Carne de abacaxi não é exclusiva de nenhum grupo étnico no Caribe. No entanto, o termo "barbecue" tem origem nos 🤶 povos ameríndios brpc poker extinção e é derivado da palavra Taino para a estrutura de madeira elevada usada, entre outras coisas, 🤶 para curar carne, chamada barbecoa. Uma crença comum é que o frango à jerqui seja popular brpc poker todo o Caribe, 🤶 quando na verdade é apenas um sucesso na Jamaica. Do Cuba até a Guiana, você encontrará iterações de "frango BBQ", 🤶 e essa é uma delas, usando o favorito trinitário picadinho, tamarindo.

Frango à barbecue de tamarindo com salada de batatas

🤶 Preparo: 30 minutos
Marinada: 1 h +
Cozimento: 1 hora
Sirve para: 4 pessoas

4 pernas de frango

🤶 Para a marinada:
3 dentes de alho, picados e esmagados
2 colheres de sopa de coentro picado
1 colher de sopa de 🤶 suco de limão
1 colher de chá de pó de cebola
1 colher de chá de pó de alho
1 colher de chá 🤶 de pó de chili quente, ou 1 pimenta escot bonnet, sem sementes e picada finamente
1 colher de chá de sal 🤶 do mar, ou tempero geral
1 colher de chá de pimenta do reino, recém-moída
½ colher de chá de garam masala
1 colher 🤶 de sopa de pasta de tamarindo

Para o glacê:
5 colheres de sopa de molho barbecue, do seu gosto
2 colheres 🤶 de sopa de mel
2 colheres de sopa de pasta de tamarindo
1 colher de sopa de molho quente (opcional)

🤶 Para a salada de batatas rápida:
1 kg de batatas, descascadas e cortadas brpc poker pedaços
3 colheres de sopa de maionese
1 🤶 colher de sopa de azeite de oliva
Suco de ½ limão
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá 🤶 de mostarda dijon (opcional)
1 colher de sopa de coentro picado
Sal e pimenta do reino
2 pimentões, talos, sementes removidas, carne picada
½ 🤶 cebola, descascada e picada
3 cebolletas, partes verdes apenas, picadas

Faça duas incisões diagonais brpc poker cada perna de 🤶 frango. Em uma tigela, misture todos os ingredientes da marinada. Coloque o frango brpc poker uma tigela de assadeira, verta a 🤶 marinada e massageie-a brpc poker todas as frestas da carne. Cubra com filme plástico e deixe marinar à temperatura ambiente por 🤶 pelo menos uma hora; alternativamente, coloque no frigorífico por quatro horas, ou ide