue alguns folhetos e 🌈 misture-os na salada; e se não tiver nenhum, então basta continuar.
Preparar 15 🌈 min
Cozer 10 min
Enfriar 2 h +
Serve para 4 pessoas
Para o gazpacho
250g de carne de melancia, cortada aposta boa esporte pedaços grossos
800g
tomates maduros, 🌈 cortados aposta boa esporte pedaços grossos
1/3 de pepino
(100g), descascado e cortado aposta boa esporte pedaços grossos
1/2 de cebola vermelha
(60g), descascada e cortada aposta boa esporte pedaços 🌈 grossos
1 pimento vermelho
(150g), o rabo, pite e sementes removidos e descartados, a carne cortada aposta boa esporte pedaços grossos
2 dentes de alho
, 🌈 descascados
1 pimenta verde
, retire e descarte o pite e sementes se quiser menos calor
80g de pão sem crosta ranço
(use um 🌈 sem glúten, se preferir)
3 colheres de sopa de vinagre de xerez
, ou vinagre tinto
100ml de azeite de oliva
Fino sal marinho
Para 🌈 o óleo
60ml de azeite de oliva
40g de amêndoas torradas
1/4 de colher de chá de pimenta do reino aposta boa esporte pó defumada
Para 🌈 a salada
50g de pepino
, sem casca e cortado aposta boa esporte cubinhos de 1/2 cm
100g de carne de melancia
, cortada aposta boa esporte cubinhos 🌈 de 1/2 cm
1/2 de colher de chá de suco de limão
Coloque todos os ingredientes do gazpacho aposta boa esporte um liquidificador, adicione 🌈 duas colheres de chá de sal e bata até ficar suave. Transfira para uma jarra ou tigela e refrigere por 🌈 pelo menos duas horas, ou durante a noite.
Coloque o óleo aposta boa esporte uma frigideira aposta boa esporte fogo médio, adicione as amêndoas e 🌈 cozinhe, mexendo occasionalmente, por três ou quatro minutos, até ficarem levemente douradas. Desligue o fogo, deixe esfriar por dois minutos, 🌈 então misture o pimenta do reino e um oitavo de colher de chá de sal, e reserve.
Misture os ingredientes da 🌈 salada com um oitavo de colher de chá de sal. Divida o gazpacho entre tigelas, coloque a salada por cima 🌈 e sirva com o óleo.
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